No-Bake, easy and delicious coconut Twix Bars (Twix de coco vegan e fácil)

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I found this recipe when the blogger sardinha fora da lata posted a delicious picture on facebook, This is definitely a game changer… you will not believe that this is vegan, gluten-free,  and refined sugar free 🙂

This amazing treat is made only with natural ingredients, but taste just as decadent as the ones you buy in store.

Ingredients:

for the base:

  • 7 tablespoon desiccated coconut (coconut flour or almond flour depending on your taste)
  • 4 tablespoon coconut oil (melted)
  • 5 drops of moroccan almond extract (optional)

filling:

  • 1 cup soft Medjool dates (any type will work. Pits removed)

chocolate coating:

  • any vegan chocolate you like or do it your self  – 3/4 cup dark chocolate chips
    1 teaspoon coconut oil

To prepare the base combine the ingredients in a bowl, and mix well. With your hands put the mixture into a squared or rectangular tin with parchment paper. Place it in the freezer to set while you prepare the caramel filling.

Place the dates into a food processor and process in high speed until it’s smooth and creamy, stoping a few times during the process to scrape down the sides. Remove the coconut layer from the freezer, and top with the caramel filling. Place it in the freezer again while you melt your chocolate.

Pick up your twix slab and cut into the shapes/size you want. Individually pour the chocolate over the caramel layer.

Store the bars in the freezer, and Enjoy!

PT:

Eu encontrei esta ideia através da blogger  sardinha fora da lata que publicou uma imagem deliciosa no facebook, e não resisti em experimentar. Esta receita é um sonho… nem dá para acreditar que é vegan, sem glúten ou açúcares refinados 🙂 Este chocolate contem apenas ingredientes naturais.

Ingredientes:

para a base:

  • 7 colher de sopa de coco ralado (farinha de coco ou farinha de amêndoa dependendo do gosto)
  • 4 colher de sopa de óleo de coco (derretido)
  • 5 gotas de essência de amêndoa (opcional)

para o recheio:

  • 1 caneca de tâmaras sem caroço 

cobertura: 

  • Derreter um qualquer chocolate vegan ou fazer o chocolate com – 3/4 caneca de chocolate preto e 1 colher de chá de óleo de coco

Para preparar a base combinar os ingredientes numa taça e com as mãos colocar e prensar a mistura numa forma quadrada ou retangular forrada com papel vegetal. Colocar no congelador para solidificar.

Colocar as tâmaras num processador de alimentos e processar em alta velocidade até que a mistura esteja suave e cremosa, interrompendo algumas vezes o processo para raspar a massa dos lados.

Retirar a camada de coco do congelador, e cobrir com o caramelo. Colocar no congelador novamente enquanto se derrete o chocolate.

Retirar o preparado do congelador  e cortar na forma desejada,  colocar o chocolate derretido sobre o caramelo.

Guardar as barras no congelador.

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RawVegan chocolate Truffles (Trufas vegan)

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Vegan, raw, gluten free and dairy-free truffles, easy, creamy, and delicious. You can’t ask for more..

  • 250g dates
  • 3 Tbsp unsweetened cocoa powder
  • Nuts (optional)

Soak the dates in warm water for 10 minutes and drain, place them in a food processor and process until smooth. Add in the cocoa powder and process again until you have a smooth uniform consistency.

Add the nuts (I like to use raw walnut and almonds) and pulse for 3-4 seconds, just to break them in small pieces. With your hands form small amounts of dough into balls.

(if you need wet or lightly coat your hands with coconut oil) To finish roll the balls into the cacao powder.

Notes:

*Store the truffles in the refrigerator up to 5 days
*if you want to spice them you can always add cinnamon, cayenne, vanilla, himalayan salt, nutmeg,  or ginger!
*You can freeze them to have a more chewier texture changes and is chewier.
*Feel free to use any toppings you like, such as chopped nuts, goji berries, shredded coconut, hemp seeds, finely grated lime zest, matcha powder, maca powder, cinnamon, etc.
PT- 
Trufas de tâmaras e cacau, uma receita rápida, saborosa e saudável.
  • 250g  Tâmaras sem caroço
  • 3 Colheres sopa de cacau cru em pó (sem adição de açúcar)
  • Frutos secos (quantidade opcional)

Colocar as tâmaras de molho por 10 minutos, escorrer e processar até obter uma pasta cremosa, adicionar  o cacau  e triturar outra vez até obter uma massa homogénea.

Adicionar os fruto secos (eu gosto de colocar nozes e amêndoas) triturar por 3-4 segundos, até que fiquem cortados em pedaços mais pequenos. Com as mãos fazer pequenas bolas com a massa. Envolver em cacau. 

Dicas:

*Guardar as  trufas no frigorífico até 5 dias.

* para dar um toque ainda mais especial pode-se adicionar canela,  pimenta cayenne, baunilha, sal , noz-moscada, ou até gengibre!

* Pode-se congelar as trufas para obter uma textura diferente.

* Pode-se também ser criativo com as coberturas, frutos secos picados, bagas de goji trituradas, coco ralado, raspas finas de lima, matcha pó, Canela, etc.

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quick raw Oat Milk (leite de aveia)

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After you read this post you will neve buy oat milk again in the supermarket, the homemade version is cheaper, easy do make, delicious and you know exactly what you are drinking.

The recipe is quite simple and full of possible variations:

  • 1 litre water (4cups)
  • 40g rolled oats preferably wholegrain and organic (1/3 cup)
  • 3 dates (optional)
  • 1 pinch of salt (optional)
  • Vanilla Extract or almond extract (optional)
  • 1tsp Cinnamon (optional)

Soak the oats for at least 2 hours. Drain the oats, place them into a blender and add the water. Blend on high speed for approximately 1 minute, or until the oats have been completely broken down into a creamy liquid.

Strain the milk through a fine sieve,cheese/muslin cloth into a clean glass jar. Store it in the fridge, will last for 3-5 days. 🙂

Tips: You can add / subtract ingredients according to taste and dietary needs. You may add more water if you prefer a thinner milk, or less for a slightly thicker consistency.

Shake the bottle before drinking.
You can store and use the leftover oat pulp to do cookies, cakes, bread, burgers, granola pancakes, energetic bars, muffins,etc.

Be creative and enjoy!

PT:

  • 1 litro de água 
  • 40 grs de flocos de aveia (preferencialmente integral e orgânica) 
  • 3 tâmaras (opcional)
  • 1 pitada de sal marinho integral (opcional)
  • Extracto de baunilha a gosto (opcional)
  • 1 c. chá Canela (opcional)

Demolhar os flocos de aveia pelo menos por 2 horas, colocar a aveia bem escorrida num processador de alimentos (liquidificador, bimby, etc.) e adicionar a agua. Triturar na velocidade máxima por 1 minuto aproximadamente. Coar num coador de rede ou pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro.

Guardar no frigorifico, dura entre 3 a 5 dias.

Dicas: Agitar o frasco antes de beber.

Pode-se adicionar / subtrair ingredientes de acordo com o gosto e necessidades dietéticas. Adicionar mais água para obter um leite mais fino, ou menos água para uma consistência ligeiramente mais espessa.
Guarde as sobras do leite e utilize para farinha em bolos ou outras receitas (papas de aveia, panquecas, granola, partes, barras energéticas, muffins, bolos, pão, patês, etc..)

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3 simple, healthy, and delicious hummus (3 receitas fáceis, deliciosas e saudáveis de hummus)

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Here are 3 simple, healthy, and delicious hummus recipes. Just pick your favorite, pick the ingredients you need and blend  all of them at the same time till smooth 🙂  Serve with vegetables, pita bread, tortilla chips or any other snack of your choice!!

1 – THYME & SUNFLOWER SEEDS HUMMUS

  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 2 tbsp tahini
  • 2 tbsp olive oil
  • Juice from 1/2 large lemon
  • 1 garlic clove
  • 3 Tbsp thyme
  • 1/2 Tsp dried garlic
  • Salt and pepper to taste
  • 2 Tbsp roasted sunflower seeds
  • 2 Tbsp olive oil

2 – BASIL HUMMUS

  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 2 tbsp tahini
  • 1/2 cup fresh basil leaves
  • 1/2 Tsp dried onion
  • 1/2 Tsp dried garlic
  • Juice from 1/2 large lemon
  • 1 garlic clove
  • Salt and pepper to taste
  • 2 Tbsp olive oil
  •  2 Tbsp of pesto sauce (optional)

3 – PAPRIKA HUMMUS

  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 2 tbsp tahini
  • 2 tbsp olive oil
  • Juice from 1/2 large lemon
  • 1 garlic clove
  • 2 Tbsp smoked paprika
  • 1/2 Tsp chili
  • 1/3 Tsp cumin
  • 1/2 Tsp dried onion
  • Salt and pepper to taste
  • 2  Tbsp olive oil
PT:  Aqui estão três simples, saudáveis e deliciosas receitas de hummus. Escolhe a tua favorita, arranja os ingredientes necessários e coloca-os todos numa blender ate obteres uma pasta cremosa  🙂 Servir com vegetais frescos, pão, tortilhas mexicanas ou outro qualquer acompanhamento a gosto !!

 

1 – HUMMUS DE TOMILHO E  SEMENTES DE GIRASSOL.

  • 1 caneca de grão de bico (bem escorrido)
  • 2 c. sopa de tahini
  • 2 c. sopa de azeite
  • sumo de 1/2 limão grande
  • 1 dente de alho
  • 3 c. sopa de tomilho
  • 1/2 c. chá de alho seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 c. sopa sementes de girassol torradas
  • 2 c. sopa azeite 

2 – HUMMUS MANJERICÃO

  • 1 caneca de grão de bico (bem escorrido)
  • 1/2 caneca de folhas frescas de manjericão 
  • 2 c. sopa de tahini
  • 2 c. sopa de azeite
  • sumo de 1/2 limão grande
  • 1 dente de alho
  • 1/2 c. chá de alho seca
  •  1/2 c. chá de cebola seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 c. sopa azeite 
  • 2 c. sopa de molho pesto (opcional)

3 – HUMMUS DE PAPRIKA

  • 1 caneca de grão de bico (bem escorrido)
  • 2 c. sopa de tahini
  • 2 c. sopa de azeite
  • sumo de 1/2 limão grande
  • 1 dente de alho
  • 1/2 c. chá de alho seca
  •  1/2 c. chá de cebola seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 c. sopa azeite 
  • 2 c. sopa paprika
  • 1/2 c. chá piri-piri 
  •  1/3 c. chá cominhos