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Pesto & Nuts puff pastry

This recipe is great for when you have guest, It’s really easy, quick and delicious, and of course doesn’t need to be in a christmas tree shape.

2 sheets vegan puff pastry
Pesto (red or green) (quantity optional/depends on the size of the pastry) (?recipe here)
Nuts – chopped (quantity optional/depends on the size of the pastry)

Cut out the shape you want, spread the pesto onto one sheet of pastry and add the chopped nuts. Cover with the 2nd sheet. Cut and twirl the branches.

Brush with a vegetal milk or olive oil for extra shine (optional)

Bake in the oven at 200ºC for 10-15 minutes.

Note: You can make this recipe with lots of other fillings, like jam, chocolate, peanut butter, custard, apple, lemon curd..

PT:

Folhado recheado com pesto e nozes

Esta é uma optima receita para quando se têm convidados em casa, é fácil, rápido e delicioso, e claro que não precisa de ser em forma de árvore de Natal 🙂

2 folhas de massa folhada vegana
Pesto (vermelho ou verde) (quantidade opcional/depende do tamanho da massa) (?receita)
Nozes picadas (quantidade opcional/depende do tamanho da massa)

Cortar na forma pretendida, espalhar o pesto numa das folha de massa folhada e adicionar as nozes picadas. Cobrir com a 2ª folha. Cortar e torcer os ramos.

Pincelar com leite vegetal ou azeite para brilho extra (opcional)

Levar ao forno a 200C por 10-15 minutos.

Nota: Pode-se fazer esta receita com muitos outros recheios, como doces, chocolate, manteiga de amendoim, leite creme, maça, creme de limão, etc..

This easy Vegan Pesto is very simple to prepare, and as a delicious strong taste to fresh basil and vegan cheese. With just a few ingredients and less than ten minutes, this vegan pesto is a delicious addition to any dish and snack, hope you like it.

3 tbsp pine nuts
pinch of salt
2 cups of fresh basil, leaves picked
4 tbsp parmesan
2 cloves of garlic, peeled
1 tbsp lemon juice
3 tbsp olive oil

Toast the pine nuts in a pan, and then allow them to cool completely.

Lightly crush in a pestle and mortar, the salt and garlic. Then add the basil leaves a few at a time and the pine nuts. Add the olive oil and stir in the cheese. Continue mashing until smooth.

Taste and adjust flavor as needed.

Spoon the pesto into a jar, and cover the top with olive oil.

Tips: Refrigerate until you’re ready to use it. It also freezes well.

You can use a food processor instead.

PT:

Pesto é um molho muito simples, não precisa de ser cozinhado, e tem poucos ingredientes.

3 c.de sopa de pinhões
1 pitada de sal
2 canecas de manjericão fresco, só folhas
3 c.de sopa parmesão
2 dentes de alho, descascados
1 c.de sopa de sumo de limão
3 c. de sopa de azeite

Torrar o pinhões numa frigideira e deixar arrefecer. Levemente esmagar o sal, e o alho num pilão e adicionar o manjericão aos poucos e depois os pinhões. adicionar o azeite, o sumo de limão e por fim o quijo. Continuar a envolver com o pilão até ficar homogêneo.

Dicas: Colocar o pesto num frasco ou recipiente de vidro, e cobrir o topo com azeite.

Também resulta com um processador de alimentos.