These Raw Vegan Cashew Cream Slices are a great sweet snack. Doesn’t really stand out for how it looks but I assure you that will be one of the best vegans treats you have tried.

for the base:

• 2 cups dates (heaping)
• 2 tbsp ground flaxseeds
• 1/2 cup oats
• 1 tsp cinnamon
• 2 tbsp peanut butter
• 2 tbsp coconut oil (melted)

Add all the ingredients into a blender and process in high speed until you have a homogeneous dough.

Once you’re happy with the consistency, remove and press into a baking paper lined tray. Place into the freezer to set, while you prepare the cream.

for the cream:

• 1 cup (150g) cashews
• 1 tsp almond extract
• 5 tbsp water
• 1/2 tsp apple cider vinegar
• 1 Tbsp sugar
• 2 tbsp cacao nibs (+more to sprinkle on top)

Blend all ingredients (less the cacao nibs) in a food processor. When completely creamy incorporate the cacao nibs.

Spread the cream evenly over the base and sprinkle the cacao nibs on top. Place back in the freezer.

Cut into bite-sized slices and store in an airtight glass container in the freezer or fridge.

PT:

para a base:

• 2 caneca de tâmaras (bem cheia)
• 2 colheres de sopa de linhaça moída
• 1/2 caneca de aveia
• 1 colher de chá de canela
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 2 colheres de sopa de óleo de côco (derretido)

Adicionar todos os ingredientes ao liquidificador e processar em alta velocidade até se obter uma massa homogênea.

Quando a consistência estiver boa, colocar a massa numa travessa forrada com papel manteiga precisando com as mãos.  Colocar no congelador para endurecer, enquanto se prepara o creme.

para o creme:

• 1 caneca (150g) de cajus (castanha de caju)
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa 
• 5 colheres de sopa de água
• 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de grãos de cacau cru (+ mais para polvilhar por cima)

Misturar todos os ingredientes (menos os pedacinhos de cacau) num processador de alimentos. Quando estiver completamente cremoso, incorporar o cacau.

Espalhar o creme uniformemente sobre a base e polvilhar com cacau por cima. Colocar no congelador.

Cortar aos quadradinhos  e guardar num recipiente de vidro hermético no congelador  ou no frigorifico.