Vegan Hazelnut Mousse ( mousse de avelã vegana)

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This super easy vegan chocolate hazelnut mousse recipe has a wonderful flavor and texture. Give it a spin, you won’t be disappointed.

  • 2/3 cup (100g) hazelnuts
  • 1/3 cup (20g) shredded coconut
  • ¾ cup (150g) sugar
  • ½ cup (120ml) hot water
  • 1 cup (85g) oats
  • 1 tsp cinnamon
  • chopped hazelnuts for garnish
  • shredded coconut to serve as a base 

Add the hot water and sugar to your blender and blend in high speed for 3 minutes. Then add the oats, coconut, cinnamon, hazelnuts and blend for 2 more minutes. The times will depend on the power of your blender.

Divide the mousse into serving cups. Pour a base of shredded coconut, top with the hazelnut mousse and garnish with coarsely chopped hazelnuts.

PT:

  • 2/3 caneca (100g) de avelãs 
  • 1/3 caneca (20g) de côco ralado
  • ¾ caneca (150g) açúcar
  • ½ caneca (120ml) água quente
  • 1 caneca (85g) de aveia
  • 1 colher se chá de  canela
  • avelãs partidas para decorar
  • côco ralado para a base

Colocar o açúcar com a água quente numa liquidificadora por 3 minutos em potência máxima. Acrescentar a aveia, côco, canela, e avelãs e liquidificar por mais 2 minutos. Os tempos dependem da potência da liquidificadora.

Servir em doses individuais, com côco ralado na base e cobrir com a mouse. Decorar com pedacinhos de avelã.

 

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Chia Pudding (pudim de chia)

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Chia pudding with avocado, redcurrant, and banana & strawberry puree
This is without a doubt one of my favourite recipes and I do it for breakfasts and my morning break.
  • 1 cup of vegetal milk (almond, coconut, rice, oat, hazelnut milk, etc)  or water
  • 2 tablespoons of chia seeds
  • (optional) 1 tablespoon of sweetener (maple syrup, agave)
In a jar or a glass container mix the milk and the chia seeds and leave in the fridge overnight. Serve chilled with desired toppings, such as fruit, granola, coconut, nuts, cinnamon, seeds, etc.
PT:
Esta é sem dúvida uma das minhas receitas favoritas. É fácil de fazer e perfeita para o pequeno-almoço ou para comer a meio da manhã.
  • 1 chávena de leite vegetal ( amêndoa, coco, arroz, aveia, avelã, etc) ou água 
  • 2 c.sopa de sementes de chia
  • (Opcional) 1 colher de sopa de adoçante (agave, ácer, ou outro)

Num frasco ou num recipiente de vidro misturar o leite e as sementes de chia e deixar no frigorifico durante a noite. Servir fresco com a coberturas desejada, como frutas, granola, coco, nozes, canela, sementes, etc.

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Chia pudding with blackberries, raspberries, blackcurrants, redcurrant and banana & strawberry puree

Chocolate Avocado Pudding (pudim de chocolate e abacate)

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This recipe will be a pleasant surprise, it’s delicious, easy to do, super healthy and vegan.

Blend all ingredients until smooth, and refrigerate for 30 minutes.

TIPS: You can use salted crunchy peanut butter for topping, and you can also freeze and have a lovely ice-cream.

PT– Esta mousse é deliciosa e super rápida de fazer!!

  • 2 abacates grandes, descascados, sem caroço, e cortados aos cubos
  • 1/2 chávena de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 chávena de açúcar mascavo (ou tâmaras e agave)
  •  1/3 chávena de leite de coco
  • canela em pó (a gosto)

Misturar todos os ingredientes até ficar uma pasta homogênea e cremosa e levar ao frigorifico por  cerca de 30 minutos.

DICAS:  Usar manteiga de amendoim com pedaço para a cobertura. Pode-se congelar e em vez de mousse temos um gelado!

Fruity overnight pudding (Pudim overnight com frutas)

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  • 40g rolled oats
  • 1 ripe banana
  • 2tbsp golden flaxseed flour
  • 1 teaspoon chia seeds (optional)
  • 1tbsp cacao powder
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 180ml almond milk (or other)
  • 1 apple, diced (peeling optional)*
  • 1 peach, diced (peeling optional)*
  • 2 apricots, diced (peeling optional)*
  • 1 handful of  blueberries or mixed berries (fresh or frozen)*
  • 1 handful of pumpkin seeds (optional)
  • 1tbsp goji (optional)
  • 1tbsp sweeter (optional)

Mash the banana with the milk. Add all the other ingredients and mix until well combined. Leave in the fridge for at least 1 hour or overnight to thicken.

*Please use any fruit that you like 🙂

PT:

  • 40g de aveia enrolada
  • 1 banana madura
  • 2 c. sopa de farinha de linhaça
  • 2 c. sopa chia (opcional)
  • 1 c. sopa de cacau em pó
  • 1/2 c. chá de canela
  • 180ml leite de amêndoa (ou outro)
  • 1 maçã, cortada (descascar é opcional) *
  • 1 pêssego, cortado (descascar é opcional) *
  • 2 damascos, cortados (descascar é opcional) *
  • 1 mão cheia de mirtilos ou outras bagas (frescas ou congeladas)*
  • 2 c. sopa goji (opcional)
  • 1c. sopa de adoçante (opcional)

Esmagar a banana com o leite. Adicionar todos os outros ingredientes e misture até que fique tudo bem combinado. Deixar no frigorifico por pelo menos 1 hora ou idealmente durante a noite.

* Usa qualquer fruta de que gostes 🙂

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