2-ingredient VEGAN Strawberry Sorbet (Sorvete de morango vegan com 2-ingredientes)

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Only with 2 ingredients 😮 and ready in 5 minutes. It’s fresh, delicious and healthy!

  • 4 Cups frozen strawberries
  • 3 Tbsp date syrup
  • fresh mint leaves (optional)

Add the frozen strawberries and the date syrup (or another sweetener), to the bowl of a food processor. Process until creamy.
TIPS:  Add the sliced mint leaves and mix.

Fresh strawberries can be used in place of frozen, however the fresh strawberries must be frozen solid.

PT: Apenas com 2 ingredientes 😮 e pronto em 5 minutos. É fresco, delicioso e saudável!

  • 4 canecas de morangos congelados
  • 3 colheres de sopa de xarope de tâmaras 
  • folhas de menta fresca (opcional)

Adicione os morangos congelados e o xarope de tâmaras (ou outro adoçante), no processador de alimentos e processar até ficar cremoso.

DICAS: Adicionar folhas frescas de menta.

Pode-se usar morangos frescos em vez de congelados, no entanto os morangos frescos devem ser congelados antecipadamente até ficarem sólidos.

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Banana, Cacao and Dates raw Mousse (mousse de banana, chocolate e tâmaras)

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This mousse is very healthy, has 3 ingredients and takes 3 minutes to prepare. Is egg free, gluten free, nut free, lactose-free and vegan.

  • 1 banana
  • 1tbsp cocoa powder
  • 5 dates (pitted)

Mash up your banana until it is a puree, add the cocoa and stir to combine well. Add the dates and crush in a pestle  with the other ingredients.

TIPS:  If you prefer a creamy mousse blend all ingredients.

garnish with anything you like, sliced almonds, dried coconut,  peanuts or anything else. It’s great to spread on toast or bread too.

PT:  Esta sobremesa é muito saudável, tem apenas 3 ingredientes e leva 3 minutos para a preparar. Não tem ovo, glúten, porca livre, sem lactose e vegan.

  • 1 banana
  • 1 c.de sopa de pó de cacau
  • 5 tâmaras (sem caroço)

Esmagar a banana até que fique em purê, adicionar o cacau e misturar bem. Adicionar as tâmaras e esmagar num pilão com os outros ingredientes.

DICAS: para um consistência mais cremosa misturar todos os ingredientes num liquidificador. 

Decore a gosto com amêndoas, coco ralado, amendoins, etc… É também ótimo para barrar no pão.

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Vegan jacket potatoes with spring onions (batata assada com recheio vegano)

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Did Vegan jacket potatoes today and they turn out just perfect – crispy on the outside and meltingly soft in the middle 🙂

Potatoes: 

  • 2 large baking potatoes
  • 2 tsp olive oil
  • salt

Heat oven to 200C, wash the potatoes, prick the skins a few times with a fork or knife, then rub a little olive oil and salt over each potato that will give some extra crunchiness.

Put the potatoes on the top/middle shelf of the oven. Bake for 20 mins, and turn down the oven to 180C and bake for 45 mins-1 hr until the skin is crisp and the flesh soft. (the time will depend on the size)

Cut a cross on top of the potato, squeeze the sides, add your favourite topping.

Topping:

  • 2 cups finely sliced spring onions
  • 2 tbsp olive oil
  • 2 tbsp dark soy sauce
  • 1/2 green pepper
  • 1 tomato
  • 2 garlic cloves
  • 1 tbsp roasted Mexican spices
  • salt to taste
  • rosemary to taste

Use a wok or large frying pan on low heat, put all the ingredients and stir until they are cooked.

PT batata assada recheada vegan

Hoje foi dia de um típico prato inglês – jacket potatoes ou cá para nós de batata assada recheada, e estava óptimo, crocante por fora e macio no meio 🙂

Batatas:

  • 2 batatas grandes
  • 2 c. chá  de azeite
  • sal

Aquecer o forno a 200C, lavar as batatas, picar várias vezes com um garfo ou uma faca, e untar com azeite e sal so que vai dar um chocante extra.

Colocar as batatas na prateleira do meio do forno. Assar por 20 minutos, depois baixar para 180°C e assar por mais 45 minutos/1 hora ou até que a pele fique crocante e o interior macio. (o tempo depende sempre do tamanho da batata)

Cortar uma cruz no topo da batata, apertar os lados, e adicionar a cobertura favorita.

Cobertura:

  • 2 canecas de  cebolinho cartaxo finamente
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 2 c. de sopa de molho de soja escuro
  • 1/2 pimentão verde
  • 1 tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de especiarias mexicanas torradas
  • sal a gosto
  • alecrim a gosto

Usar um wok ou frigideira grande, colocar todos os ingredientes e mexer em lume brando até que estejam cozidos.

 

Vegan juicy smoothie (batido vegan de frutos vermelhos)

2016-06-12 11.47.42.jpgThis light smoothie is a frosty sweet treat to cool you off and make you smile, it’s low in fat and offers a concentrated source of nourishment. With fresh summer fruit at its peak, smoothies provide a delicious vehicle for vitamins, minerals and antioxidants.

  • 1 banana
  • 1/2 cup frozen summer fruits (strawberries, blueberries, blackberries, red currants, black currants and raspberries)
  • 1 finely grated carrot
  • 1 cup rice milk
  • 1/2 cup water

Add all ingredients to a blender and blend, taste and adjust flavor as needed. Add more milk/water or fruit to have the desired consistency. Add more banana if not sweet enough. Serve immediately (2 cups).

As always, feel free to add and subtract ingredients based on what you prefer and have on hand.

PT-  Este batido é uma bebida fresca e leve que te vai refrescar e fazer sorrir, é baixa em gordura e oferece uma fonte concentrada de vitaminas,  minerais  e anti-oxidantes.

  • 1 banana
  • 1/2 caneca  de frutos vermelhos congelados (morangos, mirtilos, amoras, groselhas vermelhas e pretas e framboesas)
  • 1 cenoura finamente ralada
  • 1 caneca de leite de arroz
  • 1/2 caneca de água

Adicione todos os ingredientes num liquidificador e bata até homogeneizar, ajustar a gosto o sabor conforme necessário. Adicionar mais leite / água ou fruta até ter a consistência desejada. Adicionar mais de banana, se não estiver doce o suficiente. Servir imediatamente (2 copos).

Como sempre, sente-te à vontade para mudar as quantidades ou substituir ingredientes, como base no que preferes e tens à mão.