Beetroot, carrot & lemon Salad (salada de beterraba, cenoura & limão)

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  • 4 medium beets
  • 1 big carrot
  • 1/2 red onion (finely mince)
  • 1 tbsp roughly chopped parsley or 4 fresh basil leaves
  • lemon vinaigrette
For the Lemon Vinaigrette:
  • 3 tablespoons lemon juice
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 garlic cloves – minced
  • 1 tsp sugar or other sweetener
  • salt and freshly cracked pepper to taste

Wash, peel and trim the beets. Then simmer for 20-25 minutes or until it can be easily pierced through with a knife.

Allow the beets to cool completely. Slice them into bite-sized cubes and place in a large bowl. Peel,  trim and grate the carrot into the bowl and toss.

Add all the remaining ingredients, toss and serve.

PT:

  • 4 beterrabas médias
  • 1 cenoura grande
  • 1/2 cebola vermelha (finamente picada)
  • 1 c. de sopa de salsa picada ou 4 folhas de manjericão fresco
  • Vinagrete de limão

Para o vinagrete de limão:

  • 3 c. de sumo de limão
  • 4 c. de sopa de azeite
  • 1 dentes de alho – picado
  • 1 c. de chá de açúcar ou outro adoçante
  • Sal e pimenta a gosto

Lavar e descascar as beterrabas. De seguida, cozer em água por 20-25 minutos ou até que se possa facilmente espetar um garfo.

Deixar as beterrabas arrefecer completamente. Cortar aos cubos  e coloca-las numa tigela grande. Descascar e ralar a cenoura e colocar na tigela com a beterraba.

Adicione todos os outros ingredientes, misturar e servir.

How to Make Tofu with only 2 ingredients (como fazer tofu só com 2 ingredientes)

2017-03-19 11.17.51

Tofu is actually easier than you might expect and well worth the effort.

  •  1 litre organic unsweetened soy milk (no additives)
  •  juice of 2 lemons

Bring the soy milk to a boil over medium heat, stirring from time to time and then let it simmer for about 4-5 minutes.

Remove the pot from heat. Add the lemon juice and stir.When you notice that the soy milk is beginning to coagulate, cover the pot and let it sit for 5-10 minutes.

Transfer the content into the cloth-lined colander or tofu press and let it sit for at least 20- 30 minutes. Your tofu is ready to eat/use. If you are not using it right away, soak it in water and refrigerate. Change the water everyday if you don’t use the tofu.

TIPS: you can make your own soy milk, by soaking dried soybeans overnight and mixing the beans with water

PT:

Fazer tofu em casa é muito mais fácil do que imaginas…

  • leite de soja (organico, sem açúcar nem aditivos)
  • sumo de 2 limões 

Aquecer o leite até que ferva, mexendo ocasionalmente, depois deixar mais 4-5 minutos em lume brando.
Retirar do lume, adicionar o sumo de limão e mexer. Tapar o tacho e deixar repousar 5-10 minutos.
Transferir o tofu para um coador com pano ou para uma prensa e prensar bem por 20-30 minutos, et voilà está pronto para entrar num belo cozinhado 🙂 Se não for para usar imediatamente, mergulhar o tofu em água e guardar no frigorífico. Mudar a água todos os dias  até que seja cozinhado.

DICAS: em vez de comprar leite de soja, pode-se faze-lo demolhando os feijões de soja durante a noite e depois triturar em alta velocidade com água.