The best Red kidney bean Burger (hambúrguer de feijão vermelho)

img_1366Grain, beans, and veggie burgers, are really great because they don’t envolve lots of effort, they are simple, really delicious and you can even freeze them. Red kidney beans are cheap and an excellent source of protein, and one of my favourites. Don’t get intimidated because they are really easy to prepare 🙂

Today I’m going to share with you my red kidney bean burger recipe:

  • 400g red kidney bean (soaked, cooked and rinsed) can be canned beans
  • 1 small onion
  • 1 carrot
  • 40g Bread crumbs (I do it at home)
  • 2 table spoons of flaxseeds
  • 200g cooked broth mix (includes: Pearl Barley, Yellow  and green Split Peas, marrowfat Peas, Red Lentils) you can use brown rice instead. (cooked)

Seasoning this is what I normally use, but play as you like 🙂

  • black pepper
  • fresh garlic or powder
  • salt to taste
  • 1 tsp smoked paprika
  • 1/3 tsp nutmeg
  • ½ tsp black cumin
  • 1 tsp dried thyme
  • 1 tablespoon curry powder
  • 2 tablespoons nutritional yeast or roasted chickpeas flour

If you are not using canned beans, soak them overnight and cook it until tender. Cook the broth mix or rice.

In a food processor blend the flax seeds, onion and carrot, then add all the other ingredients. It shouldn’t be a fine paste but a coarsely ground.

With your hand shape the burgers. If they are sticky add some barley/rice/oats to get the right consistency.

The burgers can be made with a little olive oil in a frying pan over medium heat or in the oven, the topping possibilities for these bean burgers are endless.

Tip: Make the burgers  in advance and pop them into the fridge they will be less fragile when cooking.

You can use black beans or chickpeas instead the red kidney bean.

PT:

Hambúrgueres  de grão, vegetais e  feijões, são espectaculares, porque não envolvem muito esforço, são simples, e super deliciosos. Os de feijão vermelho são baratos, uma excelente fonte de proteína, e um dos meus favoritos 🙂 Hoje partilho aqui a minha receita de hambúrguer de feijão vermelho:

  • 400 g de feijão vermelho (demolhado, cozido e escorrido) ou feijão de lata
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura média
  • 40g pão ralado (eu faço o meu em casa)
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
  • 200g de mistura de leguminosas (inclui: trigo, ervilhas amarelas e verdes, e lentilhas), em vez da mistura pode-se usar arroz integral (cozido)

para temperar eu normalmente uso o que está descrito a baixo, mas aqui é preciso ser criativo e jogar com o que se gosta:)

  • pimenta preta
  • alho 
  • sal a gosto
  • 1 colher de chá de paprika fumada
  • 1/3 colher de chá de noz-moscada
  • ½ colher (chá) de cominhos pretos
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de sopa de caril em pó
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional ou farinha de grão-de-bico torrada

Demolhar os feijões durante a noite e coze-los até que fiquem macios. Cozinhar a mistura de leguminosas ou o arroz.

Num processador de alimentos misturar as sementes de linhaça,a cebola e a cenoura, em seguida, adicionar todos os outros ingredientes. Não deve ficar em puré, mas sim com pedaços.

Com as mãos moldar os hambúrguer. Se estiverem muito pegajosos adicionar um pouco de trigo / arroz / aveia até obter a consistência desejada.

Os hambúrgueres podem ser feitos com um pouco de azeite numa frigideira em lume médio ou no forno.

Dica: Fazer os hambúrguer com antecedência e polos  no frigorífico ficam menos quebradiços.

Pode-se usar feijão preto ou grão de bico em vez do feijão vermelho!

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Healthy vegan Flaxseed Cookies (bolachas fáceis e saudáveis de linhaça)

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Perfect vegan cookies, easy and delicious.

  • 250 g flour
  • 30 g coconut oil
  • 3 Tbsp freshly ground flaxseed
  • 100 ml any non dairy milk  (almond/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • 9 dates
  • 30 g unrefined dark sugar (or coconut sugar) – optional 
  • 3 Tbsp linseed with fig and plum (Linseedplus) or regular linseeds
  • pinch of salt

Preheat the oven to 200C. Put all the ingredients in a bowl and mix well until combined.

Using a table spoon, place small mounds of the mixture well apart on the baking trays. Bake in the oven for 8–10 mins.  Carefully remove the tray from the oven and allow to cool.

PT- 

  • 250 g farinha
  • 30 g óleo de coco
  • 3 c. sopa sementes de linhaça moída de fresco
  • 100 g leite vegetal (coco, amêndoa, arroz, etc)
  • 2 c. chá de fermento p/ bolos
  • 9 tâmaras 
  • 30 g açúcar mascavado ou açúcar de coco (opcional) 
  • 3 c. sopa de sementes de linhaça com figo e ameixa ( ou linhaça normal)
  • 1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 200°C, colocar todos os ingredientes numa taça e bater até que a massa esteja consistente.

Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deitar colheradas de massa e levar ao forno até estarem dourados, cerca de 15 minutos.

Beetroot Hummus (hummus de beterraba)

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The colour and the taste of this hummus is amazing !! Great to eat with pita chips, bread,  sliced cucumber, carrots or celery…

  • 1 cup chickpeas
  • 3 small beetroots (cooked)
  • salt and pepper to taste
  • 1 Tbsp olive oil
  • 3 Tbsp tahini
  • 1/2 lemon juice
  • 2 garlic cloves
  • 1/2 tsp ground cumin

if using dried chickpeas: In a large glass bowl, cover chickpeas with cold water and soak overnight. Drain chickpeas and place in a large saucepan; cover with water and bring to a boil over medium heat. Cook for about 1 hour (until they are soft). Drain and allow to cool.

if using fresh beetroots: In a large saucepan cover the beetrrots with water and bring to a boil over medium heat. Cook until tender; drain and allow them to cool.

Place all ingredients in a food processor (or blender) and pulse until smooth. Taste and adjust seasonings and ingredients to taste. If it is too thick, add a little water into the mixture until the texture is just right.

Chill and store in the refrigerator for up to 3 days or freeze for longer storage.

PT: A cor e o sabor deste hummus é incrível !! É óptimo com tortilhas de milho, pão, tiras de pepino, cenoura ou aipo…

  • 1 caneca de grão de bico
  • 3 beterrabas pequenas (cozidas)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 c. de sopa de azeite
  • 3 c. de sopa de tahine
  • sumo de 1/2 limão
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 c. chá cominhos em pó 

Se usares grão de bico secos: Numa tigela de vidro grande, cobrir o grão de bico com água fria e deixar de molho durante a noite. Escorrer o grão de bico e levar a cozer em lume médio por 1 hora (ou até que estejam macios). Escorrer e deixar arrefecer.

Se usares beterrabas frescas: Colocar as beterrabas a cozer numa panela grande, em lume médio até que fiquem tenras. Escorrer e deixe arrefecer.

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (ou liquidificadora) e triturar até que fique uma pasta homogênea. Ajustar os ingredientes a gosto se necessário. Se o hummus ficar muito espesso, colocar um pouco de água até que fique no ponto.

Guardar no frigorifico por 3 dias ou congelar.