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Banana with Oporto Wine & Spices (Banana em vinho do porto e especiarias)

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This recipe of Banana with Oporto Wine & spices is so good! In a few minutes, you transform simple bananas into a drool-worthy snack or dessert.

The Banana with Oporto Wine is made with the famous Portuguese wine, produced in the Douro Valley in the northern provinces of Portugal.  This easy recipe will surprise all your senses, and no one will resist this decadent vegan dessert with warm spices.

  • 4 bananas
  • 1/2 cup of Oporto wine
  • 3 tbsp dark sugar
  •  1cinnamon stick
  • 2 tbsp pumpkin seeds
  • 4 cardamom
  • 2 cloves
  • 2 star anise

Peel the bananas cut them in half lengthwise and then in half across.

Put all the ingredients in a large frying pan. Let it cook over medium heat for approximately 10 minutes, turning the bananas over halfway through.

The Banana with Oporto Wine can be eaten straight away as it is or makes a perfect topping for pancakes, oats or even ice cream for an indulgent dessert.

Serve and enjoy this delicious and healthy treat!

PT:
  • 4 bananas
  • 1/2 caneca de vinho do Porto
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 1 pau de canela
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
  • 2 anis estrelados 
  • 4 cardamomos
  • 2 cravos da india

Descascar as bananas; cortar ao meio em comprimento e depois a meio.

Colocar todos os ingredientes numa frigideira grande antiaderente, e deixar cozinhar em lume médio por aproximadamente 10 minutos, virando as bananas a meio.

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3 simple, healthy, and delicious hummus (3 receitas fáceis, deliciosas e saudáveis de hummus)

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2016-06-27 20.15.57

Here are 3 simple, healthy, and delicious hummus recipes. Just pick your favorite, pick the ingredients you need and blend  all of them at the same time till smooth 🙂  Serve with vegetables, pita bread, tortilla chips or any other snack of your choice!!

1 – THYME & SUNFLOWER SEEDS HUMMUS

  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 2 tbsp tahini
  • 2 tbsp olive oil
  • Juice from 1/2 large lemon
  • 1 garlic clove
  • 3 Tbsp thyme
  • 1/2 Tsp dried garlic
  • Salt and pepper to taste
  • 2 Tbsp roasted sunflower seeds
  • 2 Tbsp olive oil

2 – BASIL HUMMUS

  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 2 tbsp tahini
  • 1/2 cup fresh basil leaves
  • 1/2 Tsp dried onion
  • 1/2 Tsp dried garlic
  • Juice from 1/2 large lemon
  • 1 garlic clove
  • Salt and pepper to taste
  • 2 Tbsp olive oil
  •  2 Tbsp of pesto sauce (optional)

3 – PAPRIKA HUMMUS

  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 2 tbsp tahini
  • 2 tbsp olive oil
  • Juice from 1/2 large lemon
  • 1 garlic clove
  • 2 Tbsp smoked paprika
  • 1/2 Tsp chili
  • 1/3 Tsp cumin
  • 1/2 Tsp dried onion
  • Salt and pepper to taste
  • 2  Tbsp olive oil
PT:  Aqui estão três simples, saudáveis e deliciosas receitas de hummus. Escolhe a tua favorita, arranja os ingredientes necessários e coloca-os todos numa blender ate obteres uma pasta cremosa  🙂 Servir com vegetais frescos, pão, tortilhas mexicanas ou outro qualquer acompanhamento a gosto !!

 

1 – HUMMUS DE TOMILHO E  SEMENTES DE GIRASSOL.

  • 1 caneca de grão de bico (bem escorrido)
  • 2 c. sopa de tahini
  • 2 c. sopa de azeite
  • sumo de 1/2 limão grande
  • 1 dente de alho
  • 3 c. sopa de tomilho
  • 1/2 c. chá de alho seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 c. sopa sementes de girassol torradas
  • 2 c. sopa azeite 

2 – HUMMUS MANJERICÃO

  • 1 caneca de grão de bico (bem escorrido)
  • 1/2 caneca de folhas frescas de manjericão 
  • 2 c. sopa de tahini
  • 2 c. sopa de azeite
  • sumo de 1/2 limão grande
  • 1 dente de alho
  • 1/2 c. chá de alho seca
  •  1/2 c. chá de cebola seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 c. sopa azeite 
  • 2 c. sopa de molho pesto (opcional)

3 – HUMMUS DE PAPRIKA

  • 1 caneca de grão de bico (bem escorrido)
  • 2 c. sopa de tahini
  • 2 c. sopa de azeite
  • sumo de 1/2 limão grande
  • 1 dente de alho
  • 1/2 c. chá de alho seca
  •  1/2 c. chá de cebola seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 c. sopa azeite 
  • 2 c. sopa paprika
  • 1/2 c. chá piri-piri 
  •  1/3 c. chá cominhos

 

Vegan jacket potatoes with spring onions (batata assada com recheio vegano)

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2016-06-22 18.43.53.jpg

Did Vegan jacket potatoes today and they turn out just perfect – crispy on the outside and meltingly soft in the middle 🙂

Potatoes: 

  • 2 large baking potatoes
  • 2 tsp olive oil
  • salt

Heat oven to 200C, wash the potatoes, prick the skins a few times with a fork or knife, then rub a little olive oil and salt over each potato that will give some extra crunchiness.

Put the potatoes on the top/middle shelf of the oven. Bake for 20 mins, and turn down the oven to 180C and bake for 45 mins-1 hr until the skin is crisp and the flesh soft. (the time will depend on the size)

Cut a cross on top of the potato, squeeze the sides, add your favourite topping.

Topping:

  • 2 cups finely sliced spring onions
  • 2 tbsp olive oil
  • 2 tbsp dark soy sauce
  • 1/2 green pepper
  • 1 tomato
  • 2 garlic cloves
  • 1 tbsp roasted Mexican spices
  • salt to taste
  • rosemary to taste

Use a wok or large frying pan on low heat, put all the ingredients and stir until they are cooked.

PT batata assada recheada vegan

Hoje foi dia de um típico prato inglês – jacket potatoes ou cá para nós de batata assada recheada, e estava óptimo, crocante por fora e macio no meio 🙂

Batatas:

  • 2 batatas grandes
  • 2 c. chá  de azeite
  • sal

Aquecer o forno a 200C, lavar as batatas, picar várias vezes com um garfo ou uma faca, e untar com azeite e sal so que vai dar um chocante extra.

Colocar as batatas na prateleira do meio do forno. Assar por 20 minutos, depois baixar para 180°C e assar por mais 45 minutos/1 hora ou até que a pele fique crocante e o interior macio. (o tempo depende sempre do tamanho da batata)

Cortar uma cruz no topo da batata, apertar os lados, e adicionar a cobertura favorita.

Cobertura:

  • 2 canecas de  cebolinho cartaxo finamente
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 2 c. de sopa de molho de soja escuro
  • 1/2 pimentão verde
  • 1 tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de especiarias mexicanas torradas
  • sal a gosto
  • alecrim a gosto

Usar um wok ou frigideira grande, colocar todos os ingredientes e mexer em lume brando até que estejam cozidos.