This vegan recipe of snickers chia pudding has a base of chocolate mousse and is topped with delicious peanut butter date caramel.
- 1 cup pitted dates (any other will work just fine)
- 2 tbsp peanut butter
- 5 tbsp vegetal milk
Place the dates, peanut butter and milk into a food processor and process in high speed until it’s smooth and creamy, stop a few times during the process to scrape down the sides. Set the caramel paste aside.
- 1/2 cup chia seeds
- 2 tablespoons unsweetened cocoa powder
- 1 + 1/2 cup vegetal milk (or water)
- 2 tablespoon peanut butter
- 1/4 cup sugar (or any liquid sweetener)
- melted chocolate (optional)
Place the chia seeds into a blender and blend in high-speed until powdered.
Add the other ingredients to the ground chia and blend on high speed until you have a great smooth texture.
Adjust sweetness and texture if needed. Transfer the mousse into serving cups add the caramel on top with the melted chocolate.
Store in the fridge in an airtight container up to 4 days.
PT:
- 1 caneca de tâmaras sem caroço
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 5 colheres de sopa de leite vegetal
Coloque as tâmaras, manteiga de amendoim e leite num processador de alimentos e processar em alta velocidade até que esteja macio e cremoso, parar algumas vezes durante o processo para raspar o caramelo das paredes do processador de alimentos. Reservar o caramelo.
- 1/2 caneca de sementes de chia
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 + 1/2 caneca de leite vegetal (ou água)
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 1/4 caneca de açúcar (ou um qualquer adoçante líquido)
- chocolate para derreter (opcional)
Colocar as sementes de chia num liquidificador e triturar completamente as sementes até que fiquem em pó.
Adicionar todos os ingredientes à chia em pó e triturar tudo no liquidificador até se obter uma textura cremosa.
Ajustar o doce e a textura caso necessário. Colocar a mousse em tacinhas, servir com o caramelo e chocolate derretido em cima.
Dá para guardar no frigorifico por até 4 dia.