How to make Soy Milk (como fazer Leite de Soja em casa)

IMG_1870

Soy milk it’s not my favourite vegetal milk because takes a bit longer than the other ones, but I still do it to do tofu.

  • 120g soy beans, soaked over night/day
  • 1l of water

Start by soaking the soybeans over night. Then rinse them well and blend the beans with the water for about 30 seconds to a minute. Put the mixture in a pan and let it cook over medium/low  for about 20  – 30 minutes. Make sure you keep stirring so that it does not stick to the bottom of the pot.

Using a cheese cloth or nut bag, strain the milk into a big pot or bowl. Squeezing the cloth until you can extract most of the liquid. Let it cool and store in fridge for about 4 days.

If you want a more liquid milk just add some water.

What about the leftover bean pulp (okara)?

The okara is nutricional rich and a shame to wast.  You can use it as part of any recipe that has flour like pancakes. This blog has great recipes with okara http://okaraproject.blogspot.co.uk

IMG_1868

PT:

O Leite de soja não é o meu leite vegetal favorito porque leva um pouco mais de tempo a preparar que os outros leites, mas ainda assim faço-o para fazer  tofu.

  • 120g de feijão de soja, demolhado durante a noite /dia
  • 1l de água

Começar por demolhar a soja durante a noite. No dia seguinte escorrer, lavar e colocar os grão num processador/liquidificador com a água. Triturar por 30 segundos a um 1min.

Colocar a mistura num tacho e deixar cozinhar em lume médio/baixo por cerca de 20 – 30 minutos. Mexer com alguma regularidade para que não cole no fundo.

Coar com um pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro e deixar arrefecer. Guardar no frigorifico por 4 dias.

Para obter um leite mais líquido adicionar um pouco mais de água.

O que fazer com a polpa do feijão (okara)?

O okara é muito nutritivo e por isso é uma pena deitar fora.  Este blog tem ótimas receitas com okara –  http://okaraproject.blogspot.co.uk

 

How to Make Tofu with only 2 ingredients (como fazer tofu só com 2 ingredientes)

2017-03-19 11.17.51

Tofu is actually easier than you might expect and well worth the effort.

  •  1 litre organic unsweetened soy milk (no additives)
  •  juice of 2 lemons

Bring the soy milk to a boil over medium heat, stirring from time to time and then let it simmer for about 4-5 minutes.

Remove the pot from heat. Add the lemon juice and stir.When you notice that the soy milk is beginning to coagulate, cover the pot and let it sit for 5-10 minutes.

Transfer the content into the cloth-lined colander or tofu press and let it sit for at least 20- 30 minutes. Your tofu is ready to eat/use. If you are not using it right away, soak it in water and refrigerate. Change the water everyday if you don’t use the tofu.

TIPS: you can make your own soy milk, by soaking dried soybeans overnight and mixing the beans with water

PT:

Fazer tofu em casa é muito mais fácil do que imaginas…

  • leite de soja (organico, sem açúcar nem aditivos)
  • sumo de 2 limões 

Aquecer o leite até que ferva, mexendo ocasionalmente, depois deixar mais 4-5 minutos em lume brando.
Retirar do lume, adicionar o sumo de limão e mexer. Tapar o tacho e deixar repousar 5-10 minutos.
Transferir o tofu para um coador com pano ou para uma prensa e prensar bem por 20-30 minutos, et voilà está pronto para entrar num belo cozinhado 🙂 Se não for para usar imediatamente, mergulhar o tofu em água e guardar no frigorífico. Mudar a água todos os dias  até que seja cozinhado.

DICAS: em vez de comprar leite de soja, pode-se faze-lo demolhando os feijões de soja durante a noite e depois triturar em alta velocidade com água.