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Coconut and berries Flapjacks (Flapjacks de coco e frutos vermelhos)

These are the perfect for breakfast and a healthy treat between meals. The berries adds a nice zingy taste to the delicious soft and chewy flapjacks.

150g berries (fresh or frozen)
200g oats
200g wholemeal flour
150g coconut oil
2 Tbsp of any liquid sweetener
8 dates
1 flax egg (or 1 banana)
100g desiccated coconut

Preheat the oven to 180°C.

Place the berries in the food processor, or squeeze until mashed up with a fork. pour in a separate bowl until later.

Put all the other ingredients in a large mixing bowl and combine until smooth, use an electric whisk or a food processor . At this point add the berries and mix.

Line a rectangular baking tray with greaseproof paper, and bake in the oven for 20 minutes. Leave to cool, then cut into squares.

TIPS: Add seeds to taste and more dates for extra sweetness.

Stores well in a glass container for one week.

PT- Perfeitos para pequeno-almoço ou como snack entre refeições. Os frutos vermelhos acrescentam um toque especial nesta deliciosa receita.

150g frutos vermelhos (frescos ou congelados)
200g de aveia
200g de farinha integral
óleo de coco 150g
2 c. sopa adoçante liquido
8 tâmaras
1 ovo de linhaça (ou uma banana)
100g de coco ralado

Pré-aqueçer o forno a 180 ° C.

Coloque os frutos num processador, ou esmagar com um garfo, e colocar numa taça à parte.

Colocar todos os outros ingredientes numa tigela grande e misturar bem, usar uma batedeira elétrica ou um processador. No final adicionar e envolver os frutos na mistura.

Forrar uma forma de ir ao forno com papel manteiga e assar por 20 minutos. Deixar arrefecer, cortar aos quadrados e desfrutar.

Dicas: Adicionar sementes a gosto e mais tâmaras para ficar mais doce.

Aguenta uma semana guardado num recipiente de vidro.

Berry Jelly with Agar-Agar (Gelatina de frutos vermelhos com agar-agar)

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Strawberries– 1 cup
Blueberries – ½ cup
blackberry – ½ cup
cherries – ½ cup
Water – ½ cup
Agar-agar powder – 1 ½ tsp
1 tbsp Maple syrup

Put all the fruits in a blender and process until smooth.

Heat the water over medium heat with the agar-agar stirring frequently until the agar is completely dissolved. Let it boil for about 1-2 minutes.

Remove from the heat, and add the fruit juice to the agar mixture, combining well. Pour into a container or jelly moulds and keep in the fridge until firm.

* substitute the fruits for other that you have in more abundance or to season *

PT:

Morangos – 1 caneca
Mirtilos – ½ caneca
Amoras – ½ caneca
Cerejas – ½ caneca
Água – ½ caneca
Agar-agar em pó – 1 ½ tsp
1 colher de sopa de adoçante liquido

Colocar todas as frutas num liquidificador e processar até ficar totalmente triturado.

Levar a água a ferver com o agar-agar em lume brando mexendo com frequência, até que o ágar esteja completamente dissolvido. Deixar ferver por 1-2 minutos.

Retirar do lume e mistura o sumo de fruta com a mistura de agra. Deitar a gelatina num recipiente grande ou pequenos moldes. Guardar no frigorifico até que esteja solido.

* É possível substituir as frutas por outras que existam em mais abundância ou sejam da época *

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Forbidden Black Rice with Seeds, Berries & Cocoa (arroz preto com sementes, bagas e cacau)

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1 cup of black rice
2 cups of water
a pinch salt
1 bay leaf
2 tbsp olive oil
2/3 cup of hemp seeds, cacao nibs, mulberries, chia seeds and goji berries.

Bring the water to a boil with the salt and the bay leaf. Add the rice and simmer until it’s tender and absorbed all the water (abou 20-30 minutes). Remove from the heater and add the olive oil and the mixture seeds and berries.

Serve and enjoy 😉

PT:

1 caneca de arroz preto
2 canecas de água
Um pitada de sal
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
2/3 xícara de sementes de cânhamo, sementes de cacau, amoras brancas, sementes de chia e bagas de goji.

Ferver a água com o sal e a folha de louro. Adicionar o arroz e deixe ferver até que fique macio e absorva toda a água (cerca de 20 a 30 minutos). Remover do lume e adicionar o azeite e a mistura de sementes e bagas.