I’m really enthusiastic about this recipe, since I mastered the technique I never bought sun-dried tomatoes again, the ones you can do at home have the same authentic delectable taste.
- 6 tomatoes
- 3-4 sliced garlic cloves
- herbs like oregano, rosemary, basil to taste
- olive oil
Wash and dry the tomatoes.Cut them in halves, scoop out seeds and excess liquid with a spoon. Put them directly on the microwave carousel without touching each other (cut-side up). Microwave, uncovered, on high for 3 minutes, then remove any excess liquid. Repeat this operation as many times as you need (time will vary depending on size of tomatoes and microwave ) but will be around 7 -8 times.
When they are dried out (but still soft) allow them to cool, they will dry out more once cooled.
When the tomatoes are cool, place them in a clean glass jar and layer with the sliced garlic and herbs, Cover with Olive oil. They can be stored for months.
Use your tomatoes in pasta, on toast, bread dough, green salads, hummus, homemade crackers, pizza, stir fry, pasties, etc..
PT:
Desde que comecei a secar tomates, nunca mais comprei no supermercado, na minha opinião ficam tão ou mais saborosos, mais baratos, e podem ser adaptados ao nosso gosto.
- 6 tomates
- 3-4 dentes de alho finamente cortado
- ervas aromáticas (orgãos, tomilho, manjericão, louro..) a gosto
- azeite
Começar por lavar bem os tomates, cortá-los ao meio e retirar as sementes. Colocar os tomates directamente no prato do micro-ondas, com a parte cortada virada para cima.
Levar ao micro-ondas na potência maxima por 3 minutos. Retire o excesso do líquido e repetir a operação por mais 6 -7 vezes sensivelmente, pois depende sempre do tamanho do tomate e do quão maduro ele está (ajustar o numero de vez no momento, até que fiquem relativamente secos). Deixar arrefecer para acabar de secar.
Num fraco de vidro fazer camadas de alho, tomate, ervas aromáticas e azeite. Guardar no frigorifico e deixar repousar pelo menos por 1 dia para que apure o sabor.
Os tomates secos ficam óptimos em pratos de massa, no pão, saladas, hummus, bolachas pizza, salteados, tortas, patês , etc.
