- 35g wholemeal flour
- 200g oat flour
- 30g coconut oil
- 200g dates
- 3 flax eggs
- 200 ml unsweetened non dairy milk (oat/soy/coconut/rice/…)
- 2 teaspoons baking powder
- 2 tbs cinnamon
- 3-4 small apples – diced
- Zest of 1/2 lemon (optional)
- 1/2 tsp ground nutmeg (optional)
Preheat the oven to 200C.
Blend the dates with the milk until smooth, then add all the other ingredients, less the diced apples in a bowl and mix well until combined.
Evenly scoop the mixture into a non-sticky muffin pan, and bake for 13-18 minutes. Test to see if toothpick comes out clean. Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.
PT:
- 35g farinha integral
- 200g farinha de aveia
- 30g óleo de coco
- 200g tâmaras
- 200g leite vegetal sem açúcar (aveia, soja, coco, arroz, etc.)
- 3 ovos de linhaça
- 2 c. chá de fermento p/ bolos
- 2 c. sopa de canela
- 3-4 maças pequenas (cortadas aos cubos)
- raspas de casca de meio limão (opcional)
- 1/2 c. chá noz moscada (opcional)
Pré-aquecer o forno a 200°C.
Liquidificar as tâmaras, com o leite até que fique cremoso. Adicionar todos os outros ingredientes numa taça, com excepção dos das maças e mexer até que a massa esteja consistente.
Colocar uma colherada em cada forma anti-aderente e levar ao forno até estarem dourados por 13 a 18 minutos.