For the flapjacks:

• 2 cups rolled oats
• 1/3 cup oat flour
• 1/2 cup ground flax seeds
• 2 cup dates
• 1 cup cashews
• 1 ripe banana
• 4 tbsp date syrup (or golden/maple syrup)
• 6 tbsp coconut oil (or a vegan margarine)
• 4 tbsp nut butter (I used cashew nut butter)
• 1 tbsp cold water
• 1/3 tsp salt
• 2 tsp of freshly Grated Ginger
• 1 tsp cinnamon
• 1 cup golden raisins
• 1 tbsp finely chopped crystallised ginger (optional)

For the chocolate topping:

• 100g chocolate (of choice)
• 1 tbsp coconut oil

Put dates in a food processor and process along with the banana, and melted coconut oil, until smooth and paste-like.

Tip the paste into a bowl and add all the remain ingredients. Stir to combine, then place the mixture into a lined or greased baking tin and press down until smooth.

Bake in a pre-heated oven at 180ºC  for 15-25 minutes until golden brown  and firm. Remove from the oven, leave it to cool for 10 minutes and  and cut into rectangles.

Melt the chocolate in a wide bowl, and dip them lengthways just to cover one side.

PT:

Para as barritas:

• 2 canecas de aveia
• 1/3 caneca de farinha de aveia
• 1/2 canecas de farinha de linhaça 
• 2 canecas de tâmaras 
• 1 caneca cajus
• 1 banana madura
• 4 c. de sopa de agave (ou outro adoçante liquido)
• 6 c. de sopa de óleo de coco (ou uma margarina vegana)
• 4 c. de sopa de manteiga de um fruto seco (eu usei de caju)
• 1 c. de sopa de água fria
• 1/3 c. de chá de sal
• 2 c. de chá de gengibre fraco ralado
• 1 c. de chá de canela
• 1 caneca de sultanas douradas
• 1 c. de sopa de gengibre cristalizado cortado finamente (opcional)

Para a cobertura de chocolate:

• 100g de chocolate (á escolha)
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Colocar as tâmaras num processador de alimentos e processar junto com a banana e o óleo de coco derretido, até ficar uma pasta homogénea.

Colocar essa pasta numa tigela e adicione todos os outros  ingredientes. Mexer até que fique fique tudo bem combinado.

Espalhar uniformemente a mistura num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Coloque no forno  pré-aquecido a 180ºC por 15-25 minutos ou até ficar dourado.

Retirar do forno e deixe arrefecer por 10 minutos e cortar em retângulos. 

Derreter o chocolate numa tigela larga e mergulhar as barrinhas longitudinalmente para cobrir apenas um dos lados.