Rice milk can be expensive specially if you buy an organic one, the good news are rice milk is delicious,easy and quick to do at home 🙂

I do my rice milk soaking brown rice but any variety will work. If you have a nut-allergies this is the perfect non-dairy milk alternative.

• 1 cup brown rice (soaked overnight)
• 4 cups water
• pinch of salt
• ¼tsp vanilla bean paste (optional)

Put all the ingredients into a high speed blender and blend on high speed for about 2minutes and half, (until fully liquified). Strain the pulp through a milk bag or a cheesecloth. Store in a glass container in the fridge for up to a week, remember to shake every time you are about to use.

TIPS:

*Sweetened: add a few Medjool dates to the mix or 3-4 tbsp or agave nectar

*chocolate milk: add  3 tablespoons of cocoa powder to the mix, and 4-6 dates or other natural sweetener to taste.

DON’T throw away the pulp, you can do many things with it, the last time I did some mini bites filled with chocolate and date caramel. You can add it into crackers, throw it into granola, bars, muffins, soup…the possibilities are endless!!!

PT:

O leite de arroz  é bastante caro quando comprado no supermercado, principalmente se procurarmos um orgânico, a boa noticia é que para além de delicioso é fácil de fazer em casa.

Eu gosto de usar arroz integral demolhado (mas qualquer tipo de arroz funciona)

• 1 caneca de arroz integral  (demolhado durante a noite)
• 4 canecas de água 
• um apitada de sal
• ¼tsp de pasta de baunilha (optional)

Colocar o arroz num processador de alimentos (liquidificador, bimby, etc.) e adicionar a agua. Triturar na velocidade máxima por 2 minuto e meio aproximadamente. Coar num coador de rede ou pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro. Guardar no frigorifico, dura até uma semana. Agitar sempre antes de beber.

DICAS:

* Leite adocicado: adicionar algumas tâmaras à mistura ou 3-4 tbsp ou outro qualquer adoçante a gosto

* Leite achocolatado: adicionar 2 colheres de sopa de cacau em pó na mistura, e 4-6 tâmaras.

Existem infinitas possibilidades para aproveitar os resíduos sólidos que sobram do arroz, da ultima vez fiz pequenos bolinho recheados com chocolate e caramelo de tâmaras.