Raw Strawberry Mousse (mousse de morango vegana)

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This raw vegan strawberry mousse is really delicious, healthy & simple 🙂  and if you don’t like avocado, that’s not a problem you will not notice it, you just need to love the taste of fresh juicy strawberries!!

  • 2 avocados
  • 300g  of strawberries (frozen or fresh)
  • 1/2 cup pitted dates (or more, for extra sweetness)

Soak dates in water until soft. Place the soaked dates, avocado, strawberries in a food processor and process until creamy.

Serve and enjoy 🙂

đŸ‘‰đŸœÂ tips:

Freeze the strawberries to make it thicker and colder if you like.

Will also work really well with other berries, mango and, bananas.

PT

Esta mousse Ă© uma delicia, saudĂĄvel & simples 🙂 e se alguĂ©m nĂŁo gostar de abacate, nĂŁo hå problema porque nem se nota, sĂł Ă© preciso adorar o sabor de uns bons morangos frescos !!

  • 2 abacates 
  • 300g de morangos (frescos ou congelados)
  • 1/2 caneca de tĂąmaras sem caroço (ou mais para extra doce)

Colocar as tùmaras de molho até que fiquem moles. Colocar as tamùras , abacate, morangos no liquidificado e bater até estar macio.  

Servir e desfrutar 🙂

đŸ‘‰đŸœdicas:

Congelar os morangos para tornå-lo  mousse mais grossa e fresca. 

Esta receita também funciona muito bem com outros frutos vermelhos, manga e banana.

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Delicious Apricot, fig, banana oatmeal cookies (Bolachas de damasco, figo banana e aveia)

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Easy, quick, delicious and healthy, is everything that these banana oatmeal cookies are. Every time I’m craving something sweet, this is my answer, because is just so easy to prepare and deliciously healthy.

  • 2 ripe bananas
  • 1 cup of quick oats
  • 6 dates sliced
  • 1 tbsp organic cocoa powder
  • 6 dried apricots sliced
  • 1 tbsp desiccated coconut
  • 4 dried figs sliced
  • 1 tbsp flax seeds
  • 1 tbsp pumpkin seeds

Mash the bananas in a bowl, add all the other ingredients and mix well. Place small scoops of the dough on a baking tray and bake at 180°C for about 15 minutes.

PT
  • 2 bananas maduras 
  • 1 caneca de aveia
  • 6 tĂąmaras cortadas finamente 
  • 1 c. sopa de cacao organico em pĂł
  • 4 figos secos cortados finamente 
  • 1 c. sopa de cĂŽco ralado
  • 6 damascos secos cortados finamente 
  • 1 c. sopa de sementes de linhaça
  • 1 c. sopa de sementes de abĂłbora 

Esmagar as bananas numa taça, acrescentar todos os outros ingredientes e envolver bem. Colocar pequenas quantidades desta massa num tabuleiro forrado com papel manteiga ou um tapete de silicone e levar ao forno a 180Âș C durante cerca de 15 minutos. 

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Raw beetroot and avocado balls (bolinhas de beterraba e abacate)

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  • 1 medium finely grated avocado
  • 3 medium finely grated organic beetroot
  • 1 tbsp chia seeds
  • 1 cup medjool dates
  • 1tsp cinnamon
  • 3 tbsp carrot juice (water or any fruit juice)

Put everything except the grated avocado and beetroot  into a food processor until smooth. Add all ingredients together carefully and roll the mixture into bite-sized balls.

I served with vegan condensed milk and fresh strawberries.

Store in the fridge.

TIPS: Add almonds, cacao nibs, desiccated coconut, dried apricots or goji berries. Serve with vegan custar and fresh fruit.

PT:

  • 1 abacate mĂ©dio ralado finamente
  • 3 beterrabas orgĂąnicas raladas finamente
  • 1 colher de sopa de sementes de chia
  • 3 colheres de sopa de sumo de cenoura (ĂĄgua ou qualquer sumo de fruta)
  • 1 chĂĄvena de tĂąmaras
  • 1 colher de chĂĄ de canela

Liquidificar tudo num processador de alimentos com excepção do abacate ralado e da beterraba até que se obtenha uma mistura suave. Misturar os restantes ingredientes cuidadosamente e moldar pequenas bolas com as mãos.

Eu servi com leite condensado vegano e morangos frescos.

Guardar no frigorifico.

Dicas: Adicionar  amĂȘndoas, pepitas de cacau, coco ralado , damascos secos ou bagas goji . Servir com leite creme vegan e frutas frescas.

Kiwi and avocado mousse (musse de kiwi e abacate)

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  • 1 avocado
  • 3 ripe kiwis
  • 1/2 banana
  • coconut flakes and seeds to taste

Cut the avocado, remove the seed and scoop the flesh. Peel and chop the kiwis and mix well with a fork, add half a banana for extra sweet. Top with coconut flakes and seeds.

PT-

  • 1 abacate
  • 3 kiwis maduros 
  • 1/2 banana madura 
  • coco ralado e sementes a gosto 

Cortar o abacate, tirar o caroço e a pele. Descascar os kiwis e misturar tudo com um garfo. Adicionar a meia banana para adoçar. Polvilhar com coco e sementes.

 

Beet juice with mint and chia (Sumo de beterraba, com menta e chia)

 

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  • 1 small organic beetroot
  • 1 cup of kefir water (or water)
  • 3 mint leaves
  • 1 Tbs chia seeds
  • 1 big apple

Place everything  in a blender and mix until smooth

PT:

  • 1 beterraba orgĂąnica pequena
  • 1 caneca de ĂĄgua de kefir (ou ĂĄgua)
  • 3 folhas de menta
  • 1 c. sopa de chia
  • 1 maça grande

Misturar todos os ingredientes num liquidificador  e triturar até que fique cremoso.

 

 

 

Easy & Healthy Blueberry Oat Cookies (bolachas saudĂĄveis de aveia e mirtilos)

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  • 35g wholemeal flour
  • 200g oat flour 
  • 30g coconut oil
  • 200g dates
  • 3 flax eggs
  • 200 ml unsweetened non dairy milk  (oat/soy/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 tbs cinnamon
  • 1 cup blueberries
  • Zest of 1/2 lemon optional 

Preheat the oven to 200C.

Blend the dates with the milk until smooth, then add all the other  ingredients, less the peanuts in a bowl and mix well until combined.

Scoop a tablespoon of dough in a baking tray slightly floured, and place blueberries to taste into the dough.  Put the tray in the oven and wait until they begin to turn golden, (+- 15 minutes). Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

PT:

  • 35g farinha integral
  • 200g farinha de aveia
  • 30g Ăłleo de coco
  • 200g tĂąmaras 
  • 200g leite vegetal sem açĂșcar (aveia, soja, coco, arroz, etc.)
  • 3 ovos de linhaça
  • 2 c. chĂĄ de fermento p/ bolos
  • 1 c. sopa de canela
  • 1 caneca de mirtilos 
  • raspas de casca de meio limĂŁo (opcional)

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Liquidificar as tùmaras, com o leite  até que fique cremoso. Adicionar todos os outros ingredientes numa taça, com excepção dos mirtilos e mexer até que a massa esteja consistente.

Colocar uma colherada de massa num tabuleiro polvilhado de farinha e mirtilos a gosto. Levar ao forno até estarem dourados por +- 15 minutos.

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no-sugar Vegan apple & cinnamon muffins (Muffins de maça e canela sem açĂșcar)

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  • 35g wholemeal flour
  • 200g oat flour 
  • 30g coconut oil
  • 200g dates
  • 3 flax eggs
  • 200 ml unsweetened non dairy milk  (oat/soy/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • 2 tbs cinnamon
  • 3-4 small apples – diced
  • Zest of 1/2 lemon (optional) 
  • 1/2 tsp ground nutmeg (optional)

Preheat the oven to 200C.

Blend the dates with the milk until smooth, then add all the other  ingredients, less the diced apples in a bowl and mix well until combined.

Evenly scoop the mixture into a non-sticky muffin pan, and bake for 13-18 minutes. Test to see if toothpick comes out clean. Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

PT:

  • 35g farinha integral
  • 200g farinha de aveia
  • 30g Ăłleo de coco
  • 200g tĂąmaras 
  • 200g leite vegetal sem açĂșcar (aveia, soja, coco, arroz, etc.)
  • 3 ovos de linhaça
  • 2 c. chĂĄ de fermento p/ bolos
  • 2 c. sopa de canela
  • 3-4 maças pequenas (cortadas aos cubos)
  • raspas de casca de meio limĂŁo (opcional)
  • 1/2 c. chå noz moscada (opcional)

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Liquidificar as tùmaras, com o leite  até que fique cremoso. Adicionar todos os outros ingredientes numa taça, com excepção dos das maças e mexer até que a massa esteja consistente.

Colocar uma colherada em cada forma anti-aderente e levar ao forno até estarem dourados por 13 a 18 minutos.

 

Easy healthy oat cookies with chocolate-coated peanuts (bolachas de aveia com amendoins cobertos de chocolate)

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  • 35g wholemeal flour
  • 200g oat flour 
  • 30g coconut oil
  • 200g dates
  • 3 flax eggs
  • 200 ml unsweetened non dairy milk  (oat/soy/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 tbs cinnamon
  • 1/2 tsp pure vanilla extract extract (optional)
  • chocolate-coated peanuts (to taste)

Preheat the oven to 200C.

Blend the dates with the milk until smooth, then add all the other  ingredients, less the peanuts in a bowl and mix well until combined.

Scoop a tablespoon of dough in a baking tray slightly floured, and place some chocolate-coated peanuts into the dough.  Put the tray in the oven and wait until they begin to turn golden, (+- 15 minutes). Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

PT:

  • 35g farinha integral
  • 200g farinha de aveia
  • 30g Ăłleo de coco
  • 200g tĂąmaras 
  • 200g leite vegetal sem açĂșcar (aveia, soja, coco, arroz, etc.)
  • 3 ovos de linhaça
  • 2 c. chĂĄ de fermento p/ bolos
  • 1 c. sopa de canela
  • 1/2 c. chĂĄ de extracto de baunilha puro (opcional) 
  • amendoins com cobertura de chocolate (quantidade a gosto)

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Liquidificar as tùmaras, com o leite  até que fique cremoso. Adicionar todos os outros ingredientes numa taça, com excepção dos amendoins e mexer até que a massa esteja consistente.

Colocar uma colherada de massa num tabuleiro polvilhado de farinha e inserir alguns amendoins. Levar ao forno até estarem dourados por +- 15 minutos.

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wholemeal sugar-free scones with raspberries & blueberries (scones sem açucar integrais com framboesas e mirtilos)

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  • 250g wholemeal flour
  • 30g coconut oil
  • 1 cup dates
  • 2 flax eggs
  • 100 ml unsweetened non dairy milk  (oat/soy/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • pinch of salt
  • 1 tbs cinnamon
  • 1tsp fennel
  • 3 tbs sunflower seeds
  • 1/2 cup raisins

fresh ingredients:

  • 1 cup of raspberries
  • 1 cup of blueberries

Preheat the oven to 200C. Blend the dates with the milk and sunflower seeds until smooth, then add all the other  ingredients (less the raspberries and the blueberries) in a bowl and mix well until combined.

Scoop a tablespoon of dough and place some raspberries and blueberries inside (wet your hands) and place them in a baking tray slightly floured. Place the tray in the oven and wait until they begin to turn golden, (+- 15 minutes). Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

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PT:

  • 250g farinha integral
  • 30g Ăłleo de coco
  • 1 caneca de tĂąmaras 
  • 100g leite vegetal sem açĂșcar (aveia, soja, coco, arroz, etc.)
  • 2 ovos de linhaça
  • 2 c. chĂĄ de fermento p/ bolos
  • 1 pitada de sal
  • 1 c. sopa de canela
  • 1 c. sopa de sementes de girasol
  • 1c. chĂĄ de erva doce
  • 1/2 caneca de sultanas 

ingredientes frescos

  • 1 caneca de framboesas 
  • 1 caneca de mirtilos 

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Liquidificar as tùmaras, com o leite e as sementes de girassol até que fique cremoso. Adicionar todos os outros ingredientes numa taça, com excepção das framboesas e mirtilos e mexer até que a massa esteja consistente.

Em cada colherada de massa colocar algumas framboesas e mirtilos (é melhor ter as mãos molhadas para não colar) e colocar o scone num tabuleiro polvilhado de farinha. Levar ao forno até estarem dourados por +- 15 minutos.

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Easy Homemade Granola (Granola fĂĄcil)

I do love a good bowl of crunchy, nutty granola, and there are many good reasons to make it at home: * it’s incredible easy, *you know exactly what you are eating, *you can adapt it to your taste, *it’s cheaper than buying from the store.

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  • 1 cup Oats
  • 1/4 cup Ground Flaxseed
  • 2 tbsp coconut oil
  • 1 tbsp almond butter (or other)
  • 2 tbsp maple syrup (or other)
  • 1/3 cup Sunflower seeds
  • 2/3 cup chopped dried apricots
  • 2/3 cup chopped nuts (Pecans, almonds, walnuts)
  • 1/2  chopped dates
  • 2 tbsp sesame seeds
  • 2 tbsp goji

Preheat oven 180ÂșC.

Melt and mix the coconut oil, the syrup and the butter.

Mix all the other ingredients together, add the melted mixture to it and stir until everything is coated.
Pour the mix onto a lined baking tray, (spread evenly) and bake for 30-40 minutes stirring twice until the granola has browned. Let it cool completely and place in an airtight container at room temperature for up to 4 weeks.

đŸŒ±TIPS: Granola, it’s very versatile. You can satisfy all your cravings by substituting any ingredient, well aside from the oats 🙂 … add chocolate, cinnamon, pumpkin seeds, chia seeds, shredded coconut, cranberries, hemp seeds, ground ginger, apple chips, flaked coconut, pistachios, ground cardamom, sultanas, raisins or currants, cacao nibs…

PT:

  • 1 caneca de flocos de aveia
  • 1/4  caneca sementes de linhaça
  • 2 c. sopa Ăłleo de coco 
  • 2 c. sopa manteiga de amĂȘndoa (ou outra)
  • 2 c. sopa de adoçante lĂ­quido ( ex: geleia de milho, arroz) 
  •  2 c. sopa sementes de sĂ©samo 
  • 1/3 caneca de sementes de girasol 
  • 2/3 caneca de damascos secos (cortados)
  • 1/2 caneca de tĂąmaras (cortadas)
  • 2/3 caneca de frutos secos (amĂȘndoas, avelĂŁs, castanha, nozes pecan..) 
  • 2 c. sopa de goji

PrĂ©-aquecer o forno a 180Âș.

Derreter e misturar o oleo de coco, o adoçante e a manteiga.

Misturar todos os outros ingredientes numa taça e  juntar a mistura derretida até ficar bem envolvido. Espalhar a granola num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno por 30-40 minutos, mexer a mistura duas vezes durante o processo. Retirar a granola do forno quando estiver douradinha.

Deixar arrefecer completamente e colocar num recipiente de vido que dĂȘ para fechar. Guardar a temperatura ambiente atĂ© 4 semanas.

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đŸŒ±DICAS: A granola, Ă© muito versĂĄtil, por isso pode-se satisfazer todos nossos desejos, substituindo qualquer ingrediente, menos a aveia claro 🙂 aqui ficam algumas sugestĂ”es de fazer crescer agua na boca 😋 chocolate, canela, sementes de abĂłbora, sementes de chia, coco ralado, sementes de cĂąnhamo, gengibre em pĂł,  maçã desidratada, pistĂĄcios, cardamomo moĂ­do , sultanas, uvas passas, groselhas, pepitas de cacau… 

Bons pequenos almoços â˜ș