Vegan Strawberry Sorbet with 2 ingredients (Sorvete de morango vegano)

This Vegan Strawberry Sorbet is made with only 2 ingredients and it only takes 5 minutes to prepare 😮 😮 .

It’s fresh, delicious and healthy!

  • 4 cups frozen strawberries
  • 3 Tbsp date syrup
  • fresh mint leaves (optional)

Add the frozen strawberries and the date syrup (or another sweetener), to the bowl of a food processor. Process until creamy.
TIPS:  Add the sliced mint leaves and mix.

Fresh strawberries can be used in place of frozen however, the fresh strawberries must be frozen solid.

Vegan Strawberry Sorbet 2 ingredients

PT: Sorvete de morango vegan com 2 ingredientes

Sorvete the morango com 2 ingredientes 😮 e pronto em 5 minutos. É fresco, delicioso e saudável!

  • 4 canecas de morangos congelados
  • 3 colheres de sopa de xarope de tâmaras 
  • folhas de menta fresca (opcional)

Adicionar os morangos congelados e o xarope de tâmaras (ou outro adoçante), no processador de alimentos e processar até ficar cremoso.

DICAS: Adicionar folhas frescas de menta picadas e misturar.

Pode-se usar morangos frescos em vez de congelados, no entanto os morangos frescos devem ser congelados antecipadamente até ficarem sólidos.

Vegan Strawberry Sorbet

Banana, Cacao and Dates Raw Vegan Mousse (mousse de banana, chocolate e tâmaras)

Raw Vegan Mousse with Banana, Cacao and Dates

This mousse is very healthy, has 3 ingredients and takes 3 minutes to prepare. Is egg free, gluten free, nut free, lactose-free and vegan.

  • 1 banana
  • 1tbsp cocoa powder
  • 5 dates (pitted)

Mash up your banana until it is a puree, add the cocoa and stir to combine well. Add the dates and crush in a pestle with the other ingredients.

TIPS:  If you prefer a creamy mousse blend all ingredients.

garnish with something like sliced almonds, dried coconut,  peanuts, etc. It’s also great to spread on toast too.

Raw Vegan Mousse

PT: mousse de banana, chocolate e tâmaras

Esta sobremesa é muito saudável, tem apenas 3 ingredientes e leva 3 minutos para a preparar. 

  • 1 banana
  • 1 c.de sopa de cacau em pó
  • 5 tâmaras (sem caroço)

Esmagar a banana até que fique em purê, adicionar o cacau e misturar bem. Adicionar as tâmaras e esmagar num pilão com os outros ingredientes.

DICAS: para um consistência mais cremosa misturar todos os ingredientes num liquidificador. 

Decore a gosto com amêndoas, côco ralado, amendoins, etc… É também ótimo para barrar no pão.

Raw Vegan chocolate Mousse with Banana and Dates

No Bake oat bites (delicias de aveia)

  • 5  tbsp coconut oil
  • 1 + 1/2 cups oats
  • 1/2 cup almonds
  • 3  tbsp raw coconut sugar
  • 2  tbsp ground flaxseed
  • 1 tsp almond essence
  • 1 tbsp cinnamon
  • 1/2 cup raisins

Blend all ingredients together, less the raisins until its well combined and the almonds are broken into small pieces. Then add the raisins and involve.

Line some parchment or wax paper in a pan. Put in the misture and press down with a spoon as hard as you can. Really pack it in. Freeze until firm enough to cut into small bites,  I like to keep them in the freezer for optimum freshness, where they last a few weeks.

PT:

5 colheres de sopa de óleo de côco
1 + 1/2 canecas de aveia
½ caneca de amêndoas
3 colheres de sopa de açúcar de côco
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 colher de sopa de canela
1/2 caneca de sultanas

Num liquidificador triturar todos os ingredientes menos as sultanas, está que esteja bem combinado e as amêndoas cortads em pedaços pequenos. De seguida, adicionar as sultanas e envolver.

Forrar um tabuleiro com papel e colocar a mistura pressionando com uma colher para que fique o mais compacto possivel.  Congelar até que esteja firme o suficiente para cortar em pequenos pedaços. Eu gosto de mantê-los no congelador acho que ficam mais saborosos mas podem tambem ser guardados no frigorifico.

Raw Moringa cookies (bolachinhas de moringa)

 

For the cookie:
  • 1 cup almonds
  • 1 1/2 cup soft dates, pitted
  • 2 tbsp raw cacao powder
  • 1/3 cup oat flour
For the filling:
  • 2tsp Moringa Powder
  • 1 cup cashews (soaked overnight)
  • 1 + 1/2 cups shredded coconut
  • 5 tbsp maple syrup
  • 4 tbsp coconut oil
Chocolate topping:
  • 50g dark chocolate
  • 1 tbsp coconut oil
  • 2 tbsp maple syrup

Soak the cashews overnight.

Cookies:

Prepare the cookie dough processing all the ingredients together on high speed on a food processor until well incorporated and has a doughy texture that stays together.

With your hand slightly wet, shape the cookie dough into circles, until all the dough is used.

Put it in the fridge, while you prepare de filling paste.

Filling:
Drain and rinse the cashews, and add all the ingredients for the filling into the food processor and process on high, until creamy.
Put the filling on top of one cookie then place another cookie on top. Repeat for the rest of the cookies.

Refrigerate the cookies, while you prepare the chocolate.

Chocolate topping:

Gently melt the coconut oil and chocolate over low heat in a saucepan or on the microwave. Then add the maple syrup and stir.

Using a spoon put chocolate onto the tops of the cookies spreading slightly. Refrigerate until firm.

Store in the fridge or freezer in a glass container and enjoy.

PT:
Para as bolachas:
  • 1 caneca de amêndoas
  • 1 + 1/2 caneca de tâmaras (sem caroço)
  • 2 colheres de sopa de cacao em pó
  • 1/3 caneca farinha de aveia 
Para o recheio:
  • 2 colheres de chá Pó de Moringa
  • 1 caneca de cajus (demolhados durante a noite)
  • 1 + 1/2 caneca de côco ralado
  • 5 colheres de sopa de xarope de acer
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco
Cobertura de chocolate:
  • 50g de chocolate preto
  • 1 colher de sopa de óleo de côco
  • 2 colheres de sopa de xarope de ácer

Demolhar os cajus durante a noite.

Bolachinhas:

Preparar a massa processando todos os ingredientes num processador de alimentos e em alta velocidade até ficar cremoso.

Humedecer as mão com água e moldar pequenos círculos, até que toda a massa seja usada.

Colocar no frigorifico enquanto se prepara o recheio. 

Recheio:

Escorrer e lavar os cajus e adicione todos os ingredientes para o recheio no processador de alimentos e processar em alta, até ficar uma pasta cremosa.
Coloque o recheio em cima de uma bolacha, e colocar outra bolacha em cima. Repetir até que não hajam mais bolachas. 
Colocar no frigorifico enquanto se o chocolate. 

Cobertura de chocolate:

Derreter o óleo de côco e o chocolate numa panela em lume brando ou no microondas, depois adicionar o xarope de ácer e mexer.

Com uma colher, colocar chocolate no topo dos biscoitos, espalhando ligeiramente. Por no frigorífico até que o chocolate esteja firme.

Guardar num recipiente de vidro no frigorifico por uma semana ou congelar por alguns meses.

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Pecan Pie energy bites ( bolinhas energéticas de Noz-Pecan)

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The pecan pie energy bites combine nutritious and healthy ingredients like pecan nuts, dates and cinnamon. It’s a raw vegan snack perfect to have in between meals, is delicious and easy to make.

  • 1 cup pitted dates (packed)
  • 1 cup pecans
  • 1/3 cup raw unsalted cashews or almonds
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/3 tsp sea salt
  • 1 tsp chia seeds
  • 2 tsp coconut oil
  • 1 tsp  ground flax
  • 1/2 tsp pure vanilla extract
  • 2 tbsp Raw Cacao Powder

Put all the ingredients in food processor and process until creamy and combined.

Remove half of the mixture into a bowl and set aside.

Add the cocoa powder to the remain mixture and process until well combined.

With your hand slightly wet roll the 2 mixtures into balls.

Keep the pecan pie energy bites in the fridge or freezer in a glass container.

PT:
  • 1 caneca de tâmaras (bem cheia)
  • 1 caneca noz pecan
  • 1/3 de caneca de caju ou amêndoas cruas sem sal
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/3 colher de chá de sal 
  • 1 colher de chá de sementes de chia
  • 2 colheres de chá de óleo de côco
  • 1 colher de chá de linhaça moída
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó

Colocar todos os ingredientes (excepto o cacao) no processador de alimentos e processar até ficar cremoso e combinado. Remover  metade da mistura e colocar numa tigela à parte.

Adicionar o o cacau à mistura que ainda esta no processador e  processar até ficar bem combinado.

Com a mão levemente molhada juntar dois bocadinhos das 2 misturas e moldar as bolas.

Guardar as bolinhas no frigorifico ou no congelador num recipiente de vidro.

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Homemade raw apple cider vinegar (vinagre de maçã)

IMG_6394Making your own apple cider vinegar it’s easy and inexpensive, but takes time.

  • 3 apples (peeled if not organic) or 6 apples if you are using just the scraps.
  • 3 tsp brown sugar
  • filtered water (just enough to cover the apples – and ensure they are submerged )

Wash and chop your apples into small pieces and place them in a sterilized* wide mouth jar.

Stir the sugar into the water until it’s mostly dissolved, and pour over the apples until they are completely submerged.

Weigh down the apples* and make sure there are no apples exposed to the air because they will get mouldy.

Cover the jar with a cheesecloth,  paper towel or even a coffee filter so the liquid can release the gasses created during the fermentation process and to keep out the fruit flies. Hold it with a rubber band.

Store in a dark and warm place for ~3 weeks. Check on it every few days to make sure the apples are staying under water.

After 3 weeks, strain out the liquid and discard the apples. Return the liquid to the jar and cover it again and leave it in the same place for  3 to 4 weeks more, to continue to ferment until it becomes vinegar.

The best way to see if its ready is to taste it and see if you like the acidity, as it is. But you will also feel the unmistakable vinegary smell. If you think is not ready yet simply allow it to sit a bit longer.

When the acidity is good for you and you are happy with the taste, transfer it to a bottle with a lid and begin using it.

Notes:
  • * The apple pieces tend to float to the surface, but that can’t happen, because the apples will get mouldy so use something to keep them submerged under the water. You can use a fermentation weight or a smaller glass jar and set it on top of the apples.
  • If you see any mold discard and start over.
  • Bubbles mark the start of the fermentation process.
  • The white scum that forms on top of your ferment is good. It is a natural outcome of the fermentation.
  • If a gelatinous blob/scoby develops on the top of your vinegar, that is the “mother”. If you are planning to carry on making your own vinegar put it in a glass jar, covered with 1/2 inch of the vinegar and keep it in the fridge for your next batch.
How to sterilise jars *

Wash, rinse and drain the jars.

Put the jars in a large pot of boiling water for 10 minutes. Then drain upside down on a clean tea towel and dry in the oven.

PT:

Fazer o nosso próprio vinagre de maçã é fácil e barato, mas leva algum tempo.

  • 3 maçãs (descascadas, se não forem orgânicas) ou cascas e caroços de 6 maçãs 
  • 3 colheres de chá de açúcar mascavo
  • água filtrada (apenas o suficiente para cobrir as maçãs – e garantir que elas estejam submersas)

Lavar e cortar as maçãs em pedaços pequenos e colocá-las num franco de boca larga esterilizado*.

Misturar o açúcar na água até que esteja dissolvido e despejar sobre as maçãs até que estejam completamente submersas.

Certifica-te que não há maçãs expostas ao ar *, elas tem de estar completamente submersas caso contrario vão ganhar bolor.

Cobrir o frasco com pano ou um filtro de café, para que o líquido possa liberar os gases criados pelo processo de fermentação e para manter afastadas as moscas da fruta. Segurar com um elástico.

Guardar o franco num local escuro e quente por cerca de 3 semanas. Espreitar de vez em quando para confirmar se as maçãs estão debaixo de água.

Após 3 semanas, filtrar o liquido e descartar as maçãs. Depois colocar o liquido novamente no frasco, cobrir e deixar no mesmo lugar por mais 3 a 4 semanas, para continuar a fermentar até que se torne vinagre.

A melhor maneira de ver se o vinagre está pronto é prová-lo e ver se a acidez está boa.

Contudo, quando está pronto também se sente o inconfundível cheiro de vinagre. Se achares que ainda não está bom, deixe-o ficar um pouco mais tempo a fermentar.

Quando a acidez e o sabor estão ao teu gosto, transfere para uma garrafa com tampa e esta pronto a usar.

Notas:
  • *Os pedaços de maçã tendem a flutuar, mas isso não pode acontecer, porque as maçãs ganharão bolor. É essencial usar algo para mantê-las submersas na água. Pode-se usar um peso de fermentação ou um frasco de vidro mais pequeno e colocá-lo em cima das maçãs para mantê-las submersas.
    Se as maças começarem a ganhar bolor, é preciso deitar tudo fora e começar de novo.
  • Bolhas de ar marcam o início do processo de fermentação.
  • A espuma branca que se forma no topo é boa. É um resultado natural da fermentação e é o que forma a “mãe” passadas poucas semanas.
  • Se uma bolha gelatinosa se desenvolve no topo do vinagre, essa é a “mãe”. Se estás  a planear continuar a fazer o teu próprio vinagre, coloca a “mãe” num franco de vidro, coberto com  vinagre e guarde-a no frigorifico para o próximo lote.
Como esterilizar frascos *

Lavar os frascos e enxaguar bem. Colocar os frascos numa panela grande de água a ferver por 10 minutos. Depois deixar escorrer de cabeça para baixo numa toalha limpa e secar o restante no forno.

Matcha Pistachio bliss balls (bolinhas de matcha e pistáchios)

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These matcha pistachio bliss balls, are perfect for a healthy and on the go snack! They also freeze well and are packed with nutrients and antioxidants.
For the matcha friends and lovers alike, you surely love these pistachio matcha bliss balls.

  • 1/2 cup raw cashews
  • 1/3 cup pistachios, shelled
  • 1/4 cup desiccated coconut
  • 1 tbsp coconut oil
  • 3 teaspoons matcha green tea powder
  • 2-4 tablespoons rice malt syrup (sweetness to taste)
  • 1 cup dates, pitted
  • 1/4 teaspoon ground cardamom
  • raw cacao powder to dust – optional

Place all the ingredients (except cacao powder) in a food processor. Process for one minute or until finely chopped and blended.

Roll into balls with the hand slightly wet. You can optionally roll the balls in cacao powder for a chocolate coating.

Keep them in a glass container in the fridge or freezer.

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PT:
  • 1/2 caneca de cajus
  • 1/3 caneca de pistachios, sem casca
  • 1/4 caneca de côco ralado
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 3 colheres de chá de chá verde matcha em pó
  • 2-4 colheres de xarope de malte de arroz (doçura a gosto)
  • 1 caneca de tâmaras 
  • 1/4 colher de chá de caramono em pó
  • cacau em pó para revestir – opcional 

Colocar todos os ingredientes (exceto o cacume pó) num processador de alimentos. Processar durante um minuto ou até finamente picado e misturado.

Moldar as bolinhas com a mão ligeiramente molhada. Opcionalmente, pode-se rolar as bolas em pó de cacau para um revestimento de chocolate.

Guardar num recipiente de vidro no frigorifico ou congelador.

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Raw Strawberry Mousse (mousse de morango vegana)

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This raw vegan strawberry mousse is really delicious, healthy & simple 🙂  and if you don’t like avocado, that’s not a problem you will not notice it, you just need to love the taste of fresh juicy strawberries!!

  • 2 avocados
  • 300g  of strawberries (frozen or fresh)
  • 1/2 cup pitted dates (or more, for extra sweetness)

Soak dates in water until soft. Place the soaked dates, avocado, strawberries in a food processor and process until creamy.

Serve and enjoy 🙂

👉🏽 tips:

Freeze the strawberries to make it thicker and colder if you like.

Will also work really well with other berries, mango and, bananas.

PT

Esta mousse é uma delicia, saudável & simples 🙂 e se alguém não gostar de abacate, não há problema porque nem se nota, só é preciso adorar o sabor de uns bons morangos frescos !!

  • 2 abacates 
  • 300g de morangos (frescos ou congelados)
  • 1/2 caneca de tâmaras sem caroço (ou mais para extra doce)

Colocar as tâmaras de molho até que fiquem moles. Colocar as tamâras , abacate, morangos no liquidificado e bater até estar macio.  

Servir e desfrutar 🙂

👉🏽dicas:

Congelar os morangos para torná-lo  mousse mais grossa e fresca. 

Esta receita também funciona muito bem com outros frutos vermelhos, manga e banana.

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Chocolate Bliss Balls using a whole coconut (bolinhas energéticas de chocolate com côco)

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These Chocolate and Coconut Bliss Balls are a raw vegan snack filled with protein and energy, packed only with real and nutritious ingredients. Perfect to nibble on-the-go.

  • 1 whole coconut
  • 1 cup dates
  • 1 cup granola (with fruits and nuts)
  • 1 cup mixed almond and hazelnuts
  • 1 tbsp almond butter (or other)
  • 1/3 cup cacao

Preparing the coconut:

Well to start look for  locate the 3 ‘eyes’ on the coconut.  They are easy to pierce with a screwdriver, nail, or something else.  Tap carefully 2 of the holes, and then drain the coconut water over a small bowl.  Strain the liquid through a fine sieve or cheesecloth and drink it, you deserver it 🙂

Now that you have an emptied coconut, you need to crack it. Then get coconut ‘meat’ out of the shell with a blunt knife. Then use a vegetable peeler or a knife to remove the brown skin and voilà.

Preparing the bliss balls:

Put the coconut pieces in a powerful food processor and process for a minute at full speed. Add all the other ingredients and blend together for another minute or so until creamy

Wet your hand lightly and form small balls with the dough.  Leave it as it is or roll them in coconut flakes or cocoa powder.

Store the bliss balls in a glass container  in fridge for a week or freezer for a couple months.

PT:

  • 1 côco inteiro
  • 1 caneca de tâmaras 
  • 1 caneca de granola (com frutas e nozes)
  • 1 caneca com amêndoa e avelãs
  • 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa (ou outra)
  • 1/3 caneca de cacau

Preparar o côco:

Ora bem, para começar é necessário localizar os 3 ‘olhos’ do côco. Eles são fáceis de perfurar com uma chave de fenda, ou outra ferramenta pontiaguda.

Furar 2 dos 3 olhos; despejar a água num copo e beber  🙂

Com um martelo ou contra uma pedra no jardim partir o côco. Com uma faca de barrar manteiga, inserir a lâmina entre a parte branca e a casca.

Com um descascados ou faca afiada descascar o côco.

Preparar as bolinhas:

Colocar os pedaços de côco num processador de alimentos por um minuto a toda velocidade. Adicione todos os outros ingredientes e misture por mais um minuto ou até ficar cremoso.

Humedecer as mão com água e moldar pequenas bolas com a massa.

Deixar as bolinhas assim ou rolá-las em cacau em pó.

Armazenar num recipiente de vidro no frigorifico por uma semana ou congelar por alguns meses.

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Raw Moringa Bliss Balls (bolinhas de moringa)

When I bought moringa for the first time, the jar sat in my cupboard for a long long time, because I didn’t like the taste, and every time I added it to recipe, I felt that I was ruining the food 🙂 Moringa has an earthy taste, that can be quite strange at first. But what I found is that you’re probably using it in the wrong way.. like I was..

Recently I found an eco-friendly farm that produces organic moringa, and I said to myself that I would give it another chance, and I’m glad I did. Moringa has been used for centuries for its wonderful health benefits and is one of the most concentrated superfoods on the planet, it’s rich in vitamins, minerals, antioxidants, and protein.

This recipe is one my favourites, and with time I will share other great recipes where you can use moringa powder. This one is raw to keep all its nutrients intact.

 

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  • 2tsp Moringa Powder
  • 1/2 cup cashews (soaked overnight )
  • 1/3 cup almonds (soaked overnight )
  • 1 + 1/2 cups shredded coconut
  • 5 tbsp maple syrup
  • 4 tbsp coconut oil
  • a pinch of cinnamon
  • 1/2 tsp almond extract

Chocolate Drizzle:

  • 50g dark chocolate
  • 1 tbsp coconut oil
  • 2 tbsp maple syrup

Soak the nuts overnight.

Drain the nuts and rinse.

Add all the ingredients to the food processor and process on high until creamy.

Roll the mixture into evenly shaped balls. Refrigerate the balls for 30 minutes or until firm.

Gently melt coconut oil and chocolate in a saucepan over low heat or microwave, then add the maple syrup and stir. Using either a spoon or a piping bag drizzle the balls with the melted chocolate, then return to the refrigerator until the chocolate is completely set.

Store in the fridge or freezer in a glass container and enjoy

👉🏽Tips:

* It is advised to add 1/2 to 1 and 1/2 teaspoons of moringa to your daily diet.

* You can get dry moringa powder at health stores, speciality stores, and online.

I recommend the moringa powder from the Eco-Arava farm because is organic and the quality is great. If you want to know more about this nutritious plant, please visit the Eco Arava website.

Eco Arava is an eco-friendly, sustainable, and organic company run by a family of farmers, at the Arava desert. They have a plantation of moringa oleifera trees.  A tree that grows ideally in sandy soil, with a lot of sunlight and not much water.

I hope you like these bliss balls as much as I do! If you make them let me know!

 

***

PT:

Quando comprei moringa pela primeira vez, o frasco ficou esquecido no meu armário durante muito muito tempo, porque não gostei muito do sabor e, cada vez que tentava adicionar a alguma coisa acabava por estragar a comida 🙂 A moringa tem um gosto a terra, que pode ser bastante estranho no inicio. Mas o que eu descobri é que a estava a usar de forma errada 

Recentemente eu encontrei uma quinta ecológica que produz moringa orgânica, e eu disse a mim mesma que  daria outra oportunidade à moringa, e fico feliz por ter feito isso. A moringa é usada há séculos pelos seus benefícios para a saúde e é um dos superalimentos mais concentrados do planeta, é rico em vitaminas, minerais, antioxidantes e proteínas.

Esta receita é uma das minhas favoritas, e com o tempo irei partilhando outras ótimas receitas com pó de moringa.

Nenhum ingrediente nesta receita é cozinhado para manter todos os nutrientes da moringa intactos.

  • 2 colheres de chá Pó de Moringa
  • 1/2 caneca de cajus (demolhados durante a noite)
  • 1/3 caneca de amêndoas (demolhadas durante a noite)
  • 1 e 1/2 caneca de côco ralado
  • 5 colheres de sopa de xarope de acer
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco
  • uma pitada de canela
  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa

Cobertura de chocolate:

  • 50g de chocolate preto
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de sopa de xarope de acer

Demolhar os cajus e amêndoas durante a noite.

No dia seguinte escorrer e passar os cajus e amêndoas por água. 

Adicionar todos os ingredientes no processador de alimentos e processar em alta velocidade até ficar cremoso.

Humedecer as mão com água e moldar pequenas bolas com a massa. Colocar no frigorifico por 30 minutos ou até ficarem firmes.

Derreter o óleo de coco e o chocolate numa panela em lume brando ou no microondas, depois adicione o xarope de acer e mexer. Com uma colher ou saco de confeitar decorar as bolinhas com o chocolate derretido. Voltar a colocar as bolinhas no frigorifico até que o chocolate esteja duro.

Armazenar as bolinhas num recipiente de vidro no frigorifico por uma semana ou congelar por alguns meses.

👉🏽Dicas:

* É aconselhável adicionar de 1/2 a 1 e 1/2 colher de chá de moringa na nossa dieta diária. 

* Pode-se comprar moringa seca em pó em lojas especializadas e on-line.
Eu recomendo o pó de moringa da quinta Eco-Arava porque é orgânico e a qualidade é excelente.

Se quiseres saber mais sobre esta nutritiva planta, visite o site Eco Arava.
A Eco Arava é uma empresa ecológica, sustentável e orgânica dirigida por uma família de agricultores, no deserto de Arava. Esta árvore cresce idealmente em solo arenoso, com muita luz solar e pouca água.

Espero que gostem dessas bolinhas energéticas tanto quanto eu! Se experimentares deixa o teu feedback nos comentários. 

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