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Peas and Beans with Mint (ervilhas e feijões com menta)

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Delicious vegan recipe Peas and Beans with Mint.

  • 1/2 cup Peas (cooked)
  • 1/3 cup Borlotti Beans (cooked)
  • 1/3cup Kidney Beans (cooked) 
  • 1/3 cup Soya Beans (cooked)
  • 1/3 cup Broad Beans (cooked)
  • Fresh Mint leaves, cut finely
  • 2 Tbsp olive oil
  • juice of a half lemon
  • Salt and pepper to taste

Place the wok or frying pan over low heat, add all the ingredients and stir occasionally. Cook covered for 6-10 minutes. When done, remove from heat. Set aside.

PT: Ervilhas e feijões com menta
  • 1/2 caneca ervilhas
  • 1/3 caneca feijão carioca
  • 1/3caneca feijão vermelho
  • 1/3 caneca grãos de soja verde (Edamame)
  • 1/3 caneca favas
  • folhas frescas de hortelã, cortadas finamente
  • 2 c. de sopa de azeite
  • sumo de meio limão
  • Sal e pimenta a gosto

Colocar no wok ou frigideira em lume brando todos os ingredientes e mexer ocasionalmente. Cozinhar com tampa por 6-10 minutos. Retirar do lume e servir.