Watercress Scones (Scones de Agrião)

 

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This vegan recipe of watercress scones is surprisingly delicious, healthy and easy to make. A great way to introduce some more greens into your diet.

  • 150 g wholemeal flour
  • 50 g white flour
  • 180g watercress
  • 30 g coconut oil
  • 40 g unrefined dark sugar (or coconut sugar)
  • 1 flax egg
  • 100 ml any non-dairy milk  (oats/almond/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • pinch of salt
  • 50g raisins, dates or mixed dried fruit (optional)

Preheat the oven to 200C, place flour into a large baking tray. Put all the ingredients in a bowl and mix until combined.

Place them in the tray and wait until when they begin to turn golden  ~15 minutes. Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

TIPS: Eat plain or serve with your favorite jam, vegan butter and fresh fruit.

PT-  Scones de agrião

  • 150g farinha integral
  • 50g farinha branca
  • 180g agrião 
  • 30 g óleo de côco
  • 40 g açúcar mascavado
  • 100 g leite vegetal (aveia, coco, amêndoa, arroz, etc)
  • 1 ovo de linhaça
  • 2 c. chá de fermento p/ bolos
  • 1 pitada de sal
  • 50g de passas, tâmaras ou mistura de frutos secos (opcional)

Pré-aquecer o forno a 200°C, colocar todos os ingredientes numa taça e mexer até que a massa esteja consistente.

Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deitar colheradas de massa. Levar ao forno até estarem dourados, cerca de 15 minutos.

DICAS: servir com compota, manteiga de frutos secos e fruta fresca.

 

 

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wholemeal sugar-free scones filled with apple puree (scones integrais sem açucar com puré de maça)

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  • 250g wholemeal flour
  • 30g coconut oil
  • 1 cup dates
  • flax eggs
  • 100 ml unsweetened nondairy milk  (oat/soy/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • pinch of salt
  • 1 tbs cinnamon
  • 1/2 cup raisins
  • apple puree *

Preheat the oven to 200ºC.

Blend the dates with the milk until creamy, then add all the other ingredients (less the apple puree) in a bowl and mix well until combined.

Scoop a tablespoon of dough, gently add some apple puree and add more dough on the top; in a baking tray slightly floured. Place the tray in the oven and wait until they begin to turn golden, (+- 15 minutes). Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

🍎apple puree:

Place the peeled and sliced apples in a large pan with enough water to cover them up. Gently simmer for 15-20 minutes or until soft. Drain and mash/blend the apples into a thick puree

PT:

  • 250g farinha integral
  • 30g óleo de coco
  • 1 caneca de tâmaras 
  • 100g leite vegetal sem açúcar (aveiasoja, coco, arroz, etc.)
  • 2 ovos de linhaça
  • 2 c. chá de fermento p/ bolos
  • 1 pitada de sal
  • 1 c. sopa de canela
  • 1/2 caneca de sultanas
  • puré de maça*

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Liquidificar as tâmaras, com o leite até que fique cremoso. Adicionar todos os outros ingredientes numa taça, com excepção do puré de maçã e mexer até que a massa esteja consistente.

Colocar colheradas de massa num tabuleiro polvilhado de farinha rechear com o puré e colocar um pouco mais de massa por cima de cada um dos scones. Levar ao forno até estarem dourados por +- 15 minutos.

🍎 puré de maçã:

Colocar as maças descascadas e cortas às fatias numa panela com água a ferver e deixar cozer em lume brando por 15-20 minutos ou até estarem macias. Escorrer a água, esmagar/triturar as maças até que se obtenha o puré.

wholemeal sugar-free scones with raspberries & blueberries (scones sem açucar integrais com framboesas e mirtilos)

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  • 250g wholemeal flour
  • 30g coconut oil
  • 1 cup dates
  • flax eggs
  • 100 ml unsweetened non dairy milk  (oat/soy/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • pinch of salt
  • 1 tbs cinnamon
  • 1tsp fennel
  • 3 tbs sunflower seeds
  • 1/2 cup raisins

fresh ingredients:

  • 1 cup of raspberries
  • 1 cup of blueberries

Preheat the oven to 200C. Blend the dates with the milk and sunflower seeds until smooth, then add all the other  ingredients (less the raspberries and the blueberries) in a bowl and mix well until combined.

Scoop a tablespoon of dough and place some raspberries and blueberries inside (wet your hands) and place them in a baking tray slightly floured. Place the tray in the oven and wait until they begin to turn golden, (+- 15 minutes). Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

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PT:

  • 250g farinha integral
  • 30g óleo de coco
  • 1 caneca de tâmaras 
  • 100g leite vegetal sem açúcar (aveiasoja, coco, arroz, etc.)
  • 2 ovos de linhaça
  • 2 c. chá de fermento p/ bolos
  • 1 pitada de sal
  • 1 c. sopa de canela
  • 1 c. sopa de sementes de girasol
  • 1c. chá de erva doce
  • 1/2 caneca de sultanas 

ingredientes frescos

  • 1 caneca de framboesas 
  • 1 caneca de mirtilos 

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Liquidificar as tâmaras, com o leite e as sementes de girassol até que fique cremoso. Adicionar todos os outros ingredientes numa taça, com excepção das framboesas e mirtilos e mexer até que a massa esteja consistente.

Em cada colherada de massa colocar algumas framboesas e mirtilos (é melhor ter as mãos molhadas para não colar) e colocar o scone num tabuleiro polvilhado de farinha. Levar ao forno até estarem dourados por +- 15 minutos.

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Vegan Scones (scones veganos)

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white flour with dates and seeds      I      farinha branca com tâmaras e sementes

This scones are easy and quick to make, perfect for breakfast or brunch.

There is nothing better than sitting down with a hot cup of tea and enjoying a freshly baked Scone.

  • 250g flour (works well with wholemeal spelt flour, brown or white)
  • 30g coconut oil
  • 40g unrefined dark sugar (or coconut sugar)
  • 1 flax egg
  • 100 ml any non dairy milk  (oat/soy/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • pinch of salt

optional ingredients:

  • 50g raisins
  • 50g mixed dried fruit
  • 50g dates 
  • 1/3 tsp cinnamon 
  • nuts 
  • seeds

Preheat the oven to 200C. Put all the ingredients in a bowl and mix until combined.

Scoop a tablespoon of dough in a baking tray slightly floured. Place in the oven and wait until they begin to turn golden, (+- 15 minutes). Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

TIPS: Serve with your favourite jam, a vegan butter and fresh fruit.

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wholemeal spelt flour with dates and almonds     I     farinha integral com tâmaras e amêndoas

PT- Esta receita é rápida,  fácil de fazer e o resultado é óptimo. 

  • 250g farinha (integral ou branca)
  • 30g óleo de coco
  • 40g açúcar mascavado
  • 100g leite vegetal (aveia, soja, coco, arroz, etc.)
  • 1 ovo de linhaça
  • 2 c. chá de fermento p/ bolos
  • 1 pitada de sal

ingredientes opcionais: 

  • 50g de passas
  • 50g mistura de frutos 
  • 50g tâmaras 
  • 1/3 c.chá de canela 
  • amêndoas, nozes, avelãs, etc.
  • sementes

Pré-aquecer o forno a 200°C, colocar todos os ingredientes numa taça e mexer até que a massa esteja consistente.

Num tabuleiro polvilhado de farinha, deitar colheradas de massa e levar ao forno até estarem dourados, (+-15 minutos).

DICAS: servir com compota, manteiga de frutos secos e fruta fresca.