Vegan Parmesan Cheese (parmesão vegano)

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This vegan parmesan cheese is easy to prepare, and for me tastes even better than the real one. It’s cheesy, savory, nutty and super versatile.
It takes only five minutes to prepare and there’s no cooking involved. Plus it’s healthier than normal cheese.
This vegan parmesan cheese goes really well with lots of different dishes. So if you have a permanent batch of this in your refrigerator, you can sprinkle it on absolutely everything.  I love it so much, that sometimes I just eat it with a spoon 😅
  • 1 cup raw cashews
  • 4 Tbsp nutritional yeast
  • 1/2 tsp sea salt
  • 1 tsp garlic powder
Add all ingredients to a food processor and pulse until you get a fine meal.
Taste and adjust the garlic, salt and, nutritional yeast if needed.
Store in a glass jar at room temperature, or in the fridge for several weeks.
PT:

Este queijo parmesão vegano é fácil de preparar e, para mim, tem um sabor ainda melhor do que o original.

Leva apenas cinco minutos a preparar e não envolve tachos nem panelas. Além disso, é mais saudável que o queijo normal.

O queijo parmesão vegano vai muitíssimo bem com inúmeros pratos. O ideal mesmo, é ter sempre um fraco de parmesão em stock no frigorifico. Eu gosto tanto tanto deste queijo que às vezes o como à colherada.

  • 1 caneca de caju cru
  • 4 c. de sopa de levedura nutricional
  • 1/2 c. de chá de sal
  • 1 c. de chá de alho em pó

Adicionar todos os ingredientes a um processador de alimentos e pulsar até que esteja tudo triturado.

Provar e ajustar o alho, sal e levedura nutricional, se necessário.

Guardar num frasco de vidro à temperatura ambiente, ou no frigorifico, por várias semanas.

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RawVegan chocolate Truffles (Trufas vegan)

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Vegan, raw, gluten free and dairy-free truffles, easy, creamy, and delicious. You can’t ask for more..

  • 250g dates
  • 3 Tbsp unsweetened cocoa powder
  • Nuts (optional)

Soak the dates in warm water for 10 minutes and drain, place them in a food processor and process until smooth. Add in the cocoa powder and process again until you have a smooth uniform consistency.

Add the nuts (I like to use raw walnut and almonds) and pulse for 3-4 seconds, just to break them in small pieces. With your hands form small amounts of dough into balls.

(if you need wet or lightly coat your hands with coconut oil) To finish roll the balls into the cacao powder.

Notes:

*Store the truffles in the refrigerator up to 5 days
*if you want to spice them you can always add cinnamon, cayenne, vanilla, himalayan salt, nutmeg,  or ginger!
*You can freeze them to have a more chewier texture changes and is chewier.
*Feel free to use any toppings you like, such as chopped nuts, goji berries, shredded coconut, hemp seeds, finely grated lime zest, matcha powder, maca powder, cinnamon, etc.
PT- 
Trufas de tâmaras e cacau, uma receita rápida, saborosa e saudável.
  • 250g  Tâmaras sem caroço
  • 3 Colheres sopa de cacau cru em pó (sem adição de açúcar)
  • Frutos secos (quantidade opcional)

Colocar as tâmaras de molho por 10 minutos, escorrer e processar até obter uma pasta cremosa, adicionar  o cacau  e triturar outra vez até obter uma massa homogénea.

Adicionar os fruto secos (eu gosto de colocar nozes e amêndoas) triturar por 3-4 segundos, até que fiquem cortados em pedaços mais pequenos. Com as mãos fazer pequenas bolas com a massa. Envolver em cacau. 

Dicas:

*Guardar as  trufas no frigorífico até 5 dias.

* para dar um toque ainda mais especial pode-se adicionar canela,  pimenta cayenne, baunilha, sal , noz-moscada, ou até gengibre!

* Pode-se congelar as trufas para obter uma textura diferente.

* Pode-se também ser criativo com as coberturas, frutos secos picados, bagas de goji trituradas, coco ralado, raspas finas de lima, matcha pó, Canela, etc.

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