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Roasted butternut squash soup (Sopa de abóbora manteiga assada)

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  • 1 medium butternut squash cut in quarters, peeled and seeds removed
  • 1 big onion, cut in quarters, skin on
  • 3 cloves garlic, skin on
  • 1 tsp smoked paprika
  • 1/8 tsp ground white pepper
  • 1/2 tsp grated fresh ginger
  • ~ 4 cups water
  • 1 cup cooked black rice
  • salt and parsley/coriander to taste

Preheat the oven to 200ºC

Place the butternut squash, the onion, and garlic, on a baking sheet for about 10-20 minutes.

Remove first the onion and garlic from the oven, peel and set aside, and let the butternut squash cook for 20 minutes more or until soft.

Remove the butternut squash from the oven. Then put all the ingredients (less the rice and parsley) in a blender and process until creamy.

Taste and adjust season and water if necessary.

When serving garnish with cooked black rice and parsley

PT:
  • 1 abóbora manteiga média- cortada em quatro, descascada e com as sementes removidas
  • 1 cebola grande, cortada em quatro, com pele
  • 3 dentes de alho, com pele
  • 1 colher de chá de paprika defumada
  • 1/8 colher de chá de pimenta branca 
  • 1/2 colher de chá gengibre fresco ralado
  • ~ 4 canecas de água
  • 1 caneca de arroz preto
  • sal e salsa/coentros, a gosto

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Colocar a abóbora, a cebola e o alho num tabuleiro e levar ao foto por cerca de 10 a 20 minutos.

Retirar primeiro a cebola e o alho do forno, descascar e reservar, e deixar a abóbora por mais 20 minutos no forno ou até que fique macia.

Retirar abóbora do forno. De seguida, colocar todos os ingredientes (menos o arroz e salsa) e liquidificar até que esteja cremoso.

Provar e ajustar os temperos e a água se necessário. 

Ao servir colocar o arroz preto cozido e salsa por cima.

Easy Miso soup (sopa de Miso)

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Miso soup is something that you love or hate, some people can’t stand the taste others find it delicious.

Miso soup is a great dish to do when you don’t have much time, and you need something healthy, nutritious, comforting, and warm.

I probably never did the same recipe twice, because I always play with the ingredients I have at home. I will share here a very easy and basic recipe, that you can use as a base and then adapt to your taste and ingredients in your cupboard!

Miso soup  can be made in 10 minutes! so lets go..

(for 2 servings)

  • 4 cups water
  • 2 tablespoons miso paste
  • 1 tablespoon dried seaweed (soaked in water) or 2 sheets of Nori
  • 1/2 cup firm tofu, sliced or cubed
  • 1cm piece of ginger (grated)
  • 1 clove of garlic (finely sliced)
  • 2 tablespoons chopped green onion
  • 1 tsp soy sauce or a pinch of salt (optional)

Place the water in a medium sauce pan and bring to a low simmer. Add the grated ginger and garlic and simmer for 2 minutes. Stir in the miso paste, add the tofu and seaweed and simmer for one more minute ( you don’t want to boil the miso past). Turn the heat off, taste the soup  and add more miso paste if necessary. Top with green onions and serve.

PT:

A sopa de Miso é algo que se ama ou se odeia, algumas pessoas não conseguem suportar o sabor enquanto outras acham-no delicioso. A sopa de miso é um ótimo prato para se fazer quando não se tem muito tempo, e se quer algo saudável, nutritivo, reconfortante e quente.

Eu provavelmente nunca fiz a mesma receita duas vezes, porque sempre acabo por usar o que tenho à mão em casa naquele momento. Hoje vou partilhar uma receita muito fácil e básica de sopa de miso, que podes usar como base e  adaptar ao teu gosto e aos ingredientes que tens no armário! Porque essencial essencial é mesmo ter a pasta de miso 🙂

A sopa de Miso pode ser feita em 10 minutos! então vamos lá..
(para 2 porções)

  • 4 canecas de água
  • 2 colheres de sopa de miso
  • 1 colher de sopa de algas secas (demolhadas em água) ou 2 folhas de Nori
  • 1/2 caneca de tofu firme, cortada em fatias ou cubos
  • 1cm de gengibre (ralado)
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de cebolinho (cortado ás rodelas)
  • 1 colher de chá de molho de soja ou uma pitada de sal (opcional)

Colocar a água numa panela em lume médio/brando. Adicionar o gengibre ralado e o alho e cozinhar por 2 minutos. Acrescentar a pasta de miso e adicionar o tofu e as algas e deixar cozinhar por mais um minuto (não queremos que a agua esteja a borbulhar). Desligar o lume, provar a sopa e adicionar mais pasta de miso, se necessário. Adicionar o cebolinho e servir.