Raw Strawberry Mousse (mousse de morango vegana)

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This raw vegan strawberry mousse is really delicious, healthy & simple 🙂  and if you don’t like avocado, that’s not a problem you will not notice it, you just need to love the taste of fresh juicy strawberries!!

  • 2 avocados
  • 300g  of strawberries (frozen or fresh)
  • 1/2 cup pitted dates (or more, for extra sweetness)

Soak dates in water until soft. Place the soaked dates, avocado, strawberries in a food processor and process until creamy.

Serve and enjoy 🙂

đŸ‘‰đŸœÂ tips:

Freeze the strawberries to make it thicker and colder if you like.

Will also work really well with other berries, mango and, bananas.

PT

Esta mousse Ă© uma delicia, saudĂĄvel & simples 🙂 e se alguĂ©m nĂŁo gostar de abacate, nĂŁo hå problema porque nem se nota, sĂł Ă© preciso adorar o sabor de uns bons morangos frescos !!

  • 2 abacates 
  • 300g de morangos (frescos ou congelados)
  • 1/2 caneca de tĂąmaras sem caroço (ou mais para extra doce)

Colocar as tùmaras de molho até que fiquem moles. Colocar as tamùras , abacate, morangos no liquidificado e bater até estar macio.  

Servir e desfrutar 🙂

đŸ‘‰đŸœdicas:

Congelar os morangos para tornå-lo  mousse mais grossa e fresca. 

Esta receita também funciona muito bem com outros frutos vermelhos, manga e banana.

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Watercress Scones (Scones de AgriĂŁo)

 

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This vegan recipe of watercress scones is surprisingly delicious, healthy and easy to make. A great way to introduce some more greens into your diet.

  • 150 g wholemeal flour
  • 50 g white flour
  • 180g watercress
  • 30 g coconut oil
  • 40 g unrefined dark sugar (or coconut sugar)
  • 1 flax egg
  • 100 ml any non-dairy milk  (oats/almond/coconut/rice/
)
  • 2 teaspoons baking powder
  • pinch of salt
  • 50g raisins, dates or mixed dried fruit (optional)

Preheat the oven to 200C, place flour into a large baking tray. Put all the ingredients in a bowl and mix until combined.

Place them in the tray and wait until when they begin to turn golden  ~15 minutes. Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

TIPS: Eat plain or serve with your favorite jam, vegan butter and fresh fruit.

PT-  Scones de agrião

  • 150g farinha integral
  • 50g farinha branca
  • 180g agriĂŁo 
  • 30 g Ăłleo de cĂŽco
  • 40 g açĂșcar mascavado
  • 100 g leite vegetal (aveia, coco, amĂȘndoa, arroz, etc)
  • 1 ovo de linhaça
  • 2 c. chĂĄ de fermento p/ bolos
  • 1 pitada de sal
  • 50g de passas, tĂąmaras ou mistura de frutos secos (opcional)

Pré-aquecer o forno a 200°C, colocar todos os ingredientes numa taça e mexer até que a massa esteja consistente.

Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deitar colheradas de massa. Levar ao forno até estarem dourados, cerca de 15 minutos.

DICAS: servir com compota, manteiga de frutos secos e fruta fresca.

 

 

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Fruity Muffins (Queques de fruta)

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These fruity muffins are made with love, and real ingredients, They are packed with flavor, are fresh, light and delicious. These vegan muffins are made with fresh fruit and oats.

  • 2 cups oats 
  • 1⁄2cup dark sugar (or white)
  • A pinch of  sea salt
  • 2 tsp cinnamon 
  • 2 tsp baking powder
  • 3⁄4cup oat milk (other plant-based milk or water)
  • 1⁄4 cup olive oil
  • 1⁄4 cup shredded coconut 
  • 2 cups frozen fruit – blueberries, blackberries, cherries, red grapes 

Process in a blender all the ingredients, except the frozen fruit and coconut, until smooth. When well combined gently fold in the fruit and the coconut.

Pour the batter into silicone or paper muffin cups and bake at 200ÂșC for 20-35 minutes.

PT: 

Estes muffins são simplesmente incríveis, fáceis e rápidos de fazer, espero que gostem 🙂

  • 2 canecas de aveia
  • 1/2 caneca de açĂșcar mascavado
  • 1pitada de sal
  • 2 c. de chĂĄ de canela
  • 2 c. de chĂĄ de fermento em pĂł
  • 3/4 caneca leite de aveia (outro leite vegetal ou ĂĄgua) 
  • 1/4 caneca azeite
  • 1 caneca de frutas congeladas,  mirtilos, amoras, cerejas, uvas vermelhas
  • 1/4 caneca cĂŽco ralado

Processar todos os ingredientes numa liquidificadora com excepção da fruta congelada e do cÎco. Quando estiver tudo bem cremoso, envolver a fruta e o cÎco cuidadosamente.

Colocar a massa em formas de papel ou silicone e levar ao forno a 200ÂșC durante 20 a 35 minutos.

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Coconut and berries Flapjacks (Flapjacks de coco e frutos vermelhos)

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These are the perfect for breakfast and a healthy treat between meals. The berries adds a nice zingy taste to the delicious soft and chewy flapjacks.

  • 150g berries (fresh or frozen)
  • 200g oats
  • 200g wholemeal flour
  • 150g coconut oil
  • 2 Tbsp of any liquid sweetener
  • 8 dates
  • 1 flax egg (or 1 banana)
  • 100g desiccated coconut

Preheat the oven to 180°C.

Place the berries in the food processor, or squeeze until mashed up with a fork. pour in a separate bowl until later.

Put all the other ingredients  in a large mixing bowl and combine until smooth, use an electric whisk or a food processor . At this point add the berries and mix.

Line a rectangular baking tray with greaseproof paper, and bake in the oven for 20 minutes. Leave to cool, then cut into squares.

TIPS: Add seeds to taste and more dates for extra sweetness.

Stores well in a glass container for one week.

PT- Perfeitos para pequeno-almoço ou como snack entre refeiçÔes. Os frutos vermelhos acrescentam um toque especial nesta deliciosa receita.

  • 150g frutos vermelhos (frescos ou congelados)
  • 200g de aveia
  • 200g de farinha integral
  • Ăłleo de coco 150g
  • 2 c. sopa adoçante liquido
  • 8 tĂąmaras 
  • 1 ovo de linhaça (ou uma banana)
  • 100g de coco ralado

Pré-aqueçer o forno a 180 ° C.

Coloque os frutos num processador, ou esmagar com um garfo, e colocar numa taça à parte.

Colocar todos os outros ingredientes numa tigela grande e misturar bem, usar uma batedeira elétrica ou um processador. No final adicionar e envolver os frutos na mistura.

Forrar uma forma de ir ao forno com papel manteiga e assar por 20 minutos. Deixar arrefecer, cortar aos quadrados e desfrutar.

Dicas: Adicionar sementes a gosto e mais tùmaras para ficar mais doce.

Aguenta uma semana guardado num recipiente de vidro.

Avocado hummus (Hummus de abacate)

2016-06-25 14.02.58.jpgThis is a 2 in 1, It’s like guacamole and hummus in one. Can be made in under 5 minutes, and its great with tortilla chips, crackers, warm pita bread or fresh veggies.

  • 1 ripe avocado, (skin and stone removed)
  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 1 garlic clove
  • 1  tbsp tahini
  • 1/2 lemon,(juice only)
  • 1/3 tsp ground cumin
  • sea salt and freshly ground black pepper to taste
  • smoked paprika for topping (optional)

Blend all of the ingredients in a food processor until smooth.  Transfer the avocado hummus to a bowl and drizzle some olive oil on top and sprinkle with some smoked paprika.

You can keep the hummus for a few days in the fridge.

PT: Este é um 2 em 1,  guacamole e hummus ao mesmo tempo. Pode ser feito em menos de 5 minutos, e servido com tortilhas mexicanas, tostas, pão pita quente ou vegetais frescos.

  • 1 abacate maduro, (pele e semente removida)
  • 1 caneca de grĂŁo de bico (bem escorrido)
  • 1 dente de alho
  • 1 c. sopa de thaini (pasta de sesamo)
  • sumo de 1/2 limĂŁo,
  •  1/3 c. chĂĄ cominhos em pĂł,
  • sal marinho e pimenta moĂ­da de fresco a gosto
  • paprika fumada para pulvinar (opcional)

Misturar todos os ingredientes num processador de alimentos atĂ© obter uma pasta homogĂȘnea. Transferir o hummus para uma taça regar com um fio de azeite e polvilhar com paprika fumada.

Pode-se guardar o hummus por alguns dias no frigorifico.

 

Raw beetroot and avocado balls (bolinhas de beterraba e abacate)

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  • 1 medium finely grated avocado
  • 3 medium finely grated organic beetroot
  • 1 tbsp chia seeds
  • 1 cup medjool dates
  • 1tsp cinnamon
  • 3 tbsp carrot juice (water or any fruit juice)

Put everything except the grated avocado and beetroot  into a food processor until smooth. Add all ingredients together carefully and roll the mixture into bite-sized balls.

I served with vegan condensed milk and fresh strawberries.

Store in the fridge.

TIPS: Add almonds, cacao nibs, desiccated coconut, dried apricots or goji berries. Serve with vegan custar and fresh fruit.

PT:

  • 1 abacate mĂ©dio ralado finamente
  • 3 beterrabas orgĂąnicas raladas finamente
  • 1 colher de sopa de sementes de chia
  • 3 colheres de sopa de sumo de cenoura (ĂĄgua ou qualquer sumo de fruta)
  • 1 chĂĄvena de tĂąmaras
  • 1 colher de chĂĄ de canela

Liquidificar tudo num processador de alimentos com excepção do abacate ralado e da beterraba até que se obtenha uma mistura suave. Misturar os restantes ingredientes cuidadosamente e moldar pequenas bolas com as mãos.

Eu servi com leite condensado vegano e morangos frescos.

Guardar no frigorifico.

Dicas: Adicionar  amĂȘndoas, pepitas de cacau, coco ralado , damascos secos ou bagas goji . Servir com leite creme vegan e frutas frescas.

Kale & Onion Burger (hambĂșrguer de couve verde e cebola)

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  • 400g  kale (stems removed) 
  • 1 red onion
  • 1/4 cup chopped parsley (optional)
  • 2 flax eggs
  • 3tbsp wholemeal flour
  • salt and pepper to taste
  • 1 tsp garlic powder
  • 2 tsp curry
  • 1 tsp smoked paprika
  • 1/2 tsp chili 
  • 1/2 tsp nutmeg
  • 3 tbsp olive oil for frying

Add all ingredients to a food processor, and pulse until well mixed and finely chopped but still with a little texture. The mixture will be very mushy.

In a wok or a non-stick pan, heat some olive oil and cook small a amounts of the mixture for  1-2 minutes on each side.

PT

  • 400g  de couve (hastes removidas)
  • 1 cebola roxa
  • 1/4  chĂĄvena de salsa picada (opcional)
  • 2 ovos de linhaça
  • 3 c. sopa de farinha integral 
  •  sal e pimenta a gosto
  • 1 c.de chĂĄ de alho em pĂł
  • 2 c. chĂĄ de caril
  • 1 c. chĂĄ de paprika fumada
  • 1/2 c. chĂĄ de piri-piri
  • 1/2 c. de chĂĄ de noz-moscada
  • 3 colheres de sopa de azeite para fritar

Adiciona todos os ingredientes num liquidificador e processar até estarem bem misturados e finamente picados, mas ainda com um pouco de textura. A mistura fica bastante mole.

Num wok ou frigideira anti-aderente aquecer um pouco de azeite e cozinhar pequenas quantidades da mistura durante 1-2 minutos de cada lado.

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Crispy Baked Sweet Potato Fries (batata doce frita no forno)

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  • sweet potatoes (the quantity is up to you)
  • olive oil (enough to lightly and evenly coat the fries.)
  • Salt, pepper, cumin, paprika and garlic (to tate)

Preheat the oven to 250 degrees. Rinse, dry and cut them into fry-shaped pieces.

Put the uncooked fried into a bawl and pour the olive oil. Season with salt, pepper, and spices.

Lay out in a single layer on a tray,  and bake for about 45-1h. Flip the fries once at halfway point to ensure they can cook on all sides. Remove  and serve once crisp and golden brown.

PT

  • batata doce  (a quantidade desejada)
  •  azeite (suficiente para envolver ligeiramente as batatas)
  • sal, pimenta, caminhos, pimentĂŁo, e alho (a gosto)  

Lavar, secar e cortar as batatas Ă s tirinhas. Coloca-las numa taça e regar com um pouco de azeite a adicionar os temperos. Colocar as batatas numa camada Ășnica no tabuleiro e deixar cozinhar por cerca de 45-1hora. Virar as batatas a meio do processo. Servir quando estiverem douradas e estaladiças.

 

Roasted cauliflower (couve-flor no forno)

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  • 1 head of cauliflower , cut into even bite-size pieces,
  • 1 garlic clove, thinly sliced
  • 1/2 red pepper cut finely
  • 4 tbsp olive oil,
  • salt, pepper, thyme, other spices and herbs you like

Heat oven to 200ÂșC. Place the cauliflower in a baking sheet with the seasonings and the red pepper and toss with the olive oil. Spread evenly and roast for 20 mins, turning halfway, until al dente and caramelized.

TIPS: you can add one sliced medium onion and sprinkle nutritional yeast over the cauliflower to serve.

PT:

  • 1  couve-flor cortada,
  • 1 dente do alho cortado finamente
  • 1/2 pimento vermelho cortado finamente
  • 4 c. sopa de azeite 
  • sal, pimenta, rosmaninho, e outras especiarias e ervas a gosto

Aquecer o forno a 200ÂșC. Colocar num tabuleiro de ir ao forno a couve-flor envolvida com o pimento, temperos e o azeite. Espalhar uniformemente e assar por 20 minutos, mexendo ocasionalmente atĂ© ficar al dente e caramelizada.

DICAS:  adicionar uma cebola média cortada e /ou polvilhar com levedura nutricional antes de servir.

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Baked Tofu with spices and herbs (tofu no forno com especiarias)

2016-06-12 13.29.14I just love Tofu and baking it is just another great way to do it!

  • 1 container extra-firm organic tofu.
  • salt, pepper, spices and herbes

Heat the oven to 200°C. Cut the tofu into cubes, sprinkle with salt, pepper to taste and any herbs and spices you like (paprika, garlic salt, onion granules, oregano, sage, rosemary, thyme, nutmeg,..) Line a baking sheet with parchment or a Silpat. Arrange the tofu on the baking sheet in a single layer. Bake until puffed and golden, 20 minutes in normally enough. Toss the tofu every 5-10 minutes so the pieces bake evenly. The longer you bake the tofu, the chewier it will be.

PT:

  • 1 embalagem de tofu orgĂąnico extra-firme.
  • sal, pimenta, especiarias e ervas

Aquecer o forno a 200ÂșC. Cortar o tofu em cubos, polvilhar com sal, pimenta a gosto e usar as ervas e especiarias favoritas (pimentĂŁo, sal de alho, cebola seca, orĂ©gĂŁos, alecrim, tomilho, noz-moscada, ..).  Forrar um tabuleiro com papel manteiga, e colocar o tofu numa Ășnica camada, deixar assar por 20 minutos, e ir virando o tofu a cada 5-10 minutos para que as peças assem uniformemente. Retirar do forno quando estiverem dourados.