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wholemeal sugar-free scones filled with apple puree (scones integrais sem açucar com puré de maça)

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  • 250g wholemeal flour
  • 30g coconut oil
  • 1 cup dates
  • 2 flax eggs
  • 100 ml unsweetened nondairy milk  (oat/soy/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • pinch of salt
  • 1 tbs cinnamon
  • 1/2 cup raisins
  • apple puree *

Preheat the oven to 200ºC.

Blend the dates with the milk until creamy, then add all the other ingredients (less the apple puree) in a bowl and mix well until combined.

Scoop a tablespoon of dough, gently add some apple puree and add more dough on the top; in a baking tray slightly floured. Place the tray in the oven and wait until they begin to turn golden, (+- 15 minutes). Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

?apple puree:

Place the peeled and sliced apples in a large pan with enough water to cover them up. Gently simmer for 15-20 minutes or until soft. Drain and mash/blend the apples into a thick puree

PT:

  • 250g farinha integral
  • 30g óleo de coco
  • 1 caneca de tâmaras 
  • 100g leite vegetal sem açúcar (aveia, soja, coco, arroz, etc.)
  • 2 ovos de linhaça
  • 2 c. chá de fermento p/ bolos
  • 1 pitada de sal
  • 1 c. sopa de canela
  • 1/2 caneca de sultanas
  • puré de maça*

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Liquidificar as tâmaras, com o leite até que fique cremoso. Adicionar todos os outros ingredientes numa taça, com excepção do puré de maçã e mexer até que a massa esteja consistente.

Colocar colheradas de massa num tabuleiro polvilhado de farinha rechear com o puré e colocar um pouco mais de massa por cima de cada um dos scones. Levar ao forno até estarem dourados por +- 15 minutos.

? puré de maçã:

Colocar as maças descascadas e cortas às fatias numa panela com água a ferver e deixar cozer em lume brando por 15-20 minutos ou até estarem macias. Escorrer a água, esmagar/triturar as maças até que se obtenha o puré.

No-Bake, easy and delicious coconut Twix Bars (Twix de coco vegan e fácil)

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I found this recipe when the blogger sardinha fora da lata posted a delicious picture on facebook, This is definitely a game changer… you will not believe that this is vegan, gluten-free,  and refined sugar free 🙂

This amazing treat is made only with natural ingredients, but taste just as decadent as the ones you buy in store.

Ingredients:

for the base:

  • 7 tablespoon desiccated coconut (coconut flour or almond flour depending on your taste)
  • 4 tablespoon coconut oil (melted)
  • 5 drops of moroccan almond extract (optional)

filling:

  • 1 cup soft Medjool dates (any type will work. Pits removed)

chocolate coating:

  • any vegan chocolate you like or do it your self  – 3/4 cup dark chocolate chips
    1 teaspoon coconut oil

To prepare the base combine the ingredients in a bowl, and mix well. With your hands put the mixture into a squared or rectangular tin with parchment paper. Place it in the freezer to set while you prepare the caramel filling.

Place the dates into a food processor and process in high speed until it’s smooth and creamy, stoping a few times during the process to scrape down the sides. Remove the coconut layer from the freezer, and top with the caramel filling. Place it in the freezer again while you melt your chocolate.

Pick up your twix slab and cut into the shapes/size you want. Individually pour the chocolate over the caramel layer.

Store the bars in the freezer, and Enjoy!

PT:

Eu encontrei esta ideia através da blogger  sardinha fora da lata que publicou uma imagem deliciosa no facebook, e não resisti em experimentar. Esta receita é um sonho… nem dá para acreditar que é vegan, sem glúten ou açúcares refinados 🙂 Este chocolate contem apenas ingredientes naturais.

Ingredientes:

para a base:

  • 7 colher de sopa de coco ralado (farinha de coco ou farinha de amêndoa dependendo do gosto)
  • 4 colher de sopa de óleo de coco (derretido)
  • 5 gotas de essência de amêndoa (opcional)

para o recheio:

  • 1 caneca de tâmaras sem caroço 

cobertura: 

  • Derreter um qualquer chocolate vegan ou fazer o chocolate com – 3/4 caneca de chocolate preto e 1 colher de chá de óleo de coco

Para preparar a base combinar os ingredientes numa taça e com as mãos colocar e prensar a mistura numa forma quadrada ou retangular forrada com papel vegetal. Colocar no congelador para solidificar.

Colocar as tâmaras num processador de alimentos e processar em alta velocidade até que a mistura esteja suave e cremosa, interrompendo algumas vezes o processo para raspar a massa dos lados.

Retirar a camada de coco do congelador, e cobrir com o caramelo. Colocar no congelador novamente enquanto se derrete o chocolate.

Retirar o preparado do congelador  e cortar na forma desejada,  colocar o chocolate derretido sobre o caramelo.

Guardar as barras no congelador.

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