Delicious vegan recipe Peas and Beans with Mint.
- 1/2 cup Peas (cooked)
- 1/3 cup Borlotti Beans (cooked)
- 1/3cup Kidney Beans (cooked)
- 1/3 cup Soya Beans (cooked)
- 1/3 cup Broad Beans (cooked)
- Fresh Mint leaves, cut finely
- 2 Tbsp olive oil
- juice of a half lemon
- Salt and pepper to taste
Place the wok or frying pan over low heat, add all the ingredients and stir occasionally. Cook covered for 6-10 minutes. When done, remove from heat. Set aside.
PT: Ervilhas e feijões com menta
- 1/2 caneca ervilhas
- 1/3 caneca feijão carioca
- 1/3caneca feijão vermelho
- 1/3 caneca grãos de soja verde (Edamame)
- 1/3 caneca favas
- folhas frescas de hortelã, cortadas finamente
- 2 c. de sopa de azeite
- sumo de meio limão
- Sal e pimenta a gosto
Colocar no wok ou frigideira em lume brando todos os ingredientes e mexer ocasionalmente. Cozinhar com tampa por 6-10 minutos. Retirar do lume e servir.
