Vegan Banana Peanut Butter Cookies (bolachas veganas de banana e amendoim)

Easy Vegan Banana Peanut Butter Cookies
    • 2 medium ripe bananas (mashed until smooth)
    • 1 small apple finely chopped
    • ½ cup peanut butter
    • 2 tbsp pure maple syrup or sugar
    • 2tbsp melted coconut oil
    • 1 tsp pure vanilla extract
    • 2 flax eggs (2 tablespoons ground flax + 6 tablespoons water, whisked together, set for 15 minutes)
    • 2 cups oats
    • ½ cup raisins or dates
    • 1 tsp cinnamon
    • ½ teaspoon baking powder
    • ½ cup walnuts, chopped

Preheat oven to 200ºC.

In a large bowl, add all ingredients, stir and fold until well mixed. Then using a tablespoon scoop and shape the cookie dough onto a baking sheet with parchment paper a non-stick silicone baking sheet.

You can use your hand slightly wet or a fork, to shape and flatten each cookie.

Bake for 10-12 minutes, depending on how thick they are. Remove from oven when light gold and allow cooling for about 10 minutes on a cooling rack.

PT: bolachas veganas de banana e manteiga de amendoim
  • 2 bananas maduras médias (esmagadas)
  • 1 maçã pequena finamente picada
  • ½ caneca de manteiga de amendoim
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou açúcar
  • 2colheres de sopa de óleo de coco derretido
  • 2 ovos de linhaça (2 colheres de sopa de linhaça moída + 6 colheres de sopa de água, repouso por 15 minutos)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 canecas de aveia
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá canela
  • ½ caneca de uvas passas ou tâmaras 
  • ½ caneca de nozes picadas

Pre-aquecer o forno a 200ºC.

Numa tigela grande, adicionar todos os ingredientes, mexer e envolver até ficar bem misturado. De seguida, com uma colher de sopa moldar a massa de biscoito e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone.

Pode-se usar as mãos ligeiramente húmidas ou um garfo para moldar e achatar cada biscoito.

Levar ao forno por 10-12 minutos, dependendo da espessura das bolachas. Retirar do forno quando estiverem douradinhas e deixe arrefecer por cerca de 10 minutos.

Vegan oat cookies (bolachas de aveia veganas)

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This vegan oat cookies are super healthy and perfect for a breakfast, a post-workout snack or just for when you are craving something sweet.

Forget the eggs, the sugar, the flour, the butter, the milk, the oil… All you need is 👇

  • 2 ripe bananas
  • 1 cup of quick oats
  • 6 dates sliced
  • 3 tbsp organic cocoa powder

Mash the bananas in a bowl, add the oats, the dates and the cocoa powder and and mix well. Place small scoops of this dough on a baking tray and bake at 180°C for about 15 minutes.

Tips: add chocolate chips, coconut flakes, seeds, nuts, raisins etc.

PT:

Estas bolachas são incrívelmente saudáveis e perfeitas para o pequeno-almoço, lanche, ou qualquer outra altura em que se deseje algo doce.

Esquece os ovos , o açúcar, a farinha, a manteiga , o óleo, o leite … tudo o que precisas é👇  

  • 2 bananas maduras 
  • 1 chávena de aveia
  • 6 tâmaras cortadas finamente 
  • 3 c. sopa de cacau organico em pó

Esmagar as bananas numa taça, acrescentar a aveia, as tâmaras, o cacao e envolver bem. Colocar pequenas quantidades desta massa num tabuleiro forrado com papel manteiga ou um tapete de silicone e levar ao forno a 180º C durante cerca de 15 minutos. 

Dicas: Adicionar pepitas de chocolate, côco ralado, sementes,  frutos secos,  etc..

Tropical granola cookie (bolachas tropicais de Granola)

 

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  • 1 cup oat flour
  • ½ teaspoon baking soda
  • ½ teaspoon baking powder
  • 2 cups vegan granola 
  • 1 ripe banana
  • ¼ tsp. cinnamon
  • 1 cup Dates, packed
  • ¼ cup coconut oil, melted
  • ¼ cup dried papaya
  • ¼ cup dried pineapple
  • ¼ cup dried mango
  • ¼ cup coconut flakes

Preheat oven to 180ºC and line a baking tray with parchment paper.

Add dates and the banana to a food processor and pulse until smooth. Then mix all ingredientes together in large bowl (including the banana date paste) until well combined.

Then use a spoon to place small amounts of dough on the baking sheet with some space in between. Bake for 10-15 minutes, or until golden brown. Take out of the oven and let them cool down completely.

PT:

  • 1 caneca de farinha de aveia
  • ½ c. de chá de  fermento em pó
  • ½ c. de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 canecas de granola 
  • 1 banana madura 
  • ¼ colher de chá. Canela
  • 1 caneca bem cheia de tâmaras 
  • ¼ caneca de óleo de coco, derretido
  • ¼ caneca de papaia seca
  • ¼ caneca de abacaxi seco
  • ¼ caneca de manga seca
  • ¼ caneca de coco laminado

Pré-Aquecer o forno a 180°C e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Colocar as tâmaras e a banana num processador de alimentos e processar até ficar uma massa cremosa. De seguida, misturar todos os ingredientes numa tigela grande (incluindo a pasta de banana e tâmaras).

Usar uma colher para colocar pequenas quantidades de massa no tabuleiro, e achatar de forma a criar a forma das bolachas. Levar ao forno por 10-15 minutos, ou até estarem douradas. Retirar do forno e deixar arrefecer.

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Easy & Healthy Blueberry Oat Cookies (bolachas saudáveis de aveia e mirtilos)

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  • 35g wholemeal flour
  • 200g oat flour 
  • 30g coconut oil
  • 200g dates
  • flax eggs
  • 200 ml unsweetened non dairy milk  (oat/soy/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 tbs cinnamon
  • 1 cup blueberries
  • Zest of 1/2 lemon optional 

Preheat the oven to 200C.

Blend the dates with the milk until smooth, then add all the other  ingredients, less the peanuts in a bowl and mix well until combined.

Scoop a tablespoon of dough in a baking tray slightly floured, and place blueberries to taste into the dough.  Put the tray in the oven and wait until they begin to turn golden, (+- 15 minutes). Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

PT:

  • 35g farinha integral
  • 200g farinha de aveia
  • 30g óleo de coco
  • 200g tâmaras 
  • 200g leite vegetal sem açúcar (aveiasoja, coco, arroz, etc.)
  • 3 ovos de linhaça
  • 2 c. chá de fermento p/ bolos
  • 1 c. sopa de canela
  • 1 caneca de mirtilos 
  • raspas de casca de meio limão (opcional)

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Liquidificar as tâmaras, com o leite  até que fique cremoso. Adicionar todos os outros ingredientes numa taça, com excepção dos mirtilos e mexer até que a massa esteja consistente.

Colocar uma colherada de massa num tabuleiro polvilhado de farinha e mirtilos a gosto. Levar ao forno até estarem dourados por +- 15 minutos.

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Easy healthy oat cookies with chocolate-coated peanuts (bolachas de aveia com amendoins cobertos de chocolate)

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  • 35g wholemeal flour
  • 200g oat flour 
  • 30g coconut oil
  • 200g dates
  • flax eggs
  • 200 ml unsweetened non dairy milk  (oat/soy/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 tbs cinnamon
  • 1/2 tsp pure vanilla extract extract (optional)
  • chocolate-coated peanuts (to taste)

Preheat the oven to 200C.

Blend the dates with the milk until smooth, then add all the other  ingredients, less the peanuts in a bowl and mix well until combined.

Scoop a tablespoon of dough in a baking tray slightly floured, and place some chocolate-coated peanuts into the dough.  Put the tray in the oven and wait until they begin to turn golden, (+- 15 minutes). Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

PT:

  • 35g farinha integral
  • 200g farinha de aveia
  • 30g óleo de coco
  • 200g tâmaras 
  • 200g leite vegetal sem açúcar (aveiasoja, coco, arroz, etc.)
  • 3 ovos de linhaça
  • 2 c. chá de fermento p/ bolos
  • 1 c. sopa de canela
  • 1/2 c. chá de extracto de baunilha puro (opcional) 
  • amendoins com cobertura de chocolate (quantidade a gosto)

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Liquidificar as tâmaras, com o leite  até que fique cremoso. Adicionar todos os outros ingredientes numa taça, com excepção dos amendoins e mexer até que a massa esteja consistente.

Colocar uma colherada de massa num tabuleiro polvilhado de farinha e inserir alguns amendoins. Levar ao forno até estarem dourados por +- 15 minutos.

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Oat Cookies (bolachas de aveia) – 3 Ingredients

369_lrg-800x390First of all this recipe only has 3 ingredients, second is healthy and delicious and third easy to do.

  • 2 ripe bananas
  • 1 cup of quick oats
  • handful of raisins
  • cinnamon (optional)

Mash two bananas in a bowl, add a cup of oats and a handful of raisins. Place small scoops of this dough in a baking tray  and bake at 180 ° C for about 15 minutes.

TIPS: instead of raisins use chocolate chips, coconut flakes, seeds, nuts, dates, etc.

PT– Esta receita têm apenas 3 ingredientes é saudável, deliciosa e rápida  

  • 2 bananas maduras 
  • 1 chávena de aveia
  • mão cheia de passas
  • canela (opcional)

Esmagar duas bananas numa taça, acrescentar uma chávena de flocos de aveia e uma mão cheia de passas. Coloque pequenas quantidades desta massa num tabuleiro forrado com papel manteiga e levar ao forno a 180º C durante cerca de 15 minutos.

DICAS: em vez das passas usar pepitas de chocolate, flocos de coco, sementes, tâmaras frutos secos, etc..

photo from herb.co