The colour and the taste of this Beetroot Hummus is amazing !! Great to eat with chips, bread, sliced cucumber, carrots or celery…
- 1 cup chickpeas
- 3 small beetroots (cooked)
- salt and pepper to taste
- 1 Tbsp olive oil
- 3 Tbsp tahini
- 1/2 lemon juice
- 2 garlic cloves
- 1/2 tsp ground cumin
if using dried chickpeas: In a large glass bowl, cover chickpeas with cold water and soak overnight. Drain chickpeas and place in a large saucepan; cover with water and bring to a boil over medium heat. Cook for about 1 hour (until they are soft). Drain and allow to cool.
if using fresh beetroots: In a large saucepan cover the beetroots with water and bring to a boil over medium heat. Cook until tender; drain and allow them to cool.
Place all ingredients in a food processor (or blender) and pulse until smooth. Taste and adjust seasonings and ingredients to taste. If it is too thick, add a little water into the mixture until the texture is just right.
Chill and store in the refrigerator for up to 3 days or freeze for longer storage.
PT: hummus de beterraba
A cor e o sabor deste hummus é incrível !! É óptimo com tortilhas de milho, pão, tiras de pepino, cenoura ou aipo…
- 1 caneca de grão de bico
- 3 beterrabas pequenas (cozidas)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 c. de sopa de azeite
- 3 c. de sopa de tahine
- sumo de 1/2 limão
- 2 dentes de alho
- 1/2 c. chá cominhos em pó
Se usares grão de bico secos: Numa tigela de vidro grande, cobrir o grão de bico com água fria e deixar de molho durante a noite. Escorrer o grão de bico e levar a cozer em lume médio por 1 hora (ou até que estejam macios). Escorrer e deixar arrefecer.
Se usares beterrabas frescas: Colocar as beterrabas a cozer numa panela grande, em lume médio até que fiquem tenras. Escorrer e deixe arrefecer.
Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (ou liquidificadora) e triturar até que fique uma pasta homogênea. Ajustar os ingredientes a gosto se necessário. Se o hummus ficar muito espesso, colocar um pouco de água até que fique no ponto.
Guardar no frigorifico por 3 dias ou congelar.
