Beetroot, carrot & lemon Salad (salada de beterraba, cenoura & lim√£o)

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  • 4¬†medium beets
  • 1 big carrot
  • 1/2 red onion (finely¬†mince)
  • 1¬†tbsp¬†roughly chopped parsley or¬†4¬†fresh basil leaves
  • lemon vinaigrette
For the Lemon Vinaigrette:
  • 3¬†tablespoons lemon juice
  • 4¬†tablespoons olive oil
  • 1¬†garlic cloves – minced
  • 1¬†tsp sugar or other sweetener
  • salt and freshly cracked pepper to taste

Wash, peel and trim the beets. Then simmer for 20-25 minutes or until it can be easily pierced through with a knife.

Allow the beets to cool completely. Slice them into bite-sized cubes and place in a large bowl. Peel,  trim and grate the carrot into the bowl and toss.

Add all the remaining ingredients, toss and serve.

PT:

  • 4 beterrabas m√©dias
  • 1 cenoura grande
  • 1/2 cebola vermelha (finamente picada)
  • 1 c. de sopa de salsa picada ou¬†4 folhas de manjeric√£o fresco
  • Vinagrete de lim√£o

Para o vinagrete de lim√£o:

  • 3¬†c. de sumo¬†de lim√£o
  • 4¬†c. de sopa de azeite
  • 1 dentes de alho – picado
  • 1 c.¬†de ch√° de a√ß√ļcar ou outro ado√ßante
  • Sal e pimenta a gosto

Lavar e descascar as beterrabas. De seguida, cozer em água por 20-25 minutos ou até que se possa facilmente espetar um garfo.

Deixar as beterrabas arrefecer completamente. Cortar aos cubos  e coloca-las numa tigela grande. Descascar e ralar a cenoura e colocar na tigela com a beterraba.

Adicione todos os outros ingredientes, misturar e servir.

Forbidden Black Rice with Seeds, Berries & Cocoa (arroz preto com sementes, bagas e cacau)

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  • 1 cup of black rice
  • 2 cups of water
  • a pinch salt
  • 1 bay leaf
  • 2 tbsp olive oil
  • 2/3 cup of¬†hemp seeds, cacao nibs, mulberries, chia seeds and¬†goji berries.

Bring the¬†water to a boil with the salt and the bay leaf.¬†Add the rice¬†and¬†simmer until it’s¬†tender and absorbed all the water (abou 20-30 minutes). Remove from¬†the¬†heater and add the¬†olive oil and the mixture seeds and berries.

Serve and enjoy ūüėČ

PT:

  • 1 caneca¬†de arroz preto
  • 2 canecas¬†de √°gua
  • Um pitada de sal
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2/3 x√≠cara de sementes de c√Ęnhamo, sementes de cacau, amoras brancas, sementes de chia e bagas de goji.

Ferver a água com o sal e a folha de louro. Adicionar o arroz e deixe ferver até que fique macio e absorva toda a água (cerca de 20 a 30 minutos). Remover do lume e adicionar o azeite e a mistura de sementes e bagas. 

Easy Homemade Granola (Granola f√°cil)

I do love a good bowl of crunchy, nutty granola, and there are many good reasons to make it at home: *¬†it‚Äôs¬†incredible¬†easy, *you know exactly what you are eating, *you can adapt¬†it to your taste, *it’s cheaper than buying from the store.

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  • 1 cup¬†Oats
  • 1/4 cup Ground Flaxseed
  • 2 tbsp¬†coconut oil
  • 1¬†tbsp almond butter (or other)
  • 2 tbsp maple¬†syrup (or other)
  • 1/3 cup¬†Sunflower seeds
  • 2/3¬†cup chopped¬†dried apricots
  • 2/3¬†cup chopped¬†nuts (Pecans, almonds, walnuts)
  • 1/2 ¬†chopped dates
  • 2 tbsp sesame seeds
  • 2 tbsp goji

Preheat oven 180¬ļC.

Melt and mix the coconut oil, the syrup and the butter.

Mix all the other ingredients together, add the melted mixture to it and stir until everything is coated.
Pour the mix onto a lined baking tray, (spread evenly) and bake for 30-40 minutes stirring twice until the granola has browned. Let it cool completely and place in an airtight container at room temperature for up to 4 weeks.

ūüĆĪTIPS: Granola, it‚Äôs very¬†versatile. You can satisfy all your cravings by substituting any ingredient, well aside from the oats ūüôā …¬†add chocolate, cinnamon, pumpkin seeds, chia seeds, shredded coconut, cranberries, hemp seeds, ground ginger, apple chips,¬†flaked coconut,¬†pistachios,¬†ground cardamom,¬†sultanas, raisins or currants, cacao nibs…

PT:

  • 1¬†caneca de flocos de aveia
  • 1/4¬†¬†caneca sementes de linha√ßa
  • 2 c. sopa √≥leo de coco¬†
  • 2 c. sopa manteiga de am√™ndoa (ou outra)
  • 2¬†c. sopa de ado√ßante l√≠quido ( ex: geleia de milho, arroz)¬†
  • ¬†2 c. sopa sementes de s√©samo¬†
  • 1/3 caneca de sementes de¬†girasol¬†
  • 2/3¬†caneca de damascos secos (cortados)
  • 1/2 caneca de¬†t√Ęmaras¬†(cortadas)
  • 2/3 caneca de frutos secos (am√™ndoas, avel√£s, castanha, nozes pecan..)¬†
  • 2¬†c. sopa de goji

Pr√©-aquecer o forno a 180¬ļ.

Derreter e misturar o oleo de coco, o adoçante e a manteiga.

Misturar todos os outros ingredientes numa taça e  juntar a mistura derretida até ficar bem envolvido. Espalhar a granola num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno por 30-40 minutos, mexer a mistura duas vezes durante o processo. Retirar a granola do forno quando estiver douradinha.

Deixar arrefecer completamente e colocar num recipiente de vido que dê para fechar. Guardar a temperatura ambiente até 4 semanas.

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ūüĆĪDICAS: A granola, √© muito vers√°til, por isso pode-se satisfazer todos nossos¬†desejos, substituindo qualquer ingrediente,¬†menos a¬†aveia claro ūüôā aqui ficam algumas sugest√Ķes de fazer crescer agua na boca ūüė謆chocolate, canela, sementes de ab√≥bora, sementes de chia, coco ralado, sementes de c√Ęnhamo, gengibre em p√≥, ¬†ma√ß√£ desidratada, pist√°cios,¬†cardamomo¬†mo√≠do¬†, sultanas, uvas passas, groselhas, pepitas de cacau…¬†

Bons pequenos almo√ßos ‚ėļÔłŹ¬†

Raw Vegan ice-cream ūüć¶ sugar and fat free (Gelado cremoso sem a√ßucar ou gordura)

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Here’s how to make a delicious raw vegan ice cream.

  • 3¬†ripe bananas (to be frozen)
  • 2 Tbs date caramel¬†
  • 1 handful of granola (better if homemade)
  • 1/4 small¬†beetroot

Start by cutting and freezing the banana.

Place the frozen bananas and the beetroot in a powerful blender or a food processor and pulse to combine until the mixture is creamy and smooth.  Add then the caramel and the granola and involve gently.

Feel free to add or swap the ingredients (but not the banana) to put the flavours and fruits you want. The process is always the same and works well with everything ūüôā

ūü涬†And that‚Äôs it ! Enjoy!

PT: 

Este gelado não pode ser mais simples e mais saudável, aqui vai a receita:

Começar por cortar a bananas às rodelas e congelar.

Colocar as bananas congeladas e a beterraba num processador ou num bom liquidificador e triturar na velocidade máxima até que a mistura fique cremosa e suave.

ūü涬†bom proveito!

 

Aquafaba chocolate mousse -2 ingredients (mousse de chocolate com aquafaba)

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Aquafaba is a game changer for us¬†vegans because¬†it’s a great substitute for the¬†egg whites in many recipes, Aquafaba is the remain water from cooked chickpeas.

I have been playing with aquafaba mousses for a while now and the result is always great, unlike all my attempts to do merengue ūüôā

This recipe is incredible easy and I promise has zero chickpea flavour.

  • the liquid of 1 can of chickpeas (150g) – I have used¬†homemade cooked chickpea water and they both work just fine – just don’t add any salt.
  • 90-100gr ¬†dark chocolate (good quality) 

Cut the chocolate into small pieces and melt it.

Using an electric whisk, beat the aquafaba for a few minutes (7 to 15minutes), till you have a fluffy white consistency. Gently combine the chocolate with the aquafaba until combined.

Pour the mousse into glass containers and place in fridge for a couple of hours, and then enjoy..

TIPS:

Рa little cream of tartar (1/4 teaspoon) can get more volume from the aquafaba and stabilize the mousse, its always more secure to add it if you want to make sure that still has a mousse consistency in the next day;

– And some cacao nibs or nuts for a little crunch and visual appeal;

– ¬†Add ¬Ĺ tsp vanilla extract or¬†chilli;

– Add a pinch of salt to enhance the flavours;

 

PT:

Descobrir a aquafaba foi espectacular para mim porque resolveu-me o problema de como¬†criar a consist√™ncia de claras em castelo sem usar ovos… esta receita de mousse usa a √°gua de cozedura do gr√£o de bico.

√Ä j√° algum tempo ando¬†a brincar com¬†receitas de musse¬†com aquafaba, que ao contr√°rio dos meus malditos suspiros fica sempre bem ūüôā

Esta receita é incrivelmente fácil e eu prometo que não sabe a grão-de-bico.

  • l√≠quido de 1 lata de gr√£o-de-bico (150g) – eu¬†tenho usado a minha √°gua de¬†cozedura mas¬†ambos funcionam igualmente¬†bem – apenas n√£o adicionar sal.
  • 90-100gr chocolate negro (boa qualidade)

Cortar o chocolate em pedaços pequenos e derreta-lo em banho maria.

Com uma batedeira elétrica bater a aquafaba por alguns minutos (7 a 15 minutos), até obter a consistência desejada. Envolver suavemente o chocolate com a aquafaba. Colocar a musse em recipientes de vidro e deixar no frigorifico por 1 a 2  horas. Depois é só saborear!

Dicas:

РColocar 1/4 colher de chá de cremor tártaro ajuda a obter mais volume e a estabilizar a mousse, é sempre mais seguro  adicioná-lo principalmente se se planear consumir só no dia seguinte.

–¬†Colocar¬†algumas¬†pepitas de¬†cacau ou frutos secos picados¬†no topo antes de servir¬†

– Adicione ¬Ĺ colher de ch√° de extrato de baunilha ou piri-piri ;

РAdicione uma pitada de sal para realçar os sabores;

Perfect Protein Balls with hemp seeds (bolas proteicas com sementes de c√Ęnhamo)

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This is a super healthy protein ball full of superfoods, tasty easy and quick to do, it’s¬†high in protein,¬†essential fats and antioxidants.

so why don’t you give it a go? ‚ėļÔłŹūüĆŅ

  • 2 tbsp. of¬†hemp seeds
  • 2 tbsp. of flaxseeds
  • 3 tbsp. natural wheatgerm
  • 2 tbsp. goji
  • 6¬†dates
  • 1 tbsp. maple syrup (this¬†can be changed to another¬†sweetener)
  • 1 tbsp. raw cacao powder
  • 8 tbsp. of a good¬†muesli (you can use oats or toasted wholegrain wheat flakes instead – I like to use Alpen)
  • pinch of cinnamon

Start by placing the flax seeds and the hemp seeds in your food processor, and process until they completely broken down. Then add all the other ingredients, and blend until  you have  stick dough. Using your hands  roll into little balls and store in the fridge.

PT:

Esta é uma excelente receita de bolinhas proteicas super saudáveis, saborosas e fáceis e rápidas de fazer.

  • 2 colheres de sopa de sementes de c√Ęnhamo
  • 2 colheres de sopa de linha√ßa
  • 3 colheres de sopa de g√©rmen de trigo natural
  • 2 colheres de sopa de goji
  • 6¬†t√Ęmaras¬†
  • 1 colher de sopa de¬†xarope de √°cer (pode ser alterado por outro qualquer ado√ßante)
  • 1 colher de sopa de cacau em p√≥ sem a√ß√ļcar¬†
  • 8 colheres de sopa de um bom muesli (pode-se usar flocos de aveia ou trigo integral torrado em vez disso – eu gosto de usar Alpen)
  • Pitada de canela

Colocar¬†as¬†sementes de linha√ßa e as sementes de c√Ęnhamo num¬†processador de alimentos e triturar at√©¬†que estejam completamente quebradas.¬†Adicione todos os outros ingredientes e misturar at√©¬†que se obtenha uma massa homog√©nea.

com as mãos formar pequenas bolinhas e guardar no frigorífico.

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how to make homemade Hemp Milk (como fazer Leite de c√Ęnhamo em casa)

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Hemp milk is delicious,easy and quick to do at home.

If you have a nut-allergies this is the perfect non-dairy milk alternative.

  • 1/2 cup hemp seeds (whole seeds soaked overnight if using shelled no need to soak)
  • 4 cups water
  • ¬ľtsp vanilla bean paste (optional)

Put all the ingredients into a high speed blender and blend on high speed for about 2minutes and half, (until fully liquified). Strain the pulp through a milk bag or a cheesecloth. Store in a glass container in the fridge for up to a week, remember to shake every time you are about to use.

TIPS:

*Sweetened hemp milk: add a few Medjool dates to the mix or 3-4 tbsp or agave nectar

*chocolate hemp milk: add  3 tablespoons of cocoa powder to the mix, and 4-6 dates or other natural sweetener to taste.

PT:

O leite de c√Ęnhamo √© ¬†delicioso e f√°cil de fazer em casa.

  • 1/2 caneca¬†de sementes de c√Ęnhamo (se forem com casca demolhar, sem casca n√£o √© preciso)
  • 4 canecas¬†de √°gua¬†
  • ¬ľtsp de pasta de¬†baunilha (optional)

Colocar as sementes num processador de alimentos (liquidificador, bimby, etc.) e adicionar a agua. Triturar na velocidade máxima por 2 minuto e meio aproximadamente. Coar num coador de rede ou pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro. Guardar no frigorifico, dura até uma semana. Agitar sempre antes de beber.

DICAS:

* Leite de c√Ęnhamo adocicado: adicionar algumas t√Ęmaras √† mistura ou 3-4 tbsp de n√©ctar de agave (ou outro qualquer ado√ßante a gosto)

* Leite achocolatado de c√Ęnhamo: adicionar 3 colheres de sopa de cacau em p√≥ na mistura, e 4-6 t√Ęmaras.

The best Red kidney bean Burger (hamb√ļrguer de feij√£o vermelho)

img_1366Grain, beans, and veggie burgers, are really great because they¬†don’t¬†envolve lots of effort, they are¬†simple, really delicious and you can even freeze them.¬†Red kidney beans are cheap and an¬†excellent source of protein, and one of my favourites.¬†Don‚Äôt get intimidated because they are really easy to prepare¬†ūüôā

Today I’m going to share with you my red kidney bean¬†burger¬†recipe:

  • 400g red kidney bean¬†(soaked, cooked and rinsed) can be canned beans
  • 1 small onion
  • 1 carrot
  • 40g Bread crumbs (I do it at home)
  • 2 table spoons of flaxseeds
  • 200g cooked broth mix (includes:¬†Pearl¬†Barley, Yellow ¬†and green Split Peas, marrowfat Peas, Red Lentils) you can use brown rice instead.¬†(cooked)

Seasoning this is what I normally use, but play as you like ūüôā

  • black pepper
  • fresh garlic or powder
  • salt to taste
  • 1 tsp smoked paprika
  • 1/3 tsp nutmeg
  • ¬Ĺ tsp black cumin
  • 1 tsp dried thyme
  • 1 tablespoon¬†curry powder
  • 2¬†tablespoons¬†nutritional yeast or roasted chickpeas flour

If you are not using canned beans, soak them overnight and cook it until tender. Cook the broth mix or rice.

In a food processor blend the flax seeds, onion and carrot, then add all the other ingredients. It shouldn’t be a fine paste¬†but a¬†coarsely ground.

With your hand shape the burgers. If they are sticky add some barley/rice/oats to get the right consistency.

The burgers can be made with a little olive oil in a frying pan over medium heat or in the oven, the topping possibilities for these bean burgers are endless.

Tip: Make the burgers  in advance and pop them into the fridge they will be less fragile when cooking.

You can use black beans or chickpeas instead the red kidney bean.

PT:

Hamb√ļrgueres ¬†de¬†gr√£o, vegetais e ¬†feij√Ķes, s√£o espectaculares, porque n√£o envolvem muito esfor√ßo, s√£o simples, e super¬†deliciosos. Os de feij√£o vermelho s√£o baratos, uma excelente fonte de prote√≠na, e um dos meus favoritos¬†ūüôā¬†Hoje partilho aqui a¬†minha receita de hamb√ļrguer de feij√£o vermelho:

  • 400 g de feij√£o vermelho (demolhado, cozido e escorrido) ou¬†feij√£o¬†de lata
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura m√©dia
  • 40g p√£o ralado¬†(eu fa√ßo o meu¬†em casa)
  • 2 colheres de sopa de sementes de linha√ßa
  • 200g de mistura de leguminosas (inclui:¬†trigo, ervilhas amarelas e verdes,¬†e¬†lentilhas), em vez da mistura pode-se usar arroz integral (cozido)

para temperar eu normalmente uso o que está descrito a baixo, mas aqui é preciso ser criativo e jogar com o que se gosta:)

  • pimenta preta
  • alho¬†
  • sal a gosto
  • 1 colher de ch√° de paprika fumada
  • 1/3 colher de ch√° de noz-moscada
  • ¬Ĺ colher (ch√°) de cominhos pretos
  • 1 colher de ch√° de tomilho seco
  • 1 colher de sopa de caril¬†em p√≥
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional ou farinha de gr√£o-de-bico torrada

Demolhar os feij√Ķes¬†durante a noite e coze-los¬†at√© que fiquem macios. Cozinhar a mistura de leguminosas¬†ou o arroz.

Num processador de alimentos misturar as sementes de linhaça,a cebola e a cenoura, em seguida, adicionar todos os outros ingredientes. Não deve ficar em puré, mas sim com pedaços.

Com as¬†m√£os moldar¬†os hamb√ļrguer. Se estiverem muito pegajosos¬†adicionar um pouco de¬†trigo¬†/ arroz / aveia at√©¬†obter a consist√™ncia¬†desejada.

Os hamb√ļrgueres podem ser feitos com um pouco de azeite numa frigideira em lume¬†m√©dio ou no forno.

Dica: Fazer os¬†hamb√ļrguer com anteced√™ncia e polos¬†¬†no frigor√≠fico ficam menos quebradi√ßos.

Pode-se usar feijão preto ou grão de bico em vez do feijão vermelho!

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Tiny date-cocoa truffles (trufas de cacau e t√Ęmaras)

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You only need¬†4¬†ingredients and 3 minutes to do this little¬†pieces of even ūüôā

  • 2 cups of dates
  • 4 Tbsp chia seeds
  • 1/2 oat flour
  • 1 tablespoons unsweetened cocoa powder

In a food processor,  process all the ingredients until smooth. With moistened hands roll the mixture into small balls. Roll the balls in oat flour to coat. Store in the freezer (you can store them in the fridge instead)

Enjoy every bite!

PT:

S√≥ s√£o¬†precisos 4 ingredientes e 3 minutos para fazer estes¬†pequenos pedacinhos de para√≠so¬†¬†ūüôā

  • 2 canecas¬†de¬†t√Ęmaras¬†
  • 4 c. de sopa de sementes de chia
  • 1/2 caneca de farinha de aveia
  • 1 c. de sopa de cacau em p√≥ sem a√ß√ļcar

Num processador de alimentos, processar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Com as mãos molhadas rolar a mistura em pequenas bolinhas. Rola-las por fim em farinha de aveia. Conservar no congelador (também podem se  guardadas no frigorifico)

Aproveita cada dentada!

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No-Bake, easy and delicious coconut Twix Bars (Twix de coco vegan e f√°cil)

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I found this recipe when the blogger sardinha fora da lata¬†posted a¬†delicious picture on facebook, This is¬†definitely¬†a game changer… you will not¬†believe that this is vegan, gluten-free, ¬†and refined sugar free ūüôā

This amazing treat is made only with natural ingredients, but taste just as decadent as the ones you buy in store.

Ingredients:

for the base:

  • 7 tablespoon¬†desiccated coconut (coconut flour or almond flour depending on your¬†taste)
  • 4¬†tablespoon¬†coconut oil (melted)
  • 5¬†drops of moroccan almond extract (optional)

filling:

  • 1¬†cup soft Medjool dates (any type will work. Pits removed)

chocolate coating:

  • any vegan chocolate you like or do it your self ¬†– 3/4 cup dark chocolate chips
    1 teaspoon coconut oil

To prepare the base combine the ingredients in a bowl, and mix well. With your hands put the mixture into a squared or rectangular tin with parchment paper. Place it in the freezer to set while you prepare the caramel filling.

Place the¬†dates into¬†a food processor and process in high speed¬†until it’s smooth and creamy, stoping a few times during the process¬†to scrape down the sides.¬†Remove the coconut¬†layer from the freezer, and top with the caramel filling.¬†Place¬†it in¬†the freezer again while you melt your chocolate.

Pick up your twix slab and cut into the shapes/size you want. Individually pour the chocolate over the caramel layer.

Store the bars in the freezer, and Enjoy!

PT:

Eu encontrei esta ideia¬†atrav√©s¬†da blogger ¬†sardinha fora da lata¬†que¬†publicou¬†uma imagem deliciosa no facebook, e n√£o resisti em experimentar. Esta receita √© um sonho… nem d√° para acreditar que √© vegan, sem gl√ļten ou a√ß√ļcares refinados¬†ūüôā¬†Este chocolate contem apenas ingredientes naturais.

Ingredientes:

para a base:

  • 7 colher de sopa de coco ralado¬†(farinha de coco ou farinha de am√™ndoa dependendo do gosto)
  • 4 colher de sopa de √≥leo de coco (derretido)
  • 5 gotas de ess√™ncia de am√™ndoa¬†(opcional)

para o recheio:

  • 1 caneca¬†de t√Ęmaras sem caro√ßo¬†

cobertura: 

  • Derreter um qualquer chocolate vegan¬†ou fazer o chocolate com¬†– 3/4 caneca¬†de chocolate preto e¬†1 colher de ch√° de √≥leo de coco

Para preparar a base combinar os ingredientes numa taça e com as mãos colocar e prensar a mistura numa forma quadrada ou retangular forrada com papel vegetal. Colocar no congelador para solidificar.

Colocar as t√Ęmaras¬†num processador de alimentos e processar em alta velocidade at√© que a mistura esteja¬†suave e cremosa, interrompendo algumas vezes o processo para raspar a massa dos lados.

Retirar a camada de coco do congelador, e cobrir com o caramelo. Colocar no congelador novamente enquanto se derrete o chocolate.

Retirar o preparado do congelador  e cortar na forma desejada,  colocar o chocolate derretido sobre o caramelo.

Guardar as barras no congelador.

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