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Easy Miso soup (sopa de Miso)

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Miso soup is something that you love or hate, some people can’t stand the taste others find it delicious.

Miso soup is a great dish to do when you don’t have much time, and you need something healthy, nutritious, comforting, and warm.

I probably never did the same recipe twice, because I always play with the ingredients I have at home. I will share here a very easy and basic recipe, that you can use as a base and then adapt to your taste and ingredients in your cupboard!

Miso soup  can be made in 10 minutes! so lets go..

(for 2 servings)

  • 4 cups water
  • 2 tablespoons miso paste
  • 1 tablespoon dried seaweed (soaked in water) or 2 sheets of Nori
  • 1/2 cup firm tofu, sliced or cubed
  • 1cm piece of ginger (grated)
  • 1 clove of garlic (finely sliced)
  • 2 tablespoons chopped green onion
  • 1 tsp soy sauce or a pinch of salt (optional)

Place the water in a medium sauce pan and bring to a low simmer. Add the grated ginger and garlic and simmer for 2 minutes. Stir in the miso paste, add the tofu and seaweed and simmer for one more minute ( you don’t want to boil the miso past). Turn the heat off, taste the soup  and add more miso paste if necessary. Top with green onions and serve.

PT:

A sopa de Miso é algo que se ama ou se odeia, algumas pessoas não conseguem suportar o sabor enquanto outras acham-no delicioso. A sopa de miso é um ótimo prato para se fazer quando não se tem muito tempo, e se quer algo saudável, nutritivo, reconfortante e quente.

Eu provavelmente nunca fiz a mesma receita duas vezes, porque sempre acabo por usar o que tenho à mão em casa naquele momento. Hoje vou partilhar uma receita muito fácil e básica de sopa de miso, que podes usar como base e  adaptar ao teu gosto e aos ingredientes que tens no armário! Porque essencial essencial é mesmo ter a pasta de miso 🙂

A sopa de Miso pode ser feita em 10 minutos! então vamos lá..
(para 2 porções)

  • 4 canecas de água
  • 2 colheres de sopa de miso
  • 1 colher de sopa de algas secas (demolhadas em água) ou 2 folhas de Nori
  • 1/2 caneca de tofu firme, cortada em fatias ou cubos
  • 1cm de gengibre (ralado)
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de cebolinho (cortado ás rodelas)
  • 1 colher de chá de molho de soja ou uma pitada de sal (opcional)

Colocar a água numa panela em lume médio/brando. Adicionar o gengibre ralado e o alho e cozinhar por 2 minutos. Acrescentar a pasta de miso e adicionar o tofu e as algas e deixar cozinhar por mais um minuto (não queremos que a agua esteja a borbulhar). Desligar o lume, provar a sopa e adicionar mais pasta de miso, se necessário. Adicionar o cebolinho e servir.

 

Chinese Veggie Stir-Fry (salteado de vegetais chineses)

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2016-06-23 21.18.56I’m really a fan of all type of veggie stir-fries, because they are quick, tasty and includible easy to prepare.

  • 3 handful Spring Greens,  thinly sliced
  • 1 Carrot,  thinly sliced
  • 1 handful Mooli,  thinly sliced
  • a few  Bamboo Shoot,  sliced
  • 2 handful Chinese Leaf,  thinly sliced
  • a few  Water Chestnut, sliced
  • 1/4 Red Pepper, sliced
  • 4  Babycorns,
  • 1 handful Spring Onion, thinly sliced
  • 1 splash olive oil
  • sea salt and freshly ground black pepper
  • 2 teaspoons soy sauce
  • 1 teaspoon sesame oil
  • 1/2 tsp black cumin seeds

Pre-heat the wok and add the olive oil. Stir fry all the vegetables for about 2 minutes stirring continuously. Season with salt and pepper and the black cumin seeds.

After a minute or two, the vegetables should have begun to soften. Add the soy sauce and sesame oil and stir in. Serve and sprinkle over some sesame seeds.

I served with whole wheat spaghetti, seaweed, vegan potato salad and roasted spicy chickpeas.

PT: 

Eu sou completamente fã de todos os tipos de salteados de vegetais, porque eles são tão rápidos, saborosos e fáceis de fazer.

  • 3 punhados de grelos, cortados finamente 
  • 1 cenoura cortada em fatias finas
  • 1 punhado de Mooli, em fatias finas
  • alguns Rebento de Bambu,
  • 2 punhados couve chinesa, em fatias finas
  • algumas castanhas de água, cortadas
  • 1/4 pimento vermelha, cortado às tiras
  • 4 Babycorns, 
  • 1 punhado de cebolinho, em fatias finas
  • 1 fio de azeite
  • sal marinho e pimenta moída de fresco
  • 2 colheres de chá de molho de soja
  • 1 colher de chá de óleo de sésamo
  • 1/2 colher de chá de cominhos pretos

Pré-aquecer o wok e adicione o azeite. Saltear todos os vegetais por cerca de 2 minutos, mexendo continuamente. Temperar com sal, pimenta e os cominhos pretos.

Após um minuto ou dois, os vegetais começam a amolecer. Adicionar molho de soja e o óleo de sésamo. Servir e polvilhar com sementes de sésamo. 

Eu servi hoje com espaguete integral, algas, salada de batata vegan e grão torrado com especiarias.

2016-06-23 21.20.45