Coconut and berries Flapjacks (Flapjacks de coco e frutos vermelhos)

2016-06-16 20.05.16

These are the perfect for breakfast and a healthy treat between meals. The berries adds a nice zingy taste to the delicious soft and chewy flapjacks.

  • 150g berries (fresh or frozen)
  • 200g oats
  • 200g wholemeal flour
  • 150g coconut oil
  • 2 Tbsp of any liquid sweetener
  • 8 dates
  • 1 flax egg (or 1 banana)
  • 100g desiccated coconut

Preheat the oven to 180°C.

Place the berries in the food processor, or squeeze until mashed up with a fork. pour in a separate bowl until later.

Put all the other ingredients  in a large mixing bowl and combine until smooth, use an electric whisk or a food processor . At this point add the berries and mix.

Line a rectangular baking tray with greaseproof paper, and bake in the oven for 20 minutes. Leave to cool, then cut into squares.

TIPS: Add seeds to taste and more dates for extra sweetness.

Stores well in a glass container for one week.

PT- Perfeitos para pequeno-almoço ou como snack entre refeições. Os frutos vermelhos acrescentam um toque especial nesta deliciosa receita.

  • 150g frutos vermelhos (frescos ou congelados)
  • 200g de aveia
  • 200g de farinha integral
  • óleo de coco 150g
  • 2 c. sopa adoçante liquido
  • 8 tâmaras 
  • 1 ovo de linhaça (ou uma banana)
  • 100g de coco ralado

Pré-aqueçer o forno a 180 ° C.

Coloque os frutos num processador, ou esmagar com um garfo, e colocar numa taça à parte.

Colocar todos os outros ingredientes numa tigela grande e misturar bem, usar uma batedeira elétrica ou um processador. No final adicionar e envolver os frutos na mistura.

Forrar uma forma de ir ao forno com papel manteiga e assar por 20 minutos. Deixar arrefecer, cortar aos quadrados e desfrutar.

Dicas: Adicionar sementes a gosto e mais tâmaras para ficar mais doce.

Aguenta uma semana guardado num recipiente de vidro.

Berry Jelly with Agar-Agar (Gelatina de frutos vermelhos com agar-agar)

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  • Strawberries– 1 cup
  • Blueberries – ½ cup
  • blackberry – ½ cup
  • cherries – ½ cup
  • Water – ½ cup
  • Agar-agar powder – 1 ½ tsp
  • 1 tbsp Maple syrup

Put all the fruits in a blender and process until smooth.

Heat the water over medium heat with the agar-agar stirring frequently until the agar is completely dissolved. Let it boil for about 1-2 minutes.

Remove from the heat, and add the fruit juice to the agar mixture, combining well. Pour into a container or jelly moulds  and keep in the fridge until firm.

* substitute the fruits for other that you have in more abundance or to season *

PT:

  • Morangos – 1 caneca
  • Mirtilos – ½ caneca
  • Amoras – ½ caneca
  • Cerejas – ½ caneca
  • Água – ½ caneca
  • Agar-agar em pó – 1 ½ tsp
  • 1 colher de sopa de adoçante liquido

Colocar todas as frutas num liquidificador e processar até ficar totalmente triturado.

Levar a água a ferver com o agar-agar em lume brando  mexendo com frequência, até que o ágar esteja completamente dissolvido. Deixar ferver por 1-2 minutos.

Retirar do lume e mistura o sumo de fruta com a mistura de agra. Deitar a gelatina num recipiente grande ou pequenos moldes. Guardar no frigorifico até que esteja solido.

* É possível substituir as frutas por outras que existam em mais abundância ou sejam da época *

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Forbidden Black Rice with Seeds, Berries & Cocoa (arroz preto com sementes, bagas e cacau)

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  • 1 cup of black rice
  • 2 cups of water
  • a pinch salt
  • 1 bay leaf
  • 2 tbsp olive oil
  • 2/3 cup of hemp seeds, cacao nibs, mulberries, chia seeds and goji berries.

Bring the water to a boil with the salt and the bay leaf. Add the rice and simmer until it’s tender and absorbed all the water (abou 20-30 minutes). Remove from the heater and add the olive oil and the mixture seeds and berries.

Serve and enjoy 😉

PT:

  • 1 caneca de arroz preto
  • 2 canecas de água
  • Um pitada de sal
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2/3 xícara de sementes de cânhamo, sementes de cacau, amoras brancas, sementes de chia e bagas de goji.

Ferver a água com o sal e a folha de louro. Adicionar o arroz e deixe ferver até que fique macio e absorva toda a água (cerca de 20 a 30 minutos). Remover do lume e adicionar o azeite e a mistura de sementes e bagas.