Chickpea Seitan (seitan de gão de bico)

Chicken-style seitan with chickpeas

I love seitan because it’s easy to make, delicious and versatile. This vegan seitan recipe resembles the chicken meat texture, but with a far better taste 🙂  You can cut it into chunks, cutlets, thin slices or even shredded. This Chickpea Seitan it’s not rubbery or spongy is perfect and delicious.

As for all recipes feel free to adapt the seasoning to your taste.

  • 2 cups cooked chickpeas (2cans)
  • 1 cup aquafaba (chickpeas water)
  • 2 tbsp olive oil
  • 2 tbsp mushroom powder
  • 1 tbsp garlic powder
  • 1 tbsp onion powder
  • 2 tbsp soy sauce
  • 1 tbsp smoked paprika
  • 2 tbsp nutritional yeast
  • 1 tbsp white miso
  • 1/2 tsp agar agar
  • salt to taste
  • 2 cups of wheat gluten

Place all the ingredients (except the wheat gluten) in a food processor and process until creamy.

Then add the wheat gluten and blend everything together until it’s an elastic dough.

Place the seitan in a large saucepan, and add enough water to cover it.

Cover with a lid, and bring to a boil over medium heat, simmer for one hour, add more water if needed ( you can season the water to taste with spices and /or herb). Finally, remove from heat, take the lid off, let sit for 15 minutes.

chickpea seitan vegan recipe2

PT: seitan de gão de bico
Frango vegano de grão de bico

Eu adoro seitan porque é fácil de fazer, delicioso e muito versátil. Esta receita vegana de seitan assemelha-se à textura da carne de frango, mas com um sabor muito melhor 🙂 Você pode cortá-la em pedaços, fatias finas ou até mesmo desfiar. Este Seitan de grão de bico não é emborrachado ou esponjoso é perfeito e delicioso.

Como para todas as receitas podes adaptar os tempero ao teu gosto.

  • 2 canecas de grão de bico cozido (2 latas)
  • 1 caneca de aquafaba (água de cozedura do grão)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de cogumelos em pó
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de paprica defumada
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional
  • 1 colher de sopa de miso branco
  • 1/2 colher de ágar ágar
  • sal a gosto
  • 2 cancas de glúten de trigo

Colocar todos os ingredientes (exceto o glúten de trigo) num processador de alimentos e processar até ficar cremoso.

De seguida, adicionar o glúten de trigo e misturar bem até obter uma bola de massa elástica e unida.

Colocar o seitan a cozer numa panela grande com água por aproximadamente 1 hora. Temperar a água a gosto com especiarias e/ou ervas aromáticas. Retirar do lume e deixar repousar por 15 minutos.

2 thoughts on “Chickpea Seitan (seitan de gão de bico)

    • Ana Rocha 🌱🌍

      Wheat gluten is made from gluten of wheat. Food made with it are high in proteins and minerals while low in carbs and fat.
      Although it’s very nutritious, since seitan is made from wheat flour, it must be avoided by people with allergies who cannot eat wheat or gluten

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