Seeded wholemeal bread (pão integral com sementes)

IMG_2177 2
with red pepper and green olives
  • 200g vegetal milk (soy, hemp, almond, rice, oat,..)
  • 80g water
  • 20g olive oil
  • 1 sachet instant dry yeast
  • 20g linseeds
  • 20g sesame seeds
  • 10g poppy seeds
  • 20g sunflower seeds
  • 20g pumpkin seeds
  • 5g salt
  • 450g wholemeal flour.

Warm the milk and the water in the microwave for 1 minute. Mix the warm liquids with the yeast, salt and olive oil. Add the flour and seeds. Knead the dough on a lightly floured surface until smooth and elastic. Shape the dough into any shape you like.

Place them in a baking tray, cover them with a towel and leave in a warm place to rise  for about 30-60 minutes. Heat oven to 180C, and bake them for 20 minutes.

TIPS: Play with the seeds as much as you want 🙂

Feel free to add ingredients into your  bread. There really is no limit on what you can add: herbs, cinnamon, garlic, nuts, dried fruit, olives, dried tomato. Use your imagination!

PT:

  • 200g leite vegetal (soja, amêndoa, arroz, aveia, ..)
  • 80 g  água
  • 20g azeite
  • 1 saqueta de fermento de padeiro seco
  • 20 g sementes de linhaça
  • 20g sementes de sesamo 
  • 10g sementes de papoila 
  • 20g sementes de girassol
  • 20g sementes de abóbora
  • 5 g de sal
  • 450g de farinha integral.

Aquecer o leite e água no microondas por 1 minuto. Misturar os líquidos mornos com o fermento, sal e azeite. Adicione a farinha e as sementes. Amassar a massa numa superfície polvilhado com farinha até que fique lisa e elástica. Moldar a massa em pequenos pãezinhos. 

Colocá-los numa travessa de ir ao forno, cobrir com uma toalha e deixa-los num local morno cerca de 30-60 minutos para que dobrem de tamanho. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 min.

DICAS: As sementes podem ser outras.

Não há limites para o que se pode adicionar ao pão: desde ervas aromáticas, canela, alho, frutos secos, azeitonas, tomate seco, etc.

img_0546

Chia Egg Recipe (ovo de chia – como fazer)

IMG_5160.JPG1 Chia egg:

  • 1 Tbsp Chia Seeds
  • 3 Tbsp Water (hot)

Grind the chia seeds,  transfer it to a small bowl and add the hot water (not boiling). Stir together and store in the fridge to rest for a few minutes (~5)

PT:

1 Ovo de chia:
  • 1 colher de sopa de semente de chia
  • 3 colheres de sopa de água (quente)

Triturar as sementes de chia, transferi-las para uma tigela pequena e adicionar a água quente (não a ferver). Mexer bem e guardar no frigorifico para descansar por alguns minutos (~5)

 

Black Bean Brownies (Brownies de feijão preto)

IMG_3057.JPG

  • 300g  black beans (drained and rinsed very well) 
  • flax eggs 
  • 100g dates
  • 40g cocoa powder 
  • 50g quick oats 
  • 1/4 tsp salt
  • 30g coconut sugar or brown sugar
  • 40g coconut or vegetable oil 
  • 1tbsp baking powder
  • 50g to 100g chocolate chips 
  • 2 tsp pure vanilla extract (optional)
  • 1/4 cup any  nut or seed butter (optional)
  • crush walnuts, pecans or hazelnuts (optional)
  • 2 tbsp brewed coffee (optional)

Preheat oven to 180ºC, and line a square/rectangular baking dish with parchment paper.

Combine all ingredients except  the chips in a good food processor, and blend until completely smooth.  Add the chocolate chips to the batter and mix them in. Scoop the batter into the baking dish.

Bake for 15-18 minutes, then let them cool before cut. 
If you want prinkle extra chocolate chips over the top or use a vegan liquid chocolate

PT:
  • 300g de feijão preto (cozido e escorrido)
  • 2 ovos de linhaça
  • 100g tâmaras
  • 40g de cacau em pó
  • 50g de aveia
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 30g de açúcar de coco ou de açúcar mascavo
  • 40g de oleo de coco ou vegetal
  • 1 c. sopa de fermento em pó
  • 50g a 100g de pepitas de chocolate
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro (opcional)
  • 1/4 de caneca de manteiga de frutos secos ou semente (opcional)
  • nozes ou avelãs grosseiramente esmagadas  (opcional)
  • 2 colheres de sopa de café  (opcional)
Num processador de alimentos processar todos os ingredientes, com excepção das pepitas de chocolate,  até que fique uma masa bem cremosa. Adicione pepitas de chocolate à massa e envolver. Colocar a massa numa forma com papel vegetal e colocar no forno pre-aquecido a 180ºC por 15 a 18 minutos. 
Desenformar e partir depois de frio.

É opcional colocar algumas pepitas de chocolate ou chocolate liquido por cima.

 

 

Forbidden Black Rice with Seeds, Berries & Cocoa (arroz preto com sementes, bagas e cacau)

IMG_1982.JPG

  • 1 cup of black rice
  • 2 cups of water
  • a pinch salt
  • 1 bay leaf
  • 2 tbsp olive oil
  • 2/3 cup of hemp seeds, cacao nibs, mulberries, chia seeds and goji berries.

Bring the water to a boil with the salt and the bay leaf. Add the rice and simmer until it’s tender and absorbed all the water (abou 20-30 minutes). Remove from the heater and add the olive oil and the mixture seeds and berries.

Serve and enjoy 😉

PT:

  • 1 caneca de arroz preto
  • 2 canecas de água
  • Um pitada de sal
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2/3 xícara de sementes de cânhamo, sementes de cacau, amoras brancas, sementes de chia e bagas de goji.

Ferver a água com o sal e a folha de louro. Adicionar o arroz e deixe ferver até que fique macio e absorva toda a água (cerca de 20 a 30 minutos). Remover do lume e adicionar o azeite e a mistura de sementes e bagas. 

Perfect Protein Balls with hemp seeds (bolas proteicas com sementes de cânhamo)

img_1370

This is a super healthy protein ball full of superfoods, tasty easy and quick to do, it’s high in protein, essential fats and antioxidants.

so why don’t you give it a go? ☺️🌿

  • 2 tbsp. of hemp seeds
  • 2 tbsp. of flaxseeds
  • 3 tbsp. natural wheatgerm
  • 2 tbsp. goji
  • 6 dates
  • 1 tbsp. maple syrup (this can be changed to another sweetener)
  • 1 tbsp. raw cacao powder
  • 8 tbsp. of a good muesli (you can use oats or toasted wholegrain wheat flakes instead – I like to use Alpen)
  • pinch of cinnamon

Start by placing the flax seeds and the hemp seeds in your food processor, and process until they completely broken down. Then add all the other ingredients, and blend until  you have  stick dough. Using your hands  roll into little balls and store in the fridge.

PT:

Esta é uma excelente receita de bolinhas proteicas super saudáveis, saborosas e fáceis e rápidas de fazer.

  • 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo
  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 3 colheres de sopa de gérmen de trigo natural
  • 2 colheres de sopa de goji
  • 6 tâmaras 
  • 1 colher de sopa de xarope de ácer (pode ser alterado por outro qualquer adoçante)
  • 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar 
  • 8 colheres de sopa de um bom muesli (pode-se usar flocos de aveia ou trigo integral torrado em vez disso – eu gosto de usar Alpen)
  • Pitada de canela

Colocar as sementes de linhaça e as sementes de cânhamo num processador de alimentos e triturar até que estejam completamente quebradas. Adicione todos os outros ingredientes e misturar até que se obtenha uma massa homogénea.

com as mãos formar pequenas bolinhas e guardar no frigorífico.

img_1371