Tart Crust
(~20.5 cm tart dish)
- 1/8 cup coconut oil
- 3/4 cup all-purpose flour (or gluten-free flour)
- 3/4 cup group almonds (or almond meal)
- 2 tablespoons maple syrup (or other)
- 7 tablespoons water
Preheat the oven to 180ºC, and lightly grease the tart dish.
Coconut and Lime Cream
- 3/4 cup cashews
- 1/4 cup coconut oil
- 1/2 cup coconut cream
- juice of 2 limes (+ additional zest, optional)
- 1/4 cup maple syrup (or other)
Place all the ingredients into a food processor and run until smooth. Taste and adjust sweetness and lime.
Pour the mixture into the tart crust and place in the freezer to set.
Raspberry Jam
- 4 heaping cups of ripe raspberries
- 3+1/4 cups dark sugar
- Juice of 1 lime
Place all of the ingredients in a large pot and, over medium-high heat, bring it to a boil, and let it cook for about 7-10 minutes.
PT:
Massa para a tarte
(para forma de aprox. 20,5cm)
- 1/8 de caneca de óleo de côco
- 3/4 caneca de farinha de trigo (ou farinha sem glúten)
- 3/4 de caneca de amêndoas (ou farinha de amêndoas)
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo (ou outro)
- 7 colheres de sopa de água
Pré-aquecer o forno a 180°C e untar levemente a forma.
Combinar todos os ingredientes numa tigela grande até formar uma massa firme, adicionando a água lentamente, colher a colher.
Pressionar a massa na parte inferior da forma e ir subindo pelos lados, usando os dedos.
Com um garfo, furar a superfície da massa em vários sítios.
Levar ao forno por cerca de 20 – 30 minutos, ou até que esteja levemente dourada e firme ao toque. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de adicionar o creme.
Creme de Côco e Lima
- 3/4 caneca de cajus (castanha de caju)
- 1/4 caneca de óleo de côco
- 1/2 caneca de creme de côco
- sumo de 2 limas (+ raspas opcional)
- 1/4 caneca de xarope de bordo (ou outro)
Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e processar até se obter um creme homogêneo. Provar e ajustar o doce e a lima se necessário.
Colocar o creme de côco e lima em cima da base e levar ao congelador para ficar firme.
Doce de framboesa
- 4 canecas bem cheias de framboesas maduras
- 3 + 1/4 canecas de açúcar escuro
- sumo de 1 limão
Colocar todos os ingredientes numa panela grande, em lume médio-alto, quando começar a ferver, deixar cozinhar por cerca de 7-10 minutos.
Quando estiver pronto, deixe arrefecer.
Retirar a tarte do congelador e cubra com o doce de framboesa.
Adicionar morangos e framboesas frescas a gosto
Servir fria 🙂