Soft Vegan Chocolate Cakes (bolinhos veganos de chocolate)

These Soft Vegan Chocolate Cakes are a healthy and delicious sweet tea time treat. Perfect for when you don’t have much time and you want to eat something sweet that is not overly sugary and fatty.

  • 2 cups self-raising  flour
  • 1 cup of water
  • 4 Tbsps grounded flax seeds
  • 3 Tbsps olive oil
  • 1/2 heaping cup muscovado sugar
  • 2 tsp baking powder
  • 3 Tbsps cocoa powder
  • 3 Tbsps peanut butter
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • pinch of salt
  • 1 bar of vegan chocolate (~100g)
  • Walnuts to decorate

Preheat the oven to 200ºC.

Put the water and the flaxseeds on a blender or a bowl and let it sit for 3 minutes. Then add all the other ingredients (less the chocolate bar and walnuts) and mix well until combined.

Scoop a tablespoon of dough in a baking tray lightly floured. Pierce the cake with a piece of chocolate top with a walnut.

Place the cakes in the oven and let them cook for about 15 minutes. Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

PT: bolinhos veganos de nozes e uvas passas
  • 2 canecas farinha com fermento
  • 1 caneca de água
  • 4 c. de sopa de sementes de linhaça moídas
  • 3 c. de sopa de azeite
  • 1/2 caneca bem cheia de açúcar mascavado
  • 2 c. chá de fermento p/ bolos
  • 3 c. de sopa de cacau em pó
  • 3 c. de sopa de manteiga de amendoim 
  • 1 c. chá de extracto de baunilha 
  • pitada de sal
  • 1 barra de chocolate vegano (~100g)
  • Nozes para decorar 

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Colocar a água e as sementes de linhaça num liquidificador de alimentos ou numa taça grande, e deixar repousar por 3 minutos. Depois adicionar todos os outros ingredientes mexer bem até que a massa esteja consistente.

Num tabuleiro polvilhado de farinha, deitar colheradas de massa e levar ao forno até  que os bolinhos estejam douradinhos (+-15 minutos).

No Bake oat bites (delicias de aveia)

  • 5  tbsp coconut oil
  • 1 + 1/2 cups oats
  • 1/2 cup almonds
  • 3  tbsp raw coconut sugar
  • 2  tbsp ground flaxseed
  • 1 tsp almond essence
  • 1 tbsp cinnamon
  • 1/2 cup raisins

Blend all ingredients together, less the raisins until its well combined and the almonds are broken into small pieces. Then add the raisins and involve.

Line some parchment or wax paper in a pan. Put in the misture and press down with a spoon as hard as you can. Really pack it in. Freeze until firm enough to cut into small bites,  I like to keep them in the freezer for optimum freshness, where they last a few weeks.

PT:

5 colheres de sopa de óleo de côco
1 + 1/2 canecas de aveia
½ caneca de amêndoas
3 colheres de sopa de açúcar de côco
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 colher de sopa de canela
1/2 caneca de sultanas

Num liquidificador triturar todos os ingredientes menos as sultanas, está que esteja bem combinado e as amêndoas cortads em pedaços pequenos. De seguida, adicionar as sultanas e envolver.

Forrar um tabuleiro com papel e colocar a mistura pressionando com uma colher para que fique o mais compacto possivel.  Congelar até que esteja firme o suficiente para cortar em pequenos pedaços. Eu gosto de mantê-los no congelador acho que ficam mais saborosos mas podem tambem ser guardados no frigorifico.

Oat Cookies (bolachas de aveia) – 3 Ingredients

369_lrg-800x390First of all this recipe only has 3 ingredients, second is healthy and delicious and third easy to do.

  • 2 ripe bananas
  • 1 cup of quick oats
  • handful of raisins
  • cinnamon (optional)

Mash two bananas in a bowl, add a cup of oats and a handful of raisins. Place small scoops of this dough in a baking tray  and bake at 180 ° C for about 15 minutes.

TIPS: instead of raisins use chocolate chips, coconut flakes, seeds, nuts, dates, etc.

PT– Esta receita têm apenas 3 ingredientes é saudável, deliciosa e rápida  

  • 2 bananas maduras 
  • 1 chávena de aveia
  • mão cheia de passas
  • canela (opcional)

Esmagar duas bananas numa taça, acrescentar uma chávena de flocos de aveia e uma mão cheia de passas. Coloque pequenas quantidades desta massa num tabuleiro forrado com papel manteiga e levar ao forno a 180º C durante cerca de 15 minutos.

DICAS: em vez das passas usar pepitas de chocolate, flocos de coco, sementes, tâmaras frutos secos, etc..

photo from herb.co