Vegan Snickers chia pudding (creme de snickers vegano)

This vegan recipe of snickers chia pudding has a base of chocolate mousse and is topped with delicious peanut butter date caramel.

  • 1 cup pitted dates (any other will work just fine)
  • 2 tbsp peanut butter
  • 5 tbsp vegetal milk

Place the dates, peanut butter and milk into a food processor and process in high speed until it’s smooth and creamy, stop a few times during the process to scrape down the sides. Set the caramel paste aside.

  • 1/2 cup chia seeds
  • tablespoons unsweetened cocoa powder
  • 1 + 1/2 cup vegetal milk (or water)
  • 2 tablespoon peanut butter 
  • 1/4 cup sugar (or any liquid sweetener)
  • melted chocolate (optional)

Place the chia seeds into a blender and blend in high-speed until powdered.

Add  the other ingredients to the ground chia and blend on high speed until you have a great smooth texture.

Adjust sweetness and texture if needed. Transfer the mousse into serving cups add the caramel on top with the melted chocolate.

Store in the fridge in an airtight container up to 4 days.

PT:
  • 1 caneca de tâmaras sem caroço
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
  • 5 colheres de sopa de leite vegetal

Coloque as tâmaras, manteiga de amendoim e leite num processador de alimentos e processar em alta velocidade até que esteja macio e cremoso, parar algumas vezes durante o processo para raspar o caramelo das paredes do processador de alimentos. Reservar o caramelo.

  • 1/2 caneca de sementes de chia
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 1 + 1/2 caneca de leite vegetal (ou água)
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
  • 1/4 caneca de açúcar (ou um qualquer adoçante líquido)
  • chocolate para derreter (opcional)

Colocar as sementes de chia num liquidificador e triturar completamente as sementes até que fiquem em pó.

Adicionar todos os ingredientes à chia em pó e triturar tudo no liquidificador até se obter uma textura cremosa.

Ajustar o doce e a textura caso necessário. Colocar a mousse em tacinhas, servir com o caramelo e chocolate derretido em cima.
Dá para guardar no frigorifico por até 4 dia.

delicious Raw Vegan Snickers (snickers veganos)

They are made with natural ingredients, dairy free, vegan and free from gluten and refined sugar 😊 you can’t really ask for more, can you.. 😉

Ingredients

👉🏽Caramel filling:

  • 1 cup of dates (deseeded)
  • 1 tbsp peanut butter
  • 3/4 cup peanuts (slightly salted)

👉🏽For the base:

  • 1/3 cup peanut butter
  • 1/2 cup almond flour (or) coconut flour (or) oat flour
  • 4 tbsp any syrup
  • 2 tbsp linseed flour
  • 3 tbsp shredded coconut (optional)

👉🏽Coating:

  • 150g dark chocolate
  • 1 tablespoon coconut oil

To make the caramel: Blend till smooth the dates and peanut butter then add the peanuts to the and mix with a spoon.

To make the base: Combine all the ingredients with a spoon.

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Place parchment paper in a tin and do a layer with the caramel using a spoon and then the base mixture on top. Place the tin in the freezer for at least two hours.

Take out the tin remove the paper, and slice it into bars. Melt the chocolate and drizzle the bars. Place them again the freezer.

Challenge: try not to eat them all at the same time 🙂

TIPS: works well to swap the peanut butter for almond butter and the peanuts for almonds.

PT:

Estes Snikers são feitos com ingredientes naturais, são vegan sem glúten ou açúcar refinado 😊

Ingredientes

👉🏽Caramelo:

  • 1 caneca de tâmaras (sem caroço)
  • 1 c. de sopa de manteiga de amendoim 
  • 3/4 caneca de amendoins (ligeiramente salgados)

👉🏽Para a base:

  • 1/3 caneca de manteiga de amendoim  
  • 1/2 caneca farinha de amêndoa (ou) farinha de coco (ou) farinha de aveia
  • 4 c. de sopa de adoçante liquido (agave, xarope de tâmaras, ..)
  • 2 c. de sopa de farinha de linhaça 
  • 3 c. de sopa de coco ralado (opcional)

👉🏽 Cobertura:

  • Chocolate negro 150g
  • 1 c. de sopa de óleo de coco

Caramelo: Processar as tâmaras com a manteiga de amendoim até que fique uma pasta cremosa, adicionar depois os amendoins e misturar com uma colher.

Base: Combinar todos os ingredientes com uma colher.

Forrar um recipiente (quadrado/rectangular) com papel vegetal e fazer uma camada com o caramelo de seguida, colocar a mistura da base no topo. Congelar por duas horas.

Retirar do congelador, remover o papel e cortar em barras. Derreter o chocolate e  salpicar a gosto. Colocar novamente no congelador.

Desafio: tentar não comer todos no mesmo dia 🙂

DICAS: Fica muitíssimo bem substituir a manteiga de amendoim por manteiga de amêndoa e os amendoins por amêndoas.

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