the best Eggplant Dip with Onion (pasta de beringela & cebola caramelizada)

I discovered the Persian Eggplant dip some years ago and it’s still one of my favorites 🙂 I hope you enjoy this eggplant dip with onion as much as I do. ?

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  • 1 large eggplant, cut into 1/2 cm rounds (skin on)
  • 1 large onion (any kind – I used purple)
  • 4 cloves garlic, minced
  • Olive oil
  • Sea salt + ground pepper to taste
  • pinch ground cumin
  • 2 tbsp Tahini

Preheat oven to 200ºC, arrange the eggplant rounds on a baking grid and roast for 5-10 minutes, turning once until the eggplant is soft and golden brown.

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In a wok put some olive oil (2-3tbsp) add the onion and stir until they are soft and caramelized (low heat). Add the minced garlic at the end and season with salt and pepper and a pinch of ground cumin.

Remove the eggplant from the oven and let cool slightly, (peel off and discard the skin if you prefer). With a fork mash the eggplant and mix with the onions and tahini.

Eat this great dip with bread, veggies, crips, crackers, etc.

PT:  

Pasta de berinjela.. Espero que gostem tanto como eu 🙂 ? 

  • 1 beringela grande, cortada em rodelas de 1/2 cm (com pele)
  • 1 cebola grande (qualquer tipo – usei roxa)
  • 4 dentes de alho picados
  • Azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de cominhos em pó
  • 2 c. sopa de tahini (pasta de sesamo)

Preaquecer o forno a 200ºC organizar as rodelas de beringela numa grelha de ir ao forno e assar por 5-10 minutos, virando uma vez até que a beringela esteja macia e dourada.

Num wok colocar um pouco de azeite (2-3 c. sopa) adicionar a cebola e ir mexendo até que fiquem caramelizadas (lume brando). Adicionar o alho picado no final e temperar com sal, pimenta e uma pitada de cominhos em pó.
Retirar a beringela do forno e deixe arrefecer (retira a pele é opcional). Com um garfo esmagar a beringela e misturar com a cebola e o tahini.

Comer com pão, legumes, batatas fritas, tostas, etc.

Roasted Eggplant (beringela assada)

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Roasted eggplant is a classic in my house 🙂 it’s a healthy dish that is very easy to prepare.

  • 1 eggplant
  • 2 Tbsp olive oil
  • 1 mashed garlic clove
  • 1 Tbsp soy sauce
  • 1 Tbsp curry
  • 1 Tbsp smoked paprika
  • Salt and pepper to taste

Preheat the oven to 200ºC. Slice the eggplant into 1/2cm thick circles. In a large bowl, mix all the ingredients and dunk both sides of each eggplant slice into this marinade. Arrange the sliced in a single layer baking sheet. Roast until lightly browned. Turning once (bake approx. 20 mins.)

PT: Beringela assada é um clássico cá em casa 🙂 é um prato saudável que é muito fácil de preparar. O que precisas ?

  • 1 beringela
  • 2 c. sopa de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 c. sopa de molho de soja
  • 1 c. sopa de caril
  • 1 c. sopa paprika fumada
  • Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueçer o forno a 200ºC. Fatiar a beringela em círculos de 1/2cm de espessura. Numa uma tigela grande misturar todos os ingredientes e colocar as fatias de beringela neste molho. Organizar as fatias num único tabuleiro de ir ao forno.

Leve ao forno até que  fiquem douraras. Virar uma vez (assar aprox. 20 min)

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