Vegan red bean Steak (Bife de feijão vegano)

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Yes, you are right, this is a recipe of a vegan steak. They are beyond delicious and much much better than the ones made of dead animals, these ones are vegan and cruelty-free.

Hope you give these vegan steaks a go, you’ll not regret, I promise.

  • 3 cups of red beans cooked (2 cans)
  • 1 cup of mashed potatoes (~3 medium potatoes)
  • 1 cup potato starch
  • 3 tbsp soy sauce
  • 1 onion chopped
  • Olive oil  2tbsp + 1tbsp
  • 3 garlic cloves, minced
  • Salt and pepper to taste
  • Herbs and spices to taste (eg. smoked paprika, thyme, cumin, nutmeg)

Cook the potatoes with salt and water, when they are soft, drain the water, and mash them with a fork, season with nutmeg and pepper. Set aside.

Fry the onion until caramelized in 2 tbs of olive oil, with salt and thyme.

In the food processor, add all the ingredients together less the potato starch, and process until is well combined and homogenous. Try a little bit and adjust the seasonings.

Slowly add the potato starch until you have a semi mouldable pasta dough. This pasta is soft that’s normal, the ‘steaks’ will get their shape when you cook them.

Heat 2 tbsp of  olive oil in a large frying pan. Take ~1-2 tbsp of pasta dough and place it in the frying pan; with a spatula press the dough until it gets to the thickness you like and  lightly fry them,  for ~2-3 minutes on each side.

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PT:

  • 3 canecas de feijão vermelho cozido (2 latas de feijão)
  • 1 caneca de purê de batata
  • 1 caneca de fécula de batata
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 cebola picada
  • 2c.sopa + 1c. sopa de azeite  
  • 3 dentes de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • ervas e especiarias a gosto (ex. pimentão fumado, cominhos, tomilho, noz moscada)

Cozer as batas em água e sal; quando estiverem cozidas escorrer a água e esmagar com um garfo, temperar com pimenta e noz moscada.

Fritar a cebola picada em 2 colheres de azeite até dourar, com sal e tomilho.

Num processador de alimentos adicionar todos os ingredientes com excepção da fécula de batata e triturar tudo. Provar a massa e ratificar os temperos se necessário.

Com cuidado envolver a fécula de batata. A massa fica mole, é normal, os ‘bifes’ vão ganhar a forma certa quando estiverem a ser cozinhados.

Colocar uma colher de sopa de azeite numa frigideira e colocar colheradas de massa. Com uma espátula apertar os bifes até ficarem com a espessura desejada. cozinhar ~2-3 minutos de cada lado.

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The best Red kidney bean Burger (hambúrguer de feijão vermelho)

img_1366Grain, beans, and veggie burgers, are really great because they don’t envolve lots of effort, they are simple, really delicious and you can even freeze them. Red kidney beans are cheap and an excellent source of protein, and one of my favourites. Don’t get intimidated because they are really easy to prepare 🙂

Today I’m going to share with you my red kidney bean burger recipe:

  • 400g red kidney bean (soaked, cooked and rinsed) can be canned beans
  • 1 small onion
  • 1 carrot
  • 40g Bread crumbs (I do it at home)
  • 2 table spoons of flaxseeds
  • 200g cooked broth mix (includes: Pearl Barley, Yellow  and green Split Peas, marrowfat Peas, Red Lentils) you can use brown rice instead. (cooked)

Seasoning this is what I normally use, but play as you like 🙂

  • black pepper
  • fresh garlic or powder
  • salt to taste
  • 1 tsp smoked paprika
  • 1/3 tsp nutmeg
  • ½ tsp black cumin
  • 1 tsp dried thyme
  • 1 tablespoon curry powder
  • 2 tablespoons nutritional yeast or roasted chickpeas flour

If you are not using canned beans, soak them overnight and cook it until tender. Cook the broth mix or rice.

In a food processor blend the flax seeds, onion and carrot, then add all the other ingredients. It shouldn’t be a fine paste but a coarsely ground.

With your hand shape the burgers. If they are sticky add some barley/rice/oats to get the right consistency.

The burgers can be made with a little olive oil in a frying pan over medium heat or in the oven, the topping possibilities for these bean burgers are endless.

Tip: Make the burgers  in advance and pop them into the fridge they will be less fragile when cooking.

You can use black beans or chickpeas instead the red kidney bean.

PT:

Hambúrgueres  de grão, vegetais e  feijões, são espectaculares, porque não envolvem muito esforço, são simples, e super deliciosos. Os de feijão vermelho são baratos, uma excelente fonte de proteína, e um dos meus favoritos 🙂 Hoje partilho aqui a minha receita de hambúrguer de feijão vermelho:

  • 400 g de feijão vermelho (demolhado, cozido e escorrido) ou feijão de lata
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura média
  • 40g pão ralado (eu faço o meu em casa)
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
  • 200g de mistura de leguminosas (inclui: trigo, ervilhas amarelas e verdes, e lentilhas), em vez da mistura pode-se usar arroz integral (cozido)

para temperar eu normalmente uso o que está descrito a baixo, mas aqui é preciso ser criativo e jogar com o que se gosta:)

  • pimenta preta
  • alho 
  • sal a gosto
  • 1 colher de chá de paprika fumada
  • 1/3 colher de chá de noz-moscada
  • ½ colher (chá) de cominhos pretos
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de sopa de caril em pó
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional ou farinha de grão-de-bico torrada

Demolhar os feijões durante a noite e coze-los até que fiquem macios. Cozinhar a mistura de leguminosas ou o arroz.

Num processador de alimentos misturar as sementes de linhaça,a cebola e a cenoura, em seguida, adicionar todos os outros ingredientes. Não deve ficar em puré, mas sim com pedaços.

Com as mãos moldar os hambúrguer. Se estiverem muito pegajosos adicionar um pouco de trigo / arroz / aveia até obter a consistência desejada.

Os hambúrgueres podem ser feitos com um pouco de azeite numa frigideira em lume médio ou no forno.

Dica: Fazer os hambúrguer com antecedência e polos  no frigorífico ficam menos quebradiços.

Pode-se usar feijão preto ou grão de bico em vez do feijão vermelho!

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