Tag: chickpeas

Vegan Chickpea Cookie Dough (massa de bolacha vegana)

10 Comments

This Recipe of Vegan Chickpea Cookie Dough only has 6 ingredients and takes 5 minutes to throw together. This edible cookie dough is sweet and delicious, perfect to eat it by the spoon full or dip it with your favorite snacks.Vegan Cookie Dough

  • 1 cup of chickpeas, (or 1 can)
  • ½ cup peanut butter (or other)
  • 2 tbsp vanilla extract
  • ~4-5 tbsp maple syrup (or other)
  • 1 tsp cinnamon
  • dark chocolate chips to taste (~100g)

Put in a food processor all the ingredients together (less the chocolate chips) until the mixture is smooth.

Add the chocolate chips and mix. Transfer the dough to a serving bowl and chill for 1- 2 hours in the refrigerator.

Eat it as it is with a spoon or use as a dip to eat with fruit, celery, toast, crackers, bread, rice cookies, etc.

If you want to find more about Vegan chocolate, Tully from vegans first has a great post about it!

PT:
  • 1 caneca de grão de bico, (ou 1 lata)
  • ½ caneca de manteiga de amendoim (ou outra)
  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
  • ~ 4-5 colheres de sopa de xarope de bordo (ou outro)
  • 1 colher de chá de canela
  • pepitas de chocolate preto a gosto (~ 100g)

Colocar num processador de alimentos todos os ingredientes juntos (menos as pepitas de chocolate) até que a mistura esteja cremosa.

Adicionar  as pepitas de chocolate e envolver na massa. Transferir a massa para uma tigela e levar ao frigorifico por 1-2 horas.

Comer como à colherada ou com frutas, aipo, torradas, bolachas, pão, bolachas de arroz, etc.

SaveSave

Avocado hummus (Hummus de abacate)

21 Comments

2016-06-25 14.02.58.jpgThis is a 2 in 1, It’s like guacamole and hummus in one. Can be made in under 5 minutes, and its great with tortilla chips, crackers, warm pita bread or fresh veggies.

  • 1 ripe avocado, (skin and stone removed)
  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 1 garlic clove
  • 1  tbsp tahini
  • 1/2 lemon,(juice only)
  • 1/3 tsp ground cumin
  • sea salt and freshly ground black pepper to taste
  • smoked paprika for topping (optional)

Blend all of the ingredients in a food processor until smooth.  Transfer the avocado hummus to a bowl and drizzle some olive oil on top and sprinkle with some smoked paprika.

You can keep the hummus for a few days in the fridge.

PT: Este é um 2 em 1,  guacamole e hummus ao mesmo tempo. Pode ser feito em menos de 5 minutos, e servido com tortilhas mexicanas, tostas, pão pita quente ou vegetais frescos.

  • 1 abacate maduro, (pele e semente removida)
  • 1 caneca de grão de bico (bem escorrido)
  • 1 dente de alho
  • 1 c. sopa de thaini (pasta de sesamo)
  • sumo de 1/2 limão,
  •  1/3 c. chá cominhos em pó,
  • sal marinho e pimenta moída de fresco a gosto
  • paprika fumada para pulvinar (opcional)

Misturar todos os ingredientes num processador de alimentos até obter uma pasta homogênea. Transferir o hummus para uma taça regar com um fio de azeite e polvilhar com paprika fumada.

Pode-se guardar o hummus por alguns dias no frigorifico.

 

Crispy Roasted Chickpeas (grão de bico crocante)

21 Comments

2016-06-08 18.20.56I just love chickpeas and I use it a lot to do different dishes and snacks. This oven-rosted chickpeas can be eaten as a snack or you can toss them with salads, stir-fries, hummus or sprinkle over soup. They’ll stay crispy for a few days.

I like to use dried chickpeas but you can do this recipe using the can ones. the only diference is, if you are using the dried chickpeas you need to soak them in a large bowl and cover completely with cold water for at least 12 hours.

  • Dried chickpeas (as much as you want)
  • Spices and herbes
  • Salt
  • Olive oil

Preheat oven to 200C, put the chickpeas in a bowl and toss with olive oil, salt, some herbs and spices. Put the chickpeas in a baking tray and roast them in the oven for 20 to 30 minutes Stir occasionally.  They are ready when golden, dry and crispy on the outside, and soft in the middle.

TIPS: This recipe is all about the spices, so be creative! Personally I love to use chilli powder, curry powder, garlic powder, smoked paprika, fresh herbs, like rosemary, oreganos, thyme or even lemon zest. but not all at the same time!!

PT-  Eu simplesmente adoro grão de bico e uso-o para fazer diferentes pratos e snacks. O grão de bico tostado no forno pode ser usado como snack, ou pode ser colocado em saladas, salteados, hummus ou até na sopa em fez dos croutons.  Eles podes ser aguardados num recipiente selado à temperatura ambiente por uns dias.

Eu prefiro usar grão de bico seco, mas pode-se fazer esta receita com grão de lata. A única diferença é que se se usar o seco é preciso por de molho no mínimo por 12 horas.

  • Grão de bico seco (quantidade a gosto)
  • Especiarias e ervas
  • Sal
  • Azeite

Preaquecer o forno a 200 ° C, colocar o grão numa tigela e misture com azeite, sal, algumas ervas e especiarias. Colocar o grão num tabuleiro de ir forno por 20 a 30 minutos e mexer ocasionalmente. Eles estão prontos quando estiverem dourados, secos e crocante por fora e macios por dentro.

Dicas: Esta receita vive das especiarias, por isso à que ser criativo!!  eu adoro usar piri-piri, caril , alho, paprika fumada, e ervas frescas, como alecrim, orégãos, rosmaninho ou mesmo raspas de limão. Mas não todos ao mesmo tempo claro 🙂

2016-06-16 17.41.34

Easy & tasty chickpea Burger (hambúrger de grão de bico)

14 Comments

Process the chickpeas but leave it with some texture. Add all the other ingredients and use your hands to mix. Shape your burgers and cook them in the oven, grill or fry in just a little bit of olive oil.

TIPS: If you want to make sure they will not fell apart, after shaping your burgers you can put them in the freezer for 1 hour and then cook them.

PT:

  • 1 caneca de grão de bico cozido (medir depois de cozer ou usar de lata)
  • 1 cenoura média (ralada)
  • 1 cebola pequena (picada) 
  • 2 dente de alho
  • 1/4 caneca de farinha de aveia 
  • 1/4 caneca de farinha de linhaça
  • 2 c. sopa de azeite 
  • Sal, pimenta, especiarias e ervas a gosto (costumo usar – sal, pimenta, cominhos, oregãos e pimentão)
  • uma mão cheia de nozes (opcional) 

Processar o grão de bico, mas deixar com textura. Misturar todos os ingredientes e moldar os hambúrguers. Levar ao forno, grelhar ou fritar.

DICA: Estes hambúrguers não se costumam desfazer mas para que seja mais fácil, podem-se congelar primeiro por 1 hora e depois então cozinhar.

Roasted Sweet pointed Peppers with hummus (pimentos vermelhos italianos assados com hummus)

7 Comments

2016-06-29 17.29.14

  • 4 sweet pointed peppers (halved lengthways through the stalk and deseeded)
  • extra-virgin to drizzle
  • hummus (recipe here – ?) 
  • chopped oreganos

Preheat the oven to 180C, put the peppers on a baking tray and leave in the oven for about 20 minutes, until softened. Fill the peppers with the hummus, top with oreganos and serve.

PT:

  • 4 pimentos vermelhos italianos, cortados a meio longitudinalmente sem sementes
  • Azeite para regar
  • hummus (receita aqui –  ?)
  • orégãos picados

Pré-aquecer o forno a 180 ° C, colocar os pimentões  no forno por cerca de 20 minutos, até ficarem macios. Rechear com hummus, polvilhar com oreganos e servir.

 

2016-06-29 17.30.38.jpg

3 simple, healthy, and delicious hummus (3 receitas fáceis, deliciosas e saudáveis de hummus)

5 Comments

2016-06-27 20.15.57

Here are 3 simple, healthy, and delicious hummus recipes. Just pick your favorite, pick the ingredients you need and blend  all of them at the same time till smooth 🙂  Serve with vegetables, pita bread, tortilla chips or any other snack of your choice!!

1 – THYME & SUNFLOWER SEEDS HUMMUS

  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 2 tbsp tahini
  • 2 tbsp olive oil
  • Juice from 1/2 large lemon
  • 1 garlic clove
  • 3 Tbsp thyme
  • 1/2 Tsp dried garlic
  • Salt and pepper to taste
  • 2 Tbsp roasted sunflower seeds
  • 2 Tbsp olive oil

2 – BASIL HUMMUS

  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 2 tbsp tahini
  • 1/2 cup fresh basil leaves
  • 1/2 Tsp dried onion
  • 1/2 Tsp dried garlic
  • Juice from 1/2 large lemon
  • 1 garlic clove
  • Salt and pepper to taste
  • 2 Tbsp olive oil
  •  2 Tbsp of pesto sauce (optional)

3 – PAPRIKA HUMMUS

  • 1 cup chickpeas (drained and rinsed)
  • 2 tbsp tahini
  • 2 tbsp olive oil
  • Juice from 1/2 large lemon
  • 1 garlic clove
  • 2 Tbsp smoked paprika
  • 1/2 Tsp chili
  • 1/3 Tsp cumin
  • 1/2 Tsp dried onion
  • Salt and pepper to taste
  • 2  Tbsp olive oil
PT:  Aqui estão três simples, saudáveis e deliciosas receitas de hummus. Escolhe a tua favorita, arranja os ingredientes necessários e coloca-os todos numa blender ate obteres uma pasta cremosa  🙂 Servir com vegetais frescos, pão, tortilhas mexicanas ou outro qualquer acompanhamento a gosto !!

 

1 – HUMMUS DE TOMILHO E  SEMENTES DE GIRASSOL.

  • 1 caneca de grão de bico (bem escorrido)
  • 2 c. sopa de tahini
  • 2 c. sopa de azeite
  • sumo de 1/2 limão grande
  • 1 dente de alho
  • 3 c. sopa de tomilho
  • 1/2 c. chá de alho seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 c. sopa sementes de girassol torradas
  • 2 c. sopa azeite 

2 – HUMMUS MANJERICÃO

  • 1 caneca de grão de bico (bem escorrido)
  • 1/2 caneca de folhas frescas de manjericão 
  • 2 c. sopa de tahini
  • 2 c. sopa de azeite
  • sumo de 1/2 limão grande
  • 1 dente de alho
  • 1/2 c. chá de alho seca
  •  1/2 c. chá de cebola seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 c. sopa azeite 
  • 2 c. sopa de molho pesto (opcional)

3 – HUMMUS DE PAPRIKA

  • 1 caneca de grão de bico (bem escorrido)
  • 2 c. sopa de tahini
  • 2 c. sopa de azeite
  • sumo de 1/2 limão grande
  • 1 dente de alho
  • 1/2 c. chá de alho seca
  •  1/2 c. chá de cebola seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 c. sopa azeite 
  • 2 c. sopa paprika
  • 1/2 c. chá piri-piri 
  •  1/3 c. chá cominhos

 

Roasted Butternut Squash with Chickpeas (abobora no forno com grão de bico salteado)

7 Comments

2016-06-16 17.44.47.jpg

  • 1 butternut squash, seeds removed
  • 2/3 cup of dried chickpeas (or one can)
  • 8 or 9 spring onions, finely chopped
  • 4 mini sweet peppers, finely sliced
  • 2 Tbsp extra-virgin olive oil
  • Salt and freshly ground black pepper, to taste
  • herbs and spices to taste (optional)

Preheat oven to 200ºC, cut the squash into halves and sprinkle lightly with salt and pepper. Put the 2 halves in the oven for 30 minutes, or until tender but slightly firm when tested with a fork.

Meanwhile, heat the olive oil in the wok, add the spring onions and the sweet peppers, and sauté over medium-low heat, stirring often, until softened. Season with sea salt and pepper and other herbs and spices that you fancy. (Personally, I use them a lot).

Fold in the chickpeas, and gently stir-fry over medium heat just to mix and warm the chickpeas. Remove from heat and add the sweet peppers.

NOTES, if you are cooking dried chickpeas, soak them for at least 12 hours, and cook slowly.

1 cup of dried chickpeas yields about 4 cups of cooked chickpeas

2016-06-16 17.42.35.jpg

PT:

  • 1 abóbora, partida a meio sem sementes.
  • 2/3 caneca de grão de bico seco (ou uma lata)
  • 8 ou 9 ramos de cebolinho picado
  • 4 mini pimentos doces
  • 2 c. sopa de azeite
  • Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
  • ervas e especiarias a gosto (opcional)

Preaquecer o forno a 200ºC, cortar a abóbora a meio e  polvilhar levemente com sal e pimenta. Assar no centro do forno por 30 minutos, ou até estar macia, mas ligeiramente firme.

Entretanto aquecer o azeite no wok, adicione o cebolinho e os pimentos e refogar em lume médio-baixo, mexendo sempre, até que fiquem moles. Temperar com sal e pimenta e outras ervas e especiarias a gosto (Pessoalmente, eu uso e abuso das especiarias).
Acrescentar o grão de bico, e refogar em lume médio até que ganhe algum sabor. Retirar do lume e adicionar os pimentos cortados finamente.