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Vegan Hazelnut Mousse ( mousse de avelã vegana)

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This super easy vegan chocolate hazelnut mousse recipe has a wonderful flavor and texture. Give it a spin, you won’t be disappointed.

  • 2/3 cup (100g) hazelnuts
  • 1/3 cup (20g) shredded coconut
  • ¾ cup (150g) sugar
  • ½ cup (120ml) hot water
  • 1 cup (85g) oats
  • 1 tsp cinnamon
  • chopped hazelnuts for garnish
  • shredded coconut to serve as a base 

Add the hot water and sugar to your blender and blend in high speed for 3 minutes. Then add the oats, coconut, cinnamon, hazelnuts and blend for 2 more minutes. The times will depend on the power of your blender.

Divide the mousse into serving cups. Pour a base of shredded coconut, top with the hazelnut mousse and garnish with coarsely chopped hazelnuts.

PT:

  • 2/3 caneca (100g) de avelãs 
  • 1/3 caneca (20g) de côco ralado
  • ¾ caneca (150g) açúcar
  • ½ caneca (120ml) água quente
  • 1 caneca (85g) de aveia
  • 1 colher se chá de  canela
  • avelãs partidas para decorar
  • côco ralado para a base

Colocar o açúcar com a água quente numa liquidificadora por 3 minutos em potência máxima. Acrescentar a aveia, côco, canela, e avelãs e liquidificar por mais 2 minutos. Os tempos dependem da potência da liquidificadora.

Servir em doses individuais, com côco ralado na base e cobrir com a mouse. Decorar com pedacinhos de avelã.

 

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Chia Pudding (pudim de chia)

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Chia Pudding (pudim de chia)

This is without a doubt one of my favourite things to have for breakfasts or as a snack.
  • 1 cup of vegetal milk (almond, coconut, rice, oat, hazelnut milk, etc)  or water
  • 2 tablespoons of chia seeds
  • (optional) 1 tablespoon of sweetener (maple syrup, agave)
In a jar or a glass container mix the milk and the chia seeds and leave in the fridge overnight. Serve chilled with desired toppings, such as fruit, granola, coconut, nuts, cinnamon, seeds, etc.
Pudim de sementes de chia
Esta é sem dúvida uma das minhas receitas favoritas. É fácil de fazer e perfeita para o pequeno-almoço ou para comer a meio da manhã.
  • 1 chávena de leite vegetal ( amêndoa, coco, arroz, aveia, avelã, etc) ou água 
  • 2 c.sopa de sementes de chia
  • (Opcional) 1 colher de sopa de adoçante (agave, ácer, ou outro)

Num frasco ou num recipiente de vidro misturar o leite e as sementes de chia e deixar no frigorifico durante a noite. Servir fresco com a coberturas desejada, como frutas, granola, coco, nozes, canela, sementes, etc.

vegan chia pudim

Chocolate Avocado Pudding (pudim de chocolate e abacate)

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2016-06-04 13.30.17

This recipe will be a pleasant surprise, it’s delicious, easy to do, super healthy and vegan.

Blend all ingredients until smooth, and refrigerate for 30 minutes.

TIPS: You can use salted crunchy peanut butter for topping, and you can also freeze and have a lovely ice-cream.

PT– Esta mousse é deliciosa e super rápida de fazer!!

  • 2 abacates grandes, descascados, sem caroço, e cortados aos cubos
  • 1/2 chávena de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 chávena de açúcar mascavo (ou tâmaras e agave)
  •  1/3 chávena de leite de coco
  • canela em pó (a gosto)

Misturar todos os ingredientes até ficar uma pasta homogênea e cremosa e levar ao frigorifico por  cerca de 30 minutos.

DICAS:  Usar manteiga de amendoim com pedaço para a cobertura. Pode-se congelar e em vez de mousse temos um gelado!

Fruity overnight pudding (Pudim overnight com frutas)

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  • 40g rolled oats
  • 1 ripe banana
  • 2tbsp golden flaxseed flour
  • 1 teaspoon chia seeds (optional)
  • 1tbsp cacao powder
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 180ml almond milk (or other)
  • 1 apple, diced (peeling optional)*
  • 1 peach, diced (peeling optional)*
  • 2 apricots, diced (peeling optional)*
  • 1 handful of  blueberries or mixed berries (fresh or frozen)*
  • 1 handful of pumpkin seeds (optional)
  • 1tbsp goji (optional)
  • 1tbsp sweeter (optional)

Mash the banana with the milk. Add all the other ingredients and mix until well combined. Leave in the fridge for at least 1 hour or overnight to thicken.

*Please use any fruit that you like 🙂

PT:

  • 40g de aveia enrolada
  • 1 banana madura
  • 2 c. sopa de farinha de linhaça
  • 2 c. sopa chia (opcional)
  • 1 c. sopa de cacau em pó
  • 1/2 c. chá de canela
  • 180ml leite de amêndoa (ou outro)
  • 1 maçã, cortada (descascar é opcional) *
  • 1 pêssego, cortado (descascar é opcional) *
  • 2 damascos, cortados (descascar é opcional) *
  • 1 mão cheia de mirtilos ou outras bagas (frescas ou congeladas)*
  • 2 c. sopa goji (opcional)
  • 1c. sopa de adoçante (opcional)

Esmagar a banana com o leite. Adicionar todos os outros ingredientes e misture até que fique tudo bem combinado. Deixar no frigorifico por pelo menos 1 hora ou idealmente durante a noite.

* Usa qualquer fruta de que gostes 🙂

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