These olive oil and dried fruit scones are absolutely delicious. The flavor and texture of this vegan scones are just perfect. Hope you give them a go.

• 190g self-raising flour
• 60g gluten free flour
• 30g olive oil
• 50g dark sugar
• 2 flax eggs 
• pinch of salt
• 100g water
• 2 tsp baking powder
• 1 cup mixed dried fruit

Prepare the flax eggs.

Preheat the oven to 200ºC.

Blend all the ingredients (less the fruit) in a food processor, until well combined.

Flour your hands and place the dough on a floured surface and shape into a rough circle about 3 – 4cm thick.

Then place the scones on a baking sheet and bake for ~10–15 minutes. Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

Serve and enjoy the olive oil and dried fruit scones.

?swap the gluten-free flour for self-raising flour if needed.

PT:

• 190g farinha branca
• 60g farinha sem glúten  
• 30g azeite
• 50g açúcar mascavado
• 2 ovos linhaça
• 1 pitada de sal
• 100g água
• 2 c. chá fermento
• 1 caneca de mistura frutas secas 

Preparar os ovos de linhaça.

Pré-aquecer o forno a 200°C.

Misturar todos os ingredientes (menos a fruta) num processador de alimentos, até que se obtenha uma massa homogénea.

Colocar a massa sobre uma superfície com farinha. Com a mãos ou formas, moldar pequenos círculos com cerca de 3 a 4 cm de espessura.

De seguida, colocar os bolinhos num tabuleiro de ir ao forno por cerca de 10 a 15 minutos.

Remover cuidadosamente o tabuleiro do forno e deixar arrefecer por 5 minutos.

?Substituir a fainha sem glúten por farinha branca se necessário.