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Spicy rosemary wok roasted peanuts (amendoins torrados com alecrim e pimenta)

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  • 2 cups unsalted, raw peanuts
  • 1 tbsp olive oil
  • fresh rosemary to taste
  • 4 tsp freshly ground sea salt
  • ½ teaspoon cayenne pepper

Heat up your wok over low heat. Add the olive oil and the peanuts. Stir continuously until the outsides start to get golden and the peanuts get really fragrant.

Add the sea salt, the rosemary and the pepper and mix well, turn off the heat. Let the peanuts cool completely.

TIPS:  You can use any kind of nuts like almonds, cashews, pecans, walnuts and brazil nuts.

PT:

  • 2 canecas de amendoins crus sem sal
  • 1 c. de sopa de azeite
  • Alecrim fresco a gosto
  • 4 c. de chá de sal marinho moido de fresco
  • ½ c. de chá de pimenta Caiena

Aquecer o wok em lume brando, adicionar o azeite e os amendoins. Mexer continuamente até comecem a ficar douradinhos e se sinta o cheiro a amendoim. 

Adicionar o sal, o alecrim e a pimenta e mistura bem, desligar e deixar os amendoins arrefecer.

Dicas: pode-se usar qualquer tipo de fruto seco como amêndoas,  cajus, nozes, e castanha do Brasil.

Easy healthy oat cookies with chocolate-coated peanuts (bolachas de aveia com amendoins cobertos de chocolate)

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  • 35g wholemeal flour
  • 200g oat flour 
  • 30g coconut oil
  • 200g dates
  • 3 flax eggs
  • 200 ml unsweetened non dairy milk  (oat/soy/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 tbs cinnamon
  • 1/2 tsp pure vanilla extract extract (optional)
  • chocolate-coated peanuts (to taste)

Preheat the oven to 200C.

Blend the dates with the milk until smooth, then add all the other  ingredients, less the peanuts in a bowl and mix well until combined.

Scoop a tablespoon of dough in a baking tray slightly floured, and place some chocolate-coated peanuts into the dough.  Put the tray in the oven and wait until they begin to turn golden, (+- 15 minutes). Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

PT:

  • 35g farinha integral
  • 200g farinha de aveia
  • 30g óleo de coco
  • 200g tâmaras 
  • 200g leite vegetal sem açúcar (aveia, soja, coco, arroz, etc.)
  • 3 ovos de linhaça
  • 2 c. chá de fermento p/ bolos
  • 1 c. sopa de canela
  • 1/2 c. chá de extracto de baunilha puro (opcional) 
  • amendoins com cobertura de chocolate (quantidade a gosto)

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Liquidificar as tâmaras, com o leite  até que fique cremoso. Adicionar todos os outros ingredientes numa taça, com excepção dos amendoins e mexer até que a massa esteja consistente.

Colocar uma colherada de massa num tabuleiro polvilhado de farinha e inserir alguns amendoins. Levar ao forno até estarem dourados por +- 15 minutos.

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