Crispy Baked Tofu (tofu assado)

This recipe a great way to make tofu, it’s really easy, and totally customizable with the seasonings you like the most. Baked tofu is surprisingly crispy, versatile, and delicious.

Crispy Baked Tofu Recipe:

  • 600g extra-firm tofu
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon cornstarch
  • salt and pepper to taste
  • garlic powder to taste
  • any mixture of seasoning you like to taste

If you are doing your own tofu, follow the instructions here.

Pre-heat the oven to 200ºC.

Drain the tofu well and slice it as you wish, little cubes, triangles, rectangles..

Using a large mixing bowl drizzle the tofu with olive oil and sprinkle evenly with cornstarch, salt, garlic, pepper and all the other spices you are using.  Gently toss until evenly coated.

Put the tofu in a baking sheet carefully with space between each piece.

Bake for approximately 10 minutes or until crispy and flip each of the tofu bites so that they can cook evenly on the other side.

Put it back in the oven for 10-15 more minutes, or until the tofu reaches your desired level of crispiness.

Remove the tofu from the oven and serve warm, or store it in a sealed container in the refrigerator for 3 days.

PT: Tofu Crocante Assado

Esta receita é uma ótima maneira de fazer tofu, é muito fácil e totalmente personalizável a nível dos temperos.

O tofu assado é surpreendentemente crocante, versátil e delicioso.

  • 600g Tofu extra firme 
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 1 c. de sopa de amido de milho
  • Sal e pimenta a gosto
  • alho em pó a gosto
  • qualquer mistura de especiarias a gosto

Se quiseres fazer o teu próprio tofu, segue as instruções aqui.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Escorrer bem o tofu e cortar em qualquer formato, cubinhos, triângulos, retângulos…

Usando uma tigela grande regar o tofu com azeite e polvilhar uniformemente com amido de milho, sal, alho, pimenta e todas as outras especiarias que estiveres a usar. Envolver  delicadamente até uniformemente revestido.

Colocar o tofu com cuidado numa assadeira com espaço entre cada peça.

Assar por aproximadamente 10 minutos ou até que estejam crocantes e virar cada uma das peças de tofu para que elas possam cozinhar uniformemente do outro lado. Levar ao forno por mais 10 a 15 minutos.

Retira o tofu do forno e sirve quente, ou guarda-o num recipiente fechado no frigorifico por 3 dias.

baked tofu recipe

Baked Tofu with spices and herbs (tofu no forno com especiarias)

2016-06-12 13.29.14I just love Tofu and baking it is just another great way to do it!

  • 1 container extra-firm organic tofu.
  • salt, pepper, spices and herbes

Heat the oven to 200°C. Cut the tofu into cubes, sprinkle with salt, pepper to taste and any herbs and spices you like (paprika, garlic salt, onion granules, oregano, sage, rosemary, thyme, nutmeg,..) Line a baking sheet with parchment or a Silpat. Arrange the tofu on the baking sheet in a single layer. Bake until puffed and golden, 20 minutes in normally enough. Toss the tofu every 5-10 minutes so the pieces bake evenly. The longer you bake the tofu, the chewier it will be.

PT:

  • 1 embalagem de tofu orgânico extra-firme.
  • sal, pimenta, especiarias e ervas

Aquecer o forno a 200ºC. Cortar o tofu em cubos, polvilhar com sal, pimenta a gosto e usar as ervas e especiarias favoritas (pimentão, sal de alho, cebola seca, orégãos, alecrim, tomilho, noz-moscada, ..).  Forrar um tabuleiro com papel manteiga, e colocar o tofu numa única camada, deixar assar por 20 minutos, e ir virando o tofu a cada 5-10 minutos para que as peças assem uniformemente. Retirar do forno quando estiverem dourados.

How to make Soy Milk (como fazer Leite de Soja em casa)

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Soy milk it’s not my favourite vegetal milk because takes a bit longer than the other ones, but I still do it to do tofu.

  • 120g soy beans, soaked over night/day
  • 1l of water

Start by soaking the soybeans over night. Then rinse them well and blend the beans with the water for about 30 seconds to a minute. Put the mixture in a pan and let it cook over medium/low  for about 20  – 30 minutes. Make sure you keep stirring so that it does not stick to the bottom of the pot.

Using a cheese cloth or nut bag, strain the milk into a big pot or bowl. Squeezing the cloth until you can extract most of the liquid. Let it cool and store in fridge for about 4 days.

If you want a more liquid milk just add some water.

What about the leftover bean pulp (okara)?

The okara is nutricional rich and a shame to wast.  You can use it as part of any recipe that has flour like pancakes. This blog has great recipes with okara http://okaraproject.blogspot.co.uk

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PT:

O Leite de soja não é o meu leite vegetal favorito porque leva um pouco mais de tempo a preparar que os outros leites, mas ainda assim faço-o para fazer  tofu.

  • 120g de feijão de soja, demolhado durante a noite /dia
  • 1l de água

Começar por demolhar a soja durante a noite. No dia seguinte escorrer, lavar e colocar os grão num processador/liquidificador com a água. Triturar por 30 segundos a um 1min.

Colocar a mistura num tacho e deixar cozinhar em lume médio/baixo por cerca de 20 – 30 minutos. Mexer com alguma regularidade para que não cole no fundo.

Coar com um pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro e deixar arrefecer. Guardar no frigorifico por 4 dias.

Para obter um leite mais líquido adicionar um pouco mais de água.

O que fazer com a polpa do feijão (okara)?

O okara é muito nutritivo e por isso é uma pena deitar fora.  Este blog tem ótimas receitas com okara –  http://okaraproject.blogspot.co.uk

 

How to Make Tofu with only 2 ingredients (como fazer tofu só com 2 ingredientes)

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Tofu is actually easier than you might expect and well worth the effort.

  •  1 litre organic unsweetened soy milk (no additives)
  •  juice of 2 lemons

Bring the soy milk to a boil over medium heat, stirring from time to time and then let it simmer for about 4-5 minutes.

Remove the pot from heat. Add the lemon juice and stir.When you notice that the soy milk is beginning to coagulate, cover the pot and let it sit for 5-10 minutes.

Transfer the content into the cloth-lined colander or tofu press and let it sit for at least 20- 30 minutes. Your tofu is ready to eat/use. If you are not using it right away, soak it in water and refrigerate. Change the water everyday if you don’t use the tofu.

TIPS: you can make your own soy milk, by soaking dried soybeans overnight and mixing the beans with water

PT:

Fazer tofu em casa é muito mais fácil do que imaginas…

  • leite de soja (organico, sem açúcar nem aditivos)
  • sumo de 2 limões 

Aquecer o leite até que ferva, mexendo ocasionalmente, depois deixar mais 4-5 minutos em lume brando.
Retirar do lume, adicionar o sumo de limão e mexer. Tapar o tacho e deixar repousar 5-10 minutos.
Transferir o tofu para um coador com pano ou para uma prensa e prensar bem por 20-30 minutos, et voilà está pronto para entrar num belo cozinhado 🙂 Se não for para usar imediatamente, mergulhar o tofu em água e guardar no frigorífico. Mudar a água todos os dias  até que seja cozinhado.

DICAS: em vez de comprar leite de soja, pode-se faze-lo demolhando os feijões de soja durante a noite e depois triturar em alta velocidade com água.

Tofu balls (Almôndegas de tofu)

2016-06-05 19.52.41.jpgThis vegan meatballs, are a good option when you have some rice leftovers. Despite the number of ingredients, it’s a quite easy and healthy recipe. Hope you like it!

Ingredients

  • 300g tofu
  • 50 g breadcrumbs
  • 50g wholemeal flour
  • 150 g cooked brown rice
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 40g olive oil
  • 1 carrot
  • 10g coriander
  • 100 g tomatoes cut into pieces
  • 250 g water
  • 100 ml white wine or water with half a lemon
  • pinch of Salt and pepper
  • 1 tsp oregano
  • Coriander

Place the tofu, the bread crumbs, the rice, and the coriander in a food processor, when ready shape into little balls. In a pan put the onion, the garlic, the carrot and the tomato chopped with the olive oil and stir for 2 minutes.  Now add the water, wine, salt, pepper, oregano and the tofu balls, cover, and braise gently for 20 minutes or so until cooked.  Serve with freshly chopped coriander on top.

PT Almôndegas de tofu
  • 300g tofu
  • 50 g pão ralado
  • 50g farinha integral
  • 150 g arroz integral cozido
  • 1 cebola 
  • 2 dentes de alho 
  • 40 g azeite 
  • 1 cenoura 
  • 10g coentros
  • 100 g tomate cortado aos pedaços
  • 1 bago de cardamomo (sem quebrar)
  • 250 g água 
  • 100 g vinho branco ou água com meio limão
  • Sal e Pimenta q.b.
  • 1 c. chá de orégãos
  • Coentros p/ polvilhar

Num processador de alimentos colocar o tofu o pão ralado, o arroz, os coentros criar uma pasta e fazer pequenas bolas.

Num tacho colocar a cebola, o alho, a cenoura e o tomate picados, o azeite e refogar por 2 minutos. Colocar a água, o vinho, o sal a pimenta, os orégãos e as almôndegas de tofu, colocar o testo e deixar estufar lentamente até o molho ter a consistência desejada. 20 minutos é suficiente.

Servir com os coentros frescos picados.