Raw Strawberry Mousse (mousse de morango vegana)

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This raw vegan strawberry mousse is really delicious, healthy & simple 🙂  and if you don’t like avocado, that’s not a problem you will not notice it, you just need to love the taste of fresh juicy strawberries!!

  • 2 avocados
  • 300g  of strawberries (frozen or fresh)
  • 1/2 cup pitted dates (or more, for extra sweetness)

Soak dates in water until soft. Place the soaked dates, avocado, strawberries in a food processor and process until creamy.

Serve and enjoy 🙂

👉🏽 tips:

Freeze the strawberries to make it thicker and colder if you like.

Will also work really well with other berries, mango and, bananas.

PT

Esta mousse é uma delicia, saudável & simples 🙂 e se alguém não gostar de abacate, não há problema porque nem se nota, só é preciso adorar o sabor de uns bons morangos frescos !!

  • 2 abacates 
  • 300g de morangos (frescos ou congelados)
  • 1/2 caneca de tâmaras sem caroço (ou mais para extra doce)

Colocar as tâmaras de molho até que fiquem moles. Colocar as tamâras , abacate, morangos no liquidificado e bater até estar macio.  

Servir e desfrutar 🙂

👉🏽dicas:

Congelar os morangos para torná-lo  mousse mais grossa e fresca. 

Esta receita também funciona muito bem com outros frutos vermelhos, manga e banana.

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Fruity Muffins (Queques de fruta)

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These fruity muffins are made with love, and real ingredients, They are packed with flavor, are fresh, light and delicious. These vegan muffins are made with fresh fruit and oats.

  • cups oats 
  • 1⁄2cup dark sugar (or white)
  • A pinch of  sea salt
  • tsp cinnamon 
  • tsp baking powder
  • 3⁄4cup oat milk (other plant-based milk or water)
  • 1⁄4 cup olive oil
  • 1⁄4 cup shredded coconut 
  • cups frozen fruit – blueberries, blackberries, cherries, red grapes 

Process in a blender all the ingredients, except the frozen fruit and coconut, until smooth. When well combined gently fold in the fruit and the coconut.

Pour the batter into silicone or paper muffin cups and bake at 200ºC for 20-35 minutes.

PT: 

Estes muffins são simplesmente incríveis, fáceis e rápidos de fazer, espero que gostem 🙂

  • 2 canecas de aveia
  • 1/2 caneca de açúcar mascavado
  • 1pitada de sal
  • 2 c. de chá de canela
  • 2 c. de chá de fermento em pó
  • 3/4 caneca leite de aveia (outro leite vegetal ou água) 
  • 1/4 caneca azeite
  • 1 caneca de frutas congeladas,  mirtilos, amoras, cerejas, uvas vermelhas
  • 1/4 caneca côco ralado

Processar todos os ingredientes numa liquidificadora com excepção da fruta congelada e do côco. Quando estiver tudo bem cremoso, envolver a fruta e o côco cuidadosamente.

Colocar a massa em formas de papel ou silicone e levar ao forno a 200ºC durante 20 a 35 minutos.

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Homemade Granola with kiwi puree (Granola caseira com purê de kiwi)

Granola:

  • 2 cups of organic rolled oats
  • 2tbsp any sweetener
  • 3 tbsp organic coconut oil
  • 1 tbsp brown sugar
  • 3 tbsp mix nut
  • Flax seeds, pumpkin seeds or hemp seeds (optional)
  • Salt, just a pinch

Heat a non-stick pan or wok, put the coconut oil until melt and add all the other ingredientes next. Stir  constantly to prevent burning, until golden and crispy.
Turn off the heat, allow the granola to cool down and enjoy.

Kiwi puree:

  • 3 Kiwis, peeled
  • 1 banana
  • Handful of raisins
  • 2 tbsp chia seeds

In a blender, puree together the kiwi, banana, and the raisins. Add chia seeds and just pulse to combine. Pour into a cup or bowl and let sit for about 10 minutes or longer in the fridge to allow the chia seeds to gel.

TIPS: Serve the granola on bottom, top with the kiwi puree and sprinkle with some  roasted sunflower seeds.

PT:

Granola:

  • 2 canecas de flocos de aveia orgânica
  • 2 c. sopa de adoçante liquido
  • 3 c. sopa de óleo de coco orgânico 
  • 1 c. sopa açúcar mascavo 
  • 3 c. sopa de frutos secos
  • sementes de linhaça, sementes de abóbora ou sementes de cânhamo (Opcional)
  • 1 pitada de sal

Aquecer uma frigideira anti-aderente ou wok, derreter o óleo de coco e adicionar todos os outros Ingredientes. Mexer sempre, até ficar dourado e crocante. Desligar deixar arrefecer e desfrutar.

Purê de Kiwi:

  • 3 Kiwis, descascados
  • 1 banana
  • Punhado de passas
  • 2 c. de sopa de sementes de chia

Num liquidificador, juntar o kiwi, a banana, e as passas até obter um purê. Adicionar as sementes de chia e mexer até combinar. Despejar a mistura  numa tigela e deixar descansar pelo menos por 10 minutos  no frigorifico para permitir que as sementes de chia abram.

Dicas: Servir a granola na base, cobrir com o purê de kiwi e polvilhar com sementes de girassol torradas.

 

Raw beetroot and avocado balls (bolinhas de beterraba e abacate)

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  • 1 medium finely grated avocado
  • 3 medium finely grated organic beetroot
  • 1 tbsp chia seeds
  • 1 cup medjool dates
  • 1tsp cinnamon
  • 3 tbsp carrot juice (water or any fruit juice)

Put everything except the grated avocado and beetroot  into a food processor until smooth. Add all ingredients together carefully and roll the mixture into bite-sized balls.

I served with vegan condensed milk and fresh strawberries.

Store in the fridge.

TIPS: Add almonds, cacao nibs, desiccated coconut, dried apricots or goji berries. Serve with vegan custar and fresh fruit.

PT:

  • 1 abacate médio ralado finamente
  • 3 beterrabas orgânicas raladas finamente
  • 1 colher de sopa de sementes de chia
  • 3 colheres de sopa de sumo de cenoura (água ou qualquer sumo de fruta)
  • 1 chávena de tâmaras
  • 1 colher de chá de canela

Liquidificar tudo num processador de alimentos com excepção do abacate ralado e da beterraba até que se obtenha uma mistura suave. Misturar os restantes ingredientes cuidadosamente e moldar pequenas bolas com as mãos.

Eu servi com leite condensado vegano e morangos frescos.

Guardar no frigorifico.

Dicas: Adicionar  amêndoas, pepitas de cacau, coco ralado , damascos secos ou bagas goji . Servir com leite creme vegan e frutas frescas.

Kiwi and avocado mousse (musse de kiwi e abacate)

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  • 1 avocado
  • 3 ripe kiwis
  • 1/2 banana
  • coconut flakes and seeds to taste

Cut the avocado, remove the seed and scoop the flesh. Peel and chop the kiwis and mix well with a fork, add half a banana for extra sweet. Top with coconut flakes and seeds.

PT-

  • 1 abacate
  • 3 kiwis maduros 
  • 1/2 banana madura 
  • coco ralado e sementes a gosto 

Cortar o abacate, tirar o caroço e a pele. Descascar os kiwis e misturar tudo com um garfo. Adicionar a meia banana para adoçar. Polvilhar com coco e sementes.

 

Avocado-Custard Treat (creme de abacate)

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(for 1 person)

  • 1 avocado, peeled and pitted
  • 1 ripe kiwi
  • fresh toasted nuts
  • 3 tbsp vegan vanilla soya custard (+ 3 tbsp to add on top)

It is a breeze to make, all that you need to do is mash the avocado with a fork and mix with the custard, garnish with kiwi slices, toasted nuts and if you are a sweet tooth more custard.

PT  

(para 1 pessoa)

  • 1 abacate, descascadas e sem caroço
  • 1 kiwi maduro
  • frutos secos torrados de fresco
  • 3 c.sopa de creme de soja sabor a baunilha

É uma brisa para fazer este doce, é só esmagar o abacate com um garfo e misturar com o creme, servir com fatias de kiwi, frutos secos torrados e um pouco mais de creme de soja por cima.

 

Fruity overnight pudding (Pudim overnight com frutas)

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  • 40g rolled oats
  • 1 ripe banana
  • 2tbsp golden flaxseed flour
  • 1 teaspoon chia seeds (optional)
  • 1tbsp cacao powder
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 180ml almond milk (or other)
  • 1 apple, diced (peeling optional)*
  • 1 peach, diced (peeling optional)*
  • 2 apricots, diced (peeling optional)*
  • 1 handful of  blueberries or mixed berries (fresh or frozen)*
  • 1 handful of pumpkin seeds (optional)
  • 1tbsp goji (optional)
  • 1tbsp sweeter (optional)

Mash the banana with the milk. Add all the other ingredients and mix until well combined. Leave in the fridge for at least 1 hour or overnight to thicken.

*Please use any fruit that you like 🙂

PT:

  • 40g de aveia enrolada
  • 1 banana madura
  • 2 c. sopa de farinha de linhaça
  • 2 c. sopa chia (opcional)
  • 1 c. sopa de cacau em pó
  • 1/2 c. chá de canela
  • 180ml leite de amêndoa (ou outro)
  • 1 maçã, cortada (descascar é opcional) *
  • 1 pêssego, cortado (descascar é opcional) *
  • 2 damascos, cortados (descascar é opcional) *
  • 1 mão cheia de mirtilos ou outras bagas (frescas ou congeladas)*
  • 2 c. sopa goji (opcional)
  • 1c. sopa de adoçante (opcional)

Esmagar a banana com o leite. Adicionar todos os outros ingredientes e misture até que fique tudo bem combinado. Deixar no frigorifico por pelo menos 1 hora ou idealmente durante a noite.

* Usa qualquer fruta de que gostes 🙂

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Healthy Raw Vegan nice-cream (Gelado saudável vegano)

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Banana, blackberry, raspberry, blackcurrant and redcurrant

Because, the weather is getting warmer, what’s better than an Ice-cream?  a 1-ingredient, creamy, super quick, easy, vegan and guilty-free ice-cream  🙂

  • Ripe bananas (the quantity is up to you)

Peel the bananas and cut them into pieces, and freeze it for at least 3 hours (ideally overnight). Process the frozen bananas until you have a creamy texture.

If you feel creative add some peanut butter, chocolate chips, nuts, cocoa powder, cinnamon, mint leaves, dates, coffee, seeds .. let me know if you have had tried other combinations!!

You can even add other fruits, this time I added Blackberry, Raspberry, Blackcurrant, and Redcurrant to the bananas using the same process, freeze, blend, freeze, eat  😀

PT:

vai um geladinho?

  • bananas maduras (quantidade opcional).

Começar por descascar e cortar as bananas às rodelas e congelar por pelo menos 3 horas.

Colocar as bananas congeladas  num processador de alimentos ou num bom liquidificador e triturar na velocidade máxima até que a mistura fique cremosa e suave.

Comer simples ou adicionar novos sabores e/ou frutas, como manteiga de amendoim, pepitas de chocolate, nozes, cacau em pó, canela, folhas de hortelã, tâmaras, café, sementes, morangos, frutos vermelhos etc …

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Vegan banana & fig ice-cream (gelado de banana & figo vegan)

2016-07-13 18.07.48-1.jpgVegan ice-cream sound good, but only with two ingredients sounds even better 😉 this recipe is one of my favorites at the moment, and you will love it to, for sure.

  • 3 ripe bananas – frozen
  • 8 dried figs
  • walnuts finely chopped (optional)

Place the frozen bananas in a powerful blender or a food processor and pulse to combine until the mixture is creamy and smooth.  Add the walnuts and mix.

Serve and enjoy this amazingly healthy and delicious treat!

PT: 

  • 3 bananas bem maduras – congeladas
  • 8 figos secos
  • nozes partidas ao bocados (optional)

Colocar as bananas congeladas num bom liquidificado ou processador de alimentos e processar até que fique cremoso, adicionar as nozes e envolver.

Servir e desfrutar sem culpa 😉

PASSION CARROT JUICE (Sumo de Cenoura e maracujá)

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  • 10 carrots
  • 3 passion fruits

Add all ingredients to a juice maker, taste and adjust flavor as needed. Add water or more carrots if needed.  Serve immediately (2 cups).

As always, feel free to add and subtract ingredients based on what you prefer and have on hand.

PT:

  • 1o cenouras 
  • 3 maracujás 

Colocar os ingredientes numa centrifugadora, provar e ajustar a gosto o sabor conforme necessário. Adicionar água ou mais cenouras se necessário. Servir imediatamente (2 copos).

Como sempre, sente-te à vontade para mudar as quantidades ou substituir ingredientes, como base no que tens à mão.