Spinach and Chickpeas vegan burger
- 3 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon soy sauce
- 4 cups firmly packed fresh spinach
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- 1+1/2 cups cooked chickpeas
- 2 flax eggs
- 5 cloves finely chopped garlic
- handful of nuts
- 1/2 teaspoon toasted cumin seeds
- 1 teaspoon smoked paprika
- salt and pepper to taste
- 1/3 cup chickpea flour
Prepare the flax eggs.
Heat 1 Tbsp of the olive oil in a big frying pan. Add the cumin seeds and spinach and cook for 2 minutes.
Allow the spinach to cool and then and squeeze out as much liquid as possible and chop them finely.
Combine all ingredients in a food processor. The mixture is a bit sticky if you can’t shape it add more flour, 1 teaspoon at a time.
Shape into 5 or 6 burgers.
Heat a pan over medium-low heat. Add 2 tablespoons of olive oil, followed by burgers. Fry for ~ 5 minutes, until is browning and has become crisp on the outside. Flip, cook for another 5 or so minutes until the burger is cooked through and crisp on both sides.
They can also be baked.
PT:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sementes de cominho tostadas
- 4 canecas de espinafres frescos
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1+1/2 canecas de grão de bico cozido
- 2 ovos de linhaça
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 5 dentes de alho picado
- punhado de frutos secos
- 1 colher de chá de paprika fumada
- Sal e pimenta a gosto
- 1/3 caneca de farinha de grão de bico
Preparar os ovos de linhaça.
Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa frigideira. Adicionar as sementes de cominho e os espinafres e cozinhar por 2 minutos.
Deixe o espinafre arrefecer e escorrer o máximo de líquido possível, depois cortar finamente.
Combinar todos os ingredientes em um processador de alimentos. A mistura é um pouco pegajosa. Se não der para moldar adicionar mais farinha, 1 colher de chá de cada vez.
moldar 5 ou 6 hambúrgueres.
Aquecer uma frigideira em lume médio-baixo. Adicionar 2 colheres de sopa de azeite, seguido dos hambúrgueres. Fritar por ~ 5 minutos, até estarem dourados e crocante por fora. Virar, e cozinhar por mais 5 minutos, até que esteja cozido e crocante de ambos os lados.
Estes hambúrgueres podem também ser feitos no forno.
Who doesn’t love a good veggie burger, that is quick and easy to do? I know I do 😀 This is my chickpeas burger recipe, hope you like it!
