Vegan Sweet Potato Tortillas (tortilhas de batata doce)

IMG_6269These easy homemade Vegan Sweet Potato Tortillas are great just by themselves, but also to use as a base for tacos, burritos, quesadillas, and, nachos, or as a holder for leftover vegetable stews and curries.

The vegan sweet potato tortillas are yeast, sugar and, oil free. And made with only 2 ingredients, and I need to say that the first time I did them I ate all the tortillas myself in just one go.

  • 1 cup sweet potato (cooked and mashed) (~2 medium potatoes)
  • 1 cup wholemeal flour
  • a pinch sea salt

Steam or boil the sweet potatoes until tender. Then mash the potatoes (without water), add the flour and salt, while they’re still hot.

Using your hands or a food processor combine well and knead to form a soft and elastic dough.

Create a log with the dough and cut small portions (approx. 10). Dust your hands with flour, roll the dough in your hand and then flatten it so they resemble tortillas.

Heat a non-stick skillet over medium-high heat.

Place each tortilla on the skillet and let it cook for approximately a minute or until it bubbles up. Then flip it over to cook on the other side.

Stack the cooked flatbreads on a plate as you go, and cover with a clean kitchen towel to keep warm.

👉🏽tips:
  • They can be made gluten-free with chickpea flour or rice flour, but any flour will work for this recipe.
  • Add more flour to adjust the consistency.
  • Works fine with a mix of sweet and normal potatoes.
  • Add extra flavor with, sesame seeds dried garlic and onion flakes.

This is originally inspired by Histria Soler a fellow blogger and talented model from the south of The Dominican Republic, currently living in the United States. Just like me, she loves to travel and to cook. Visit her blog for recipes, fashion tips and, travel adventures.📷 & 💻.

PT:

Estas tortilhas de batata-doce veganas são feitas com apenas 2 ingredientes, e eu vou contar aqui um segredo, da primeira vez que as fiz, comi todas as tortilhas de uma só vez sozinha.

  • 1 caneca de batata doce (cozida e em purê) (~ 2 batatas médias)
  • 1 caneca de farinha integral
  • sal a gosto

Cozer as batatas a vapor ou em água a ferver até que estejam macias. De seguida, esmagar as batatas (sem água), e adicionar a farinha e o sal, enquanto ainda estão quentes.

Com as mãos ou a ajuda de um processador de alimentos combinar bem, e amassar até que se forme uma massa macia e elástica.

Moldar um tronco com a massa e cortar em aproximadamente 10 partes. Com as mãos com farinha rolar cada pedaço em bolinhas e depois achatar para que fiquem com a forma de tortilhas.

Colocar as tortilhas numa frigideira antiaderente em lume médio-alto e deixar cozinhar por  1 minuto ou até que comecem a formar bolhas de ar. De seguida, virar e deixar cozinhar do outro lado.

Ir empilhando as tortinhas cozinhada num prato e cobrir com uma toalha de cozinha limpa para não arrefecer.

👉🏽dicas:
  • Estas tortilhas pode ser sem glúten, é só substituir para farinha de grão de bico ou farinha de arroz, mas qualquer farinha funciona bem nesta receita.
  • Adicionar mais farinha caso seja necessário ajustar a consistência.
  • funciona bem com mistura de batata normal e batata doce
  • Adicionar sabor extra com, sementes de sésamo, alho e cebola seca.

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Amazing sweet potato purée with herbs (puré de batata doce com ervas aromáticas)

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  • 4 medium sweet potatoes, peeled and diced
  • 2 Tbs. olive oil/ coconut oil or vegan butter
  • ½ cups oat milk coconut milk
  • 2 garlic cloves, minced
  • 2 tbsp nutritional yeast
  • 1/3 tsp rosemary
  • 1/2 tsp thyme
  • 1/2 tsp oregano 
  • 1/2 tsp smoked paprika 
  • 1/2 tsp nutmeg
  • Pepper and salt, to taste

Bring water to a boil and cook sweet potato chunks until tender (about 8-15 minutes). Drain the potatoes and add them back to the pot.  Add the remaining ingredients and mash with a potato masher until smooth.

PT:

  • 4 batatas doces médias, descascadas e cortadas em cubos
  • 2 c. de sopa Azeite / óleo de coco ou manteiga vegan
  • ½ caneca de leite de aveia, leite de coco ou água de cozedura
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 c. de sopa de levedura nutricional
  • 1/3 colher de chá de alecrim
  • 1/2 c. de chá de tomilho
  • 1/2 c. de chá de orégãos
  • 1/2 c. de chá de paprika fumada
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • Pimenta e sal, a gosto

Deixar ferver a água e adicionar a batata doce até que fique macia (cerca de 8 a 15 minutos). Escorrer bem as batatas e adicionar todos os outros ingredientes, reduzir as batatas a puré até ficar homogêneo.

Sweet potato chocolate cookies (bolinhos de batata doce e chocolate)

 

img_1475This recipe is vegan, gluten, sugar and fat free and still DELICIOUS  uses only a few ingredients it’s easy to prepare and will surprise you.

  • 100g dates
  • 200g water
  • 340/350g sweet potatoes (steamed and mashed)
  • 30g  cocoa
  • 80g oat flour
  • 1 tbsp cinnamon
  • 2 handfuls raisins (or to taste)
  • 2 handfuls sunflower seed and/or nuts (to taste)

Put all the ingredients (less the raisins and seeds/nuts) in a food processor or blender and process until pureed. Add the raisins and sunflower seeds and mix until combined.

Spoon the cookie dough, by the heaping tablespoonful, onto a baking sheets and bake for  25 to 35 minutes at 200°C.

Remove the cookies from the oven and allow to rest and cool down.

These cookies are not crispy they are soft in the middle.

 

PT:

Esta receita é vegan, sem glúten, açúcar e gordura e mesmo assim é super DELICIOSA.

  • 100 g tâmaras 
  • 200 g de água
  • 340 / 350g de batata-doce (cozida e esmagada)
  • 30g de cacau
  • 80g de farinha de aveia
  • 1 c.de sopa de canela
  • 2 mãos cheias de  passas (a gosto)
  • 2 mãos cheias de sementes de girassol e / ou frutos secos (a gosto)

Colocar todos os ingredientes (menos as passas e as sementes/frutos secos) no processador de alimentos ou liquidificador e processar até obter uma massa homogénea. Adicionar as passas e as sementes de girassol/frutos secos e misturar.

Com a ajuda de uma colher, colocar pequenas porções de massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno por 25 a 35 minutos a 200 ° C.
Retire os biscoitos do forno, deixe descansar e arrefecer.

Estas bolachas não são estaladiças  são  bastante suaves.

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Sweet potato chips with thyme & garlic (batata doce crocante com tomilho & alho)

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  • 4 sweet potato , scrubbed and cut into large chips
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 teaspoon chopped fresh thyme or 1/2 teaspoon dried
  • 1 garlic clove, minced
  • freshly grated nutmeg or cumin to taste (optional)
  • Cayenne pepper, paprika or curry powder to taste  (optional)
  • Salt, pepper to taste

Heat oven to 180C. Toss the sweet potato chips with olive oil and season with black pepper, salt and the spices you like.  Transfer to a shallow roasting tin or to a baking tray. Bake for 30-40 mins, until golden, cooked through and crisp.Turn occasionally.

Transfer the sweet potatoes to a platter and  sprinkle with the garlic and thyme.

These are perfect served with anything from grilled vegetables, veggie burgers, or as a snack.
PT:

  • 4  batatas-doces, limpas e cortadas em palitos.
  • 2 c. sopa de azeite
  • 1 c. chá de tomilho fresco picado ou 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1 dente de alho, picado finamente.
  • Noz-moscada moída de fresco ou cominhos a gosto (opcional)
  • Pimenta Cayenne, paprika  ou caril em pó a gosto (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto

Aquecer o forno a 180C. Envolver as batatas no azeite e temperar com pimenta preta, sal e as especiarias escolhidas. Colocar as batatas numa travessa de ir ao forno ou folha de papel vegetal e levar ao forno por 30-40 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Virar ocasionalmente.

Transferir as batatas-doces para uma travessa e envolver no alho e tomilho frescos.

Acompanha muito bem com legumes grelhados e hambúrgueres vegetarianos, e é também oprimo como snack.