Avocado hummus (Hummus de abacate)

2016-06-25 14.02.58.jpgThis is a 2 in 1, It’s like guacamole and hummus in one. Can be made in under 5 minutes, and its great with tortilla chips, crackers, warm pita bread or fresh veggies.

  • 1 ripe avocado, (skin and stone removed)
  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 1 garlic clove
  • 1  tbsp tahini
  • 1/2 lemon,(juice only)
  • 1/3 tsp ground cumin
  • sea salt and freshly ground black pepper to taste
  • smoked paprika for topping (optional)

Blend all of the ingredients in a food processor until smooth.  Transfer the avocado hummus to a bowl and drizzle some olive oil on top and sprinkle with some smoked paprika.

You can keep the hummus for a few days in the fridge.

PT: Este é um 2 em 1,  guacamole e hummus ao mesmo tempo. Pode ser feito em menos de 5 minutos, e servido com tortilhas mexicanas, tostas, pão pita quente ou vegetais frescos.

  • 1 abacate maduro, (pele e semente removida)
  • 1 caneca de grão de bico (bem escorrido)
  • 1 dente de alho
  • 1 c. sopa de thaini (pasta de sesamo)
  • sumo de 1/2 limão,
  •  1/3 c. chá cominhos em pó,
  • sal marinho e pimenta moída de fresco a gosto
  • paprika fumada para pulvinar (opcional)

Misturar todos os ingredientes num processador de alimentos até obter uma pasta homogênea. Transferir o hummus para uma taça regar com um fio de azeite e polvilhar com paprika fumada.

Pode-se guardar o hummus por alguns dias no frigorifico.

 

the best Eggplant Dip with Onion (pasta de beringela & cebola caramelizada)

I discovered the Persian Eggplant dip some years ago and it’s still one of my favorites 🙂 I hope you enjoy this eggplant dip with onion as much as I do. 💚

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  • 1 large eggplant, cut into 1/2 cm rounds (skin on)
  • 1 large onion (any kind – I used purple)
  • 4 cloves garlic, minced
  • Olive oil
  • Sea salt + ground pepper to taste
  • pinch ground cumin
  • 2 tbsp Tahini

Preheat oven to 200ºC, arrange the eggplant rounds on a baking grid and roast for 5-10 minutes, turning once until the eggplant is soft and golden brown.

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In a wok put some olive oil (2-3tbsp) add the onion and stir until they are soft and caramelized (low heat). Add the minced garlic at the end and season with salt and pepper and a pinch of ground cumin.

Remove the eggplant from the oven and let cool slightly, (peel off and discard the skin if you prefer). With a fork mash the eggplant and mix with the onions and tahini.

Eat this great dip with bread, veggies, crips, crackers, etc.

PT:  

Pasta de berinjela.. Espero que gostem tanto como eu 🙂 💛 

  • 1 beringela grande, cortada em rodelas de 1/2 cm (com pele)
  • 1 cebola grande (qualquer tipo – usei roxa)
  • 4 dentes de alho picados
  • Azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de cominhos em pó
  • 2 c. sopa de tahini (pasta de sesamo)

Preaquecer o forno a 200ºC organizar as rodelas de beringela numa grelha de ir ao forno e assar por 5-10 minutos, virando uma vez até que a beringela esteja macia e dourada.

Num wok colocar um pouco de azeite (2-3 c. sopa) adicionar a cebola e ir mexendo até que fiquem caramelizadas (lume brando). Adicionar o alho picado no final e temperar com sal, pimenta e uma pitada de cominhos em pó.
Retirar a beringela do forno e deixe arrefecer (retira a pele é opcional). Com um garfo esmagar a beringela e misturar com a cebola e o tahini.

Comer com pão, legumes, batatas fritas, tostas, etc.

Beetroot Hummus (hummus de beterraba)

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The colour and the taste of this hummus is amazing !! Great to eat with pita chips, bread,  sliced cucumber, carrots or celery…

  • 1 cup chickpeas
  • 3 small beetroots (cooked)
  • salt and pepper to taste
  • 1 Tbsp olive oil
  • 3 Tbsp tahini
  • 1/2 lemon juice
  • 2 garlic cloves
  • 1/2 tsp ground cumin

if using dried chickpeas: In a large glass bowl, cover chickpeas with cold water and soak overnight. Drain chickpeas and place in a large saucepan; cover with water and bring to a boil over medium heat. Cook for about 1 hour (until they are soft). Drain and allow to cool.

if using fresh beetroots: In a large saucepan cover the beetrrots with water and bring to a boil over medium heat. Cook until tender; drain and allow them to cool.

Place all ingredients in a food processor (or blender) and pulse until smooth. Taste and adjust seasonings and ingredients to taste. If it is too thick, add a little water into the mixture until the texture is just right.

Chill and store in the refrigerator for up to 3 days or freeze for longer storage.

PT: A cor e o sabor deste hummus é incrível !! É óptimo com tortilhas de milho, pão, tiras de pepino, cenoura ou aipo…

  • 1 caneca de grão de bico
  • 3 beterrabas pequenas (cozidas)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 c. de sopa de azeite
  • 3 c. de sopa de tahine
  • sumo de 1/2 limão
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 c. chá cominhos em pó 

Se usares grão de bico secos: Numa tigela de vidro grande, cobrir o grão de bico com água fria e deixar de molho durante a noite. Escorrer o grão de bico e levar a cozer em lume médio por 1 hora (ou até que estejam macios). Escorrer e deixar arrefecer.

Se usares beterrabas frescas: Colocar as beterrabas a cozer numa panela grande, em lume médio até que fiquem tenras. Escorrer e deixe arrefecer.

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (ou liquidificadora) e triturar até que fique uma pasta homogênea. Ajustar os ingredientes a gosto se necessário. Se o hummus ficar muito espesso, colocar um pouco de água até que fique no ponto.

Guardar no frigorifico por 3 dias ou congelar. 

Roasted Sweet pointed Peppers with hummus (pimentos vermelhos italianos assados com hummus)

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  • 4 sweet pointed peppers (halved lengthways through the stalk and deseeded)
  • extra-virgin to drizzle
  • hummus (recipe here – 🌿
  • chopped oreganos

Preheat the oven to 180C, put the peppers on a baking tray and leave in the oven for about 20 minutes, until softened. Fill the peppers with the hummus, top with oreganos and serve.

PT:

  • 4 pimentos vermelhos italianos, cortados a meio longitudinalmente sem sementes
  • Azeite para regar
  • hummus (receita aqui –  🌿)
  • orégãos picados

Pré-aquecer o forno a 180 ° C, colocar os pimentões  no forno por cerca de 20 minutos, até ficarem macios. Rechear com hummus, polvilhar com oreganos e servir.

 

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3 simple, healthy, and delicious hummus (3 receitas fáceis, deliciosas e saudáveis de hummus)

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Here are 3 simple, healthy, and delicious hummus recipes. Just pick your favorite, pick the ingredients you need and blend  all of them at the same time till smooth 🙂  Serve with vegetables, pita bread, tortilla chips or any other snack of your choice!!

1 – THYME & SUNFLOWER SEEDS HUMMUS

  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 2 tbsp tahini
  • 2 tbsp olive oil
  • Juice from 1/2 large lemon
  • 1 garlic clove
  • 3 Tbsp thyme
  • 1/2 Tsp dried garlic
  • Salt and pepper to taste
  • 2 Tbsp roasted sunflower seeds
  • 2 Tbsp olive oil

2 – BASIL HUMMUS

  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 2 tbsp tahini
  • 1/2 cup fresh basil leaves
  • 1/2 Tsp dried onion
  • 1/2 Tsp dried garlic
  • Juice from 1/2 large lemon
  • 1 garlic clove
  • Salt and pepper to taste
  • 2 Tbsp olive oil
  •  2 Tbsp of pesto sauce (optional)

3 – PAPRIKA HUMMUS

  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 2 tbsp tahini
  • 2 tbsp olive oil
  • Juice from 1/2 large lemon
  • 1 garlic clove
  • 2 Tbsp smoked paprika
  • 1/2 Tsp chili
  • 1/3 Tsp cumin
  • 1/2 Tsp dried onion
  • Salt and pepper to taste
  • 2  Tbsp olive oil
PT:  Aqui estão três simples, saudáveis e deliciosas receitas de hummus. Escolhe a tua favorita, arranja os ingredientes necessários e coloca-os todos numa blender ate obteres uma pasta cremosa  🙂 Servir com vegetais frescos, pão, tortilhas mexicanas ou outro qualquer acompanhamento a gosto !!

 

1 – HUMMUS DE TOMILHO E  SEMENTES DE GIRASSOL.

  • 1 caneca de grão de bico (bem escorrido)
  • 2 c. sopa de tahini
  • 2 c. sopa de azeite
  • sumo de 1/2 limão grande
  • 1 dente de alho
  • 3 c. sopa de tomilho
  • 1/2 c. chá de alho seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 c. sopa sementes de girassol torradas
  • 2 c. sopa azeite 

2 – HUMMUS MANJERICÃO

  • 1 caneca de grão de bico (bem escorrido)
  • 1/2 caneca de folhas frescas de manjericão 
  • 2 c. sopa de tahini
  • 2 c. sopa de azeite
  • sumo de 1/2 limão grande
  • 1 dente de alho
  • 1/2 c. chá de alho seca
  •  1/2 c. chá de cebola seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 c. sopa azeite 
  • 2 c. sopa de molho pesto (opcional)

3 – HUMMUS DE PAPRIKA

  • 1 caneca de grão de bico (bem escorrido)
  • 2 c. sopa de tahini
  • 2 c. sopa de azeite
  • sumo de 1/2 limão grande
  • 1 dente de alho
  • 1/2 c. chá de alho seca
  •  1/2 c. chá de cebola seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 c. sopa azeite 
  • 2 c. sopa paprika
  • 1/2 c. chá piri-piri 
  •  1/3 c. chá cominhos

 

SWEET POTATO HUMMUS WITH ROASTED CHICKPEAS (hummus de bata doce com grão torrado)

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We are real fans of hummus, we already tried at least a dozen recipes with different spices, herbs and ingredients. The other day we found on one green planet blog a recipe of sweet potato hummus with roasted chickpeas, and it’s amazing!!

To know how to make it, all the ingredients and  quantities have a look in the original recipe here.

TIPS: use dry chickpeas instead of can chickpeas

PT  Óptima receita de hummus de bata doce e grão de bico tostado!! 

Ingredientes :

  • 1 batata doce
  • 1 copo e  1/2 grão de bico demolhado (ou 1 lata de grão 15 oz)
  • 2/3 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite 
  • 1/2 colher de chá de mistura de especiarias 
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena 
  • 1 colher de sopa de tahini
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 copo de couve verde sem talos
  • grão de bico torrado para colocar por cima

Retira a pele da batata doce, corta-a em pedaços pequenos e coze.Enquanto as batatas cozem, num bocado de azeite cozinha a couve.Coloca a batata cozida num processador e adiciona todos os outros ingredientes (menos o tahini, limão e o grão torrado) até ficar uma pasta homogénea. Retira do processador e mistura com a couve.Serve com o grão torrado por cima e um fio de azeite.

Torrar o grão: Preaquecer o forno a 200C. Colocar o grão num tabuleiro de ir ao forno temperado com caminhos, sal, azeite e alho. Após 30-40 minutos retirar quando estiverem dourados e estaladiços.

chickpeas

photo:onegreenplanet       l      adapted recipe from onegreenplanet