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Vegan Peanut Butter & Chocolate Soft Cookies (bolinhos de manteiga de amendoim e chocolate)

1/2 cup oat flour
1/2 cup wholemeal flour
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp sea salt
3 tbsp peanut butter
1 tbsp dark sugar
1 cup dates
1/3 cup of water
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp cinnamon
50g vegan dark chocolate bar (or chocolate chips)

Preheat oven to 200ºC.

Put the chocolate in a blender and pulse a few times till you have small chunks, and set aside.

Put together all the dry ingredients in a blender and mix. Add the dates and process in high speed until is completely combined. Add the water, peanut butter and the vanilla and mix well, scraping down the sides as needed.

Add the chocolate and fold in.

Scoop out the dough and roll into balls, with your hands wet. Place on the cookie sheet and bake for 10-12 minutes. Remove from oven and allow to cool.

PT:

1/2 caneca de farinha de aveia
1/2 caneca de farinha integral
1/2 c. chá de fermento
1/4 c. chá de sal
3 c. de sopa de manteiga de amendoim
1 c. de sopa de açúcar mascavado
1 caneca bem cheia de tâmaras
1/3 caneca de água
1 c. chá de extrato de baunilha
1/2 c. chá de canela
50g barra de chocolate preto vegano (ou pepitas de chocolate)

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar os quadradinhos de chocolate num processador e pulsar algumas vezes para partir em pedaços pequenos e reservar.

Juntar todos os ingredientes secos no processador de alimentos e misturar. Adicionar as tâmaras e processar em alta velocidade até que se crie uma pasta. Adicione a água, manteiga de amendoim e a baunilha e misturar bem (ir raspando dos lados conforme necessário).

Adicione o chocolate e envolver.

Com as mãos húmidas moldar pequenas bolas de massa e colocar num tabuleiro com uma folha de papel vegetal.
Levar ao forno por 10-12 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer

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Tropical granola cookie (bolachas tropicais de Granola)

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1 cup oat flour
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon baking powder
2 cups vegan granola
1 ripe banana
¼ tsp. cinnamon
1 cup Dates, packed
¼ cup coconut oil, melted
¼ cup dried papaya
¼ cup dried pineapple
¼ cup dried mango
¼ cup coconut flakes

Preheat oven to 180ºC and line a baking tray with parchment paper.

Add dates and the banana to a food processor and pulse until smooth. Then mix all ingredientes together in large bowl (including the banana date paste) until well combined.

Then use a spoon to place small amounts of dough on the baking sheet with some space in between. Bake for 10-15 minutes, or until golden brown. Take out of the oven and let them cool down completely.

PT:

1 caneca de farinha de aveia
½ c. de chá de fermento em pó
½ c. de chá de bicarbonato de sódio
2 canecas de granola
1 banana madura
¼ colher de chá. Canela
1 caneca bem cheia de tâmaras
¼ caneca de óleo de coco, derretido
¼ caneca de papaia seca
¼ caneca de abacaxi seco
¼ caneca de manga seca
¼ caneca de coco laminado

Pré-Aquecer o forno a 180°C e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Colocar as tâmaras e a banana num processador de alimentos e processar até ficar uma massa cremosa. De seguida, misturar todos os ingredientes numa tigela grande (incluindo a pasta de banana e tâmaras).

Usar uma colher para colocar pequenas quantidades de massa no tabuleiro, e achatar de forma a criar a forma das bolachas. Levar ao forno por 10-15 minutos, ou até estarem douradas. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Easy healthy oat cookies with chocolate-coated peanuts (bolachas de aveia com amendoins cobertos de chocolate)

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35g wholemeal flour
200g oat flour
30g coconut oil
200g dates
3 flax eggs
200 ml unsweetened non dairy milk (oat/soy/coconut/rice/…)
2 teaspoons baking powder
1 tbs cinnamon
1/2 tsp pure vanilla extract extract (optional)
chocolate-coated peanuts (to taste)

Preheat the oven to 200C.

Blend the dates with the milk until smooth, then add all the other ingredients, less the peanuts in a bowl and mix well until combined.

Scoop a tablespoon of dough in a baking tray slightly floured, and place some chocolate-coated peanuts into the dough. Put the tray in the oven and wait until they begin to turn golden, (+- 15 minutes). Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

PT:

35g farinha integral
200g farinha de aveia
30g óleo de coco
200g tâmaras
200g leite vegetal sem açúcar (aveia, soja, coco, arroz, etc.)
3 ovos de linhaça
2 c. chá de fermento p/ bolos
1 c. sopa de canela
1/2 c. chá de extracto de baunilha puro (opcional)
amendoins com cobertura de chocolate (quantidade a gosto)

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Liquidificar as tâmaras, com o leite até que fique cremoso. Adicionar todos os outros ingredientes numa taça, com excepção dos amendoins e mexer até que a massa esteja consistente.

Colocar uma colherada de massa num tabuleiro polvilhado de farinha e inserir alguns amendoins. Levar ao forno até estarem dourados por +- 15 minutos.

Sweet potato chocolate cookies (bolinhos de batata doce e chocolate)

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This recipe is vegan, gluten, sugar and fat free and still DELICIOUS uses only a few ingredients it’s easy to prepare and will surprise you.

100g dates
200g water
340/350g sweet potatoes (steamed and mashed)
30g cocoa
80g oat flour
1 tbsp cinnamon
2 handfuls raisins (or to taste)
2 handfuls sunflower seed and/or nuts (to taste)

Put all the ingredients (less the raisins and seeds/nuts) in a food processor or blender and process until pureed. Add the raisins and sunflower seeds and mix until combined.

Spoon the cookie dough, by the heaping tablespoonful, onto a baking sheets and bake for 25 to 35 minutes at 200°C.

Remove the cookies from the oven and allow to rest and cool down.

These cookies are not crispy they are soft in the middle.

PT:

Esta receita é vegan, sem glúten, açúcar e gordura e mesmo assim é super DELICIOSA.

100 g tâmaras
200 g de água
340 / 350g de batata-doce (cozida e esmagada)
30g de cacau
80g de farinha de aveia
1 c.de sopa de canela
2 mãos cheias de passas (a gosto)
2 mãos cheias de sementes de girassol e / ou frutos secos (a gosto)

Colocar todos os ingredientes (menos as passas e as sementes/frutos secos) no processador de alimentos ou liquidificador e processar até obter uma massa homogénea. Adicionar as passas e as sementes de girassol/frutos secos e misturar.

Com a ajuda de uma colher, colocar pequenas porções de massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno por 25 a 35 minutos a 200 ° C.
Retire os biscoitos do forno, deixe descansar e arrefecer.

Estas bolachas não são estaladiças são bastante suaves.

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Healthy vegan Flaxseed Cookies (bolachas fáceis e saudáveis de linhaça)

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Perfect vegan cookies, easy and delicious.

250 g flour
30 g coconut oil
3 Tbsp freshly ground flaxseed
100 ml any non dairy milk (almond/coconut/rice/…)
2 teaspoons baking powder
9 dates
30 g unrefined dark sugar (or coconut sugar) – optional
3 Tbsp linseed with fig and plum (Linseedplus) or regular linseeds
pinch of salt

Preheat the oven to 200C. Put all the ingredients in a bowl and mix well until combined.

Using a table spoon, place small mounds of the mixture well apart on the baking trays. Bake in the oven for 8–10 mins. Carefully remove the tray from the oven and allow to cool.

PT-

250 g farinha
30 g óleo de coco
3 c. sopa sementes de linhaça moída de fresco
100 g leite vegetal (coco, amêndoa, arroz, etc)
2 c. chá de fermento p/ bolos
9 tâmaras
30 g açúcar mascavado ou açúcar de coco (opcional)
3 c. sopa de sementes de linhaça com figo e ameixa ( ou linhaça normal)
1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 200°C, colocar todos os ingredientes numa taça e bater até que a massa esteja consistente.

Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deitar colheradas de massa e levar ao forno até estarem dourados, cerca de 15 minutos.