- 2 tbsp maple syrup (other liquid sweetener or sugar)
- 1 sachet active dry yeast (7 grams; 0.25oz; 2 teaspoons)
- 1 + ½ cups warm water
- 4 tbsp olive oil
- 4 cups all-purpose flour, plus more for kneading
- 2 tbsp baking soda
- 1 cup water
Other : coarse salt, for sprinkling
Stir together the syrup, yeast, and warm water in a large bowl, and let sit for 10 minutes.
Add and mix the olive oil, flour, salt and form into a dough.
Transfer the dough onto a lightly floured surface and knead, adding more flour if needed, knead for about 8 minutes until smooth and elastic.
Divide the dough into smaller pieces. With the palms of your hands shape it into a rope. Form each rope into a pretzel shape.
Make the pretzels and set aside to rest for 20-30 minutes.
Preheat oven to 200º C.
Dissolve the baking soda in warm water, and stir until dissolved. Brush each pretzel generously with the baking soda solution, or gently dip each pretzel in the soda solution.
Put the pretzels on a baking sheet and sprinkle with the coarse salt. Bake until dark brown, for about 12-15 minutes.
Let cool for about 10 minutes if you can 🙂
PT:
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo (ou outro adoçante líquido ou açúcar)
- 1 saqueta fermento seco de padeiro (7 gramas; 0,25 oz; 2 colheres de chá)
- 1 + ½ canecas de água morna
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 canecas de farinha de trigo (e mais para amassar)
- ½ colher de chá de sal fino
Banho de bicarbonato:
- 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 caneca de água
Outros: sal grosso para polvilhar
Misturar o xarope, fermento e a água morna numa tigela grande e deixe descansar por 10 minutos.
Adicionar e misturar o azeite, a farinha, sal e formar uma massa.
Transferir a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amassar, adicionando mais farinha, se necessário, amassar durante cerca de 8 minutos até ficar lisa e elástica.
Dividir a massa em pedaços menores. Rolar a massa com as palmas das mãos e fazer um corda.
Dar a forma de pretzel. Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
Preaquecer o forno a 200 ° C.
Dissolver o bicarbonato de sódio em água morna, mexendo sempre até que o bicarbonato de sódio se dissolva. Pincelar cada pretzel generosamente com a solução de bicarbonato de sódio ou mergulhe delicadamente cada pretzel na solução.
Colocar os pretzels num tabuleiro de ir ao forno e polvilhar com o sal grosso. Levar ao forno até que estejam douradinhos, cerca de 12-15 minutos.
Deixar arrefecer por cerca de 10 minutos, se conseguires esperar 🙂
