Linseed and Sunflower seeded rolls (bolinhas de linhaça e girasol )

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The Linseed and Sunflower seeded rolls are delicious, packed with flavor and healthy seeds. This recipe is very simple and nothing really beats homemade bread straight out from the oven.

  • 300g vegetal milk (soy, hemp, almond, rice, oat,..)
  • 10g olive oil
  • 1 sachet instant dry yeast 7g or 25g baker’s yeast
  • 60g sunflower seeds
  • 100g linseed flour
  • 300g plain white flour
  • 50g  wheat bran
  • 5g salt (or less)
  • 10g brown sugar

Warm the milk in the microwave for 1 minute, and then add the yeast, salt, sugar and olive oil and mix well. Add the flours and seeds. Knead the dough on a lightly floured surface until smooth and elastic. Shape the dough into 12-16 small rolls and place them onto an oven tray lined with baking paper. Cover them with a towel and leave in a warm place to rise for about 30-60 minutes.

Heat oven to 180ºC, and bake them for 20 minutes.

PT:
  • 200g leite vegetal (soja, amêndoa, arroz, aveia, ..)
  • 10g azeite
  • 1 saqueta de fermento de padeiro seco ou 25g de fermento fresco de padeiro.
  • 60g sementes de girasol
  • 100 g farinha de linhaça 
  • 300g de farinha branca 
  • 50g farelo de trigo
  • 5 g de sal (ou menos)
  • 10g açúcar mascavado 

Aquecer o leite no microondas por 1 minuto, e misturar depois o fermento, sal, açúcar e o azeite até que fique dissolvidos no leite.

Adicionar as farinhas e as sementes. Amassar a massa numa superfície polvilhado com farinha até que fique homogénea e elástica. Moldar a massa em pequenos pãezinhos (12-16). 

Colocá-los num  tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha, cobrir com uma toalha e deixa-los num local morno cerca de 30-60 minutos para que dobrem de tamanho. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 min.

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Seeded wholemeal bread (pão integral com sementes)

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with red pepper and green olives
  • 200g vegetal milk (soy, hemp, almond, rice, oat,..)
  • 80g water
  • 20g olive oil
  • 1 sachet instant dry yeast
  • 20g linseeds
  • 20g sesame seeds
  • 10g poppy seeds
  • 20g sunflower seeds
  • 20g pumpkin seeds
  • 5g salt
  • 450g wholemeal flour.

Warm the milk and the water in the microwave for 1 minute. Mix the warm liquids with the yeast, salt and olive oil. Add the flour and seeds. Knead the dough on a lightly floured surface until smooth and elastic. Shape the dough into any shape you like.

Place them in a baking tray, cover them with a towel and leave in a warm place to rise  for about 30-60 minutes. Heat oven to 180C, and bake them for 20 minutes.

TIPS: Play with the seeds as much as you want 🙂

Feel free to add ingredients into your  bread. There really is no limit on what you can add: herbs, cinnamon, garlic, nuts, dried fruit, olives, dried tomato. Use your imagination!

PT:

  • 200g leite vegetal (soja, amêndoa, arroz, aveia, ..)
  • 80 g  água
  • 20g azeite
  • 1 saqueta de fermento de padeiro seco
  • 20 g sementes de linhaça
  • 20g sementes de sesamo 
  • 10g sementes de papoila 
  • 20g sementes de girassol
  • 20g sementes de abóbora
  • 5 g de sal
  • 450g de farinha integral.

Aquecer o leite e água no microondas por 1 minuto. Misturar os líquidos mornos com o fermento, sal e azeite. Adicione a farinha e as sementes. Amassar a massa numa superfície polvilhado com farinha até que fique lisa e elástica. Moldar a massa em pequenos pãezinhos. 

Colocá-los numa travessa de ir ao forno, cobrir com uma toalha e deixa-los num local morno cerca de 30-60 minutos para que dobrem de tamanho. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 min.

DICAS: As sementes podem ser outras.

Não há limites para o que se pode adicionar ao pão: desde ervas aromáticas, canela, alho, frutos secos, azeitonas, tomate seco, etc.

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