Vegan Parmesan Cheese (parmes√£o vegano)

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This¬†vegan parmesan cheese is easy to prepare, and for me tastes even better than the real one. It’s cheesy, savory, nutty and super versatile.
It takes only five minutes to prepare and there’s no cooking involved. Plus¬†it‚Äôs healthier than normal cheese.
This vegan¬†parmesan cheese goes really well with¬†lots of different dishes. So if you have a¬†permanent batch of this in your refrigerator, you can sprinkle it on absolutely everything.¬† I love it so much, that sometimes I just eat it with a spoon ūüėÖ
  • 1 cup raw cashews
  • 4 Tbsp nutritional yeast
  • 1/2 tsp sea salt
  • 1 tsp garlic powder
Add all ingredients to a food processor and pulse until you get a fine meal.
Taste and adjust the garlic, salt and, nutritional yeast if needed.
Store in a glass jar at room temperature, or in the fridge for several weeks.
PT:

Este queijo parmesão vegano é fácil de preparar e, para mim, tem um sabor ainda melhor do que o original.

Leva apenas cinco minutos a preparar e não envolve tachos nem panelas. Além disso, é mais saudável que o queijo normal.

O queijo parmes√£o vegano vai muit√≠ssimo bem com in√ļmeros pratos. O ideal mesmo, √© ter sempre um fraco de parmes√£o em stock no frigorifico. Eu gosto tanto tanto deste queijo que √†s vezes o como √† colherada.

  • 1 caneca de caju cru
  • 4 c. de sopa de levedura nutricional
  • 1/2 c. de ch√° de sal
  • 1 c. de ch√° de alho em p√≥

Adicionar todos os ingredientes a um processador de alimentos e pulsar até que esteja tudo triturado.

Provar e ajustar o alho, sal e levedura nutricional, se necess√°rio.

Guardar num frasco de vidro à temperatura ambiente, ou no frigorifico, por várias semanas.

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Homemade raw apple cider vinegar (vinagre de maçã)

IMG_6394Making your own apple cider vinegar it’s easy and inexpensive, but takes time.

  • 3 apples (peeled if not organic) or 6¬†apples if you are using just the scraps.
  • 3 tsp brown sugar
  • filtered water (just enough to cover the apples – and ensure they are submerged )

Wash and chop your apples into small pieces and place them in a sterilized* wide mouth jar.

Stir the sugar into the water until it’s mostly dissolved, and pour over the apples until they are completely submerged.

Weigh down the apples* and make sure there are no apples exposed to the air because they will get mouldy.

Cover the jar with a cheesecloth,  paper towel or even a coffee filter so the liquid can release the gasses created during the fermentation process and to keep out the fruit flies. Hold it with a rubber band.

Store in a dark and warm place for ~3 weeks. Check on it every few days to make sure the apples are staying under water.

After 3 weeks, strain out the liquid and discard the apples. Return the liquid to the jar and cover it again and leave it in the same place for  3 to 4 weeks more, to continue to ferment until it becomes vinegar.

The best way to see if its ready is to taste it and see if you like the acidity, as it is. But you will also feel the unmistakable vinegary smell. If you think is not ready yet simply allow it to sit a bit longer.

When the acidity is good for you and you are happy with the taste, transfer it to a bottle with a lid and begin using it.

Notes:
  • * The apple pieces tend to float to the surface, but that can’t happen, because the apples will¬†get mouldy so use something to keep them submerged¬†under the water. You can use a fermentation weight or a smaller glass jar and set it on top of the apples.
  • If you see any mold discard¬†and start over.
  • Bubbles mark the start of the fermentation process.
  • The white scum that forms on top of your ferment is good. It is a natural outcome of the fermentation.
  • If a gelatinous blob/scoby develops on the top of your vinegar, that is the ‚Äúmother‚ÄĚ. If you are planning to carry on making your own vinegar put it¬†in a glass jar, covered with 1/2 inch of the vinegar and keep it in the fridge for your next batch.
How to sterilise jars *

Wash, rinse and drain the jars.

Put the jars in a large pot of boiling water for 10 minutes. Then drain upside down on a clean tea towel and dry in the oven.

PT:

Fazer o nosso próprio vinagre de maçã é fácil e barato, mas leva algum tempo.

  • 3 ma√ß√£s (descascadas, se n√£o forem org√Ęnicas) ou cascas e caro√ßos de 6 ma√ß√£s¬†
  • 3 colheres de ch√° de a√ß√ļcar mascavo
  • √°gua filtrada (apenas o suficiente para cobrir as ma√ß√£s – e garantir que elas estejam submersas)

Lavar e cortar as maçãs em pedaços pequenos e colocá-las num franco de boca larga esterilizado*.

Misturar o a√ß√ļcar na √°gua at√© que esteja dissolvido e despejar sobre as ma√ß√£s at√© que estejam completamente submersas.

Certifica-te que não há maçãs expostas ao ar *, elas tem de estar completamente submersas caso contrario vão ganhar bolor.

Cobrir o frasco com pano ou um filtro de café, para que o líquido possa liberar os gases criados pelo processo de fermentação e para manter afastadas as moscas da fruta. Segurar com um elástico.

Guardar o franco num local escuro e quente por cerca de 3 semanas. Espreitar de vez em quando para confirmar se as maçãs estão debaixo de água.

Após 3 semanas, filtrar o liquido e descartar as maçãs. Depois colocar o liquido novamente no frasco, cobrir e deixar no mesmo lugar por mais 3 a 4 semanas, para continuar a fermentar até que se torne vinagre.

A melhor maneira de ver se o vinagre está pronto é prová-lo e ver se a acidez está boa.

Contudo, quando está pronto também se sente o inconfundível cheiro de vinagre. Se achares que ainda não está bom, deixe-o ficar um pouco mais tempo a fermentar.

Quando a acidez e o sabor est√£o ao teu gosto, transfere para uma garrafa com tampa e esta pronto a usar.

Notas:
  • *Os peda√ßos de ma√ß√£ tendem a flutuar, mas isso n√£o pode acontecer, porque as ma√ß√£s ganhar√£o bolor. √Č essencial usar algo para mant√™-las submersas na √°gua. Pode-se usar um peso de fermenta√ß√£o ou um frasco de vidro mais pequeno e coloc√°-lo em cima das ma√ß√£s para mant√™-las submersas.
    Se as maças começarem a ganhar bolor, é preciso deitar tudo fora e começar de novo.
  • Bolhas de ar marcam o in√≠cio do processo de fermenta√ß√£o.
  • A espuma branca que se forma no topo √© boa. √Č um resultado natural da fermenta√ß√£o e √© o que forma a “m√£e” passadas poucas semanas.
  • Se uma bolha gelatinosa se desenvolve no topo do vinagre, essa √© a ‚Äúm√£e‚ÄĚ. Se est√°s ¬†a planear continuar a fazer o teu pr√≥prio vinagre, coloca a “m√£e” num franco de vidro, coberto com ¬†vinagre e guarde-a no frigorifico para o pr√≥ximo lote.
Como esterilizar frascos *

Lavar os frascos e enxaguar bem. Colocar os frascos numa panela grande de água a ferver por 10 minutos. Depois deixar escorrer de cabeça para baixo numa toalha limpa e secar o restante no forno.

Chia Egg Recipe (ovo de chia – como fazer)

IMG_5160.JPG1 Chia egg:

  • 1 Tbsp Chia Seeds
  • 3 Tbsp Water (hot)

Grind the chia seeds,  transfer it to a small bowl and add the hot water (not boiling). Stir together and store in the fridge to rest for a few minutes (~5)

PT:

1 Ovo de chia:
  • 1 colher de sopa de semente de chia
  • 3 colheres de sopa de √°gua (quente)

Triturar as sementes de chia, transferi-las para uma tigela pequena e adicionar a água quente (não a ferver). Mexer bem e guardar no frigorifico para descansar por alguns minutos (~5)

 

Vegan Condensed Milk (Leite condensado vegano)

 

Making your own vegan condensed milk is easy, takes only a few minutes and 3 ingredients. This vegan condensed milk is perfect for all of your desserts and is the right substitute in any recipe that calls for regular condensed milk.

  • ¬ĺ cup (150g) sugar
  • ¬Ĺ cup (120ml) hot water
  • 1 cup (85g) oats
  • 1 tsp cinnamon

Add the hot water and sugar to your blender and blend in high speed them for 3 minutes. Then add the oats and blend for 2 more minutes. The times will depend on the power of your blender.

Pour into a glass container, and keep the vegan condensed milk in the fridge for 5-7 days.

PT:

Fazer leite condensado vegano em casa é muito fácil e só requer 3 ingredientes.

  • ¬ĺ caneca (150g) a√ß√ļcar
  • ¬Ĺ caneca (120ml) √°gua a ferver
  • 1 caneca (85g) de aveia
  • 1 colher se ch√° de ¬†canela

Colocar o a√ß√ļcar com a √°gua a ferver numa liquidificadora por¬†3 minutos em pot√™ncia m√°xima. Acrescentar a aveia e liquidificar por mais 2 minutos. Os tempos dependem da pot√™ncia da liquidificadora.
Colocar o leite condensado num frasco de vidro, e conservar no frigorifico, por 5-7 dias.

How to make Soy Milk (como fazer Leite de Soja em casa)

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Soy milk it’s not my favourite vegetal milk because takes a bit longer than the other ones, but I still do it to do tofu.

  • 120g¬†soy beans, soaked over night/day
  • 1l of water

Start by soaking the soybeans over night. Then rinse them well and blend the beans with the water for about 30 seconds to a minute. Put the mixture in a pan and let it cook over medium/low  for about 20  Р30 minutes. Make sure you keep stirring so that it does not stick to the bottom of the pot.

Using a cheese cloth or nut bag, strain the milk into a big pot or bowl. Squeezing the cloth until you can extract most of the liquid. Let it cool and store in fridge for about 4 days.

If you want a more liquid milk just add some water.

What about the leftover bean pulp (okara)?

The okara is nutricional rich and a shame to wast.  You can use it as part of any recipe that has flour like pancakes. This blog has great recipes with okara http://okaraproject.blogspot.co.uk

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PT:

O Leite de soja não é o meu leite vegetal favorito porque leva um pouco mais de tempo a preparar que os outros leites, mas ainda assim faço-o para fazer  tofu.

  • 120g de feij√£o de soja, demolhado¬†durante a noite /dia
  • 1l¬†de √°gua

Começar por demolhar a soja durante a noite. No dia seguinte escorrer, lavar e colocar os grão num processador/liquidificador com a água. Triturar por 30 segundos a um 1min.

Colocar a mistura num tacho¬†e deixar cozinhar em¬†lume m√©dio/baixo¬†por cerca de 20 –¬†30 minutos. Mexer com alguma regularidade para que n√£o cole no fundo.

Coar com um pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro e deixar arrefecer. Guardar no frigorifico por 4 dias.

Para obter um leite mais líquido adicionar um pouco mais de água.

O que fazer com a polpa do feijão (okara)?

O okara é muito nutritivo e por isso é uma pena deitar fora.  Este blog tem ótimas receitas com okara Р http://okaraproject.blogspot.co.uk

 

How to make Rice Milk (como fazer Leite de arroz em casa)

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Rice milk can be expensive specially if you buy an organic one, the good news are rice milk¬†is¬†delicious,easy and quick to do at home ūüôā

I do my rice milk soaking brown rice but any variety will work. If you have a nut-allergies this is the perfect non-dairy milk alternative.

  • 1 cup brown rice¬†(soaked overnight)
  • 4 cups water
  • pinch of salt
  • ¬ľtsp vanilla bean paste (optional)

Put all the ingredients into a high speed blender and blend on high speed for about 2minutes and half, (until fully liquified). Strain the pulp through a milk bag or a cheesecloth. Store in a glass container in the fridge for up to a week, remember to shake every time you are about to use.

TIPS:

*Sweetened: add a few Medjool dates to the mix or 3-4 tbsp or agave nectar

*chocolate milk: add  3 tablespoons of cocoa powder to the mix, and 4-6 dates or other natural sweetener to taste.

DON’T¬†throw away the¬†pulp, you can do many things with it, the last time I did some mini bites filled with chocolate and date caramel. You can add it into crackers, throw it into granola, bars, muffins, soup…the possibilities are endless!!!

 

PT:

O leite de arroz ¬†√© bastante caro quando comprado no supermercado, principalmente se procurarmos um org√Ęnico, a boa noticia √© que para al√©m de delicioso √© f√°cil de fazer em casa.

Eu gosto de usar arroz integral demolhado (mas qualquer tipo de arroz funciona)

  • 1 caneca¬†de arroz integral¬† (demolhado durante a noite)
  • 4 canecas¬†de √°gua¬†
  • um apitada de sal
  • ¬ľtsp de pasta de¬†baunilha (optional)

Colocar o arroz num processador de alimentos (liquidificador, bimby, etc.) e adicionar a agua. Triturar na velocidade máxima por 2 minuto e meio aproximadamente. Coar num coador de rede ou pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro. Guardar no frigorifico, dura até uma semana. Agitar sempre antes de beber.

DICAS:

* Leite adocicado: adicionar algumas t√Ęmaras √† mistura ou 3-4 tbsp ou¬†outro qualquer ado√ßante a gosto

* Leite achocolatado: adicionar 2¬†colheres de sopa de cacau em p√≥ na mistura, e 4-6 t√Ęmaras.

Existem infinitas possibilidades para aproveitar os res√≠duos s√≥lidos que sobram do arroz, da ultima vez fiz pequenos bolinho recheados com chocolate e caramelo de t√Ęmaras.

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how to make homemade Hemp Milk (como fazer Leite de c√Ęnhamo em casa)

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Hemp milk is delicious,easy and quick to do at home.

If you have a nut-allergies this is the perfect non-dairy milk alternative.

  • 1/2 cup hemp seeds (whole seeds soaked overnight if using shelled no need to soak)
  • 4 cups water
  • ¬ľtsp vanilla bean paste (optional)

Put all the ingredients into a high speed blender and blend on high speed for about 2minutes and half, (until fully liquified). Strain the pulp through a milk bag or a cheesecloth. Store in a glass container in the fridge for up to a week, remember to shake every time you are about to use.

TIPS:

*Sweetened hemp milk: add a few Medjool dates to the mix or 3-4 tbsp or agave nectar

*chocolate hemp milk: add  3 tablespoons of cocoa powder to the mix, and 4-6 dates or other natural sweetener to taste.

PT:

O leite de c√Ęnhamo √© ¬†delicioso e f√°cil de fazer em casa.

  • 1/2 caneca¬†de sementes de c√Ęnhamo (se forem com casca demolhar, sem casca n√£o √© preciso)
  • 4 canecas¬†de √°gua¬†
  • ¬ľtsp de pasta de¬†baunilha (optional)

Colocar as sementes num processador de alimentos (liquidificador, bimby, etc.) e adicionar a agua. Triturar na velocidade máxima por 2 minuto e meio aproximadamente. Coar num coador de rede ou pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro. Guardar no frigorifico, dura até uma semana. Agitar sempre antes de beber.

DICAS:

* Leite de c√Ęnhamo adocicado: adicionar algumas t√Ęmaras √† mistura ou 3-4 tbsp de n√©ctar de agave (ou outro qualquer ado√ßante a gosto)

* Leite achocolatado de c√Ęnhamo: adicionar 3 colheres de sopa de cacau em p√≥ na mistura, e 4-6 t√Ęmaras.

Vegan Date Caramel (caramelo de t√Ęmara)

IMG_1644.JPGIf you like¬†caramel, this is for you ūüôā¬†It’s incredible easy to make, extremely delicious and requires only one¬†ingredient!!¬†that’s right.. this caramel is made only with creamy pureed dates.¬†With just one¬†ingredient you will¬†create this most decadent ¬†Vegan Date Caramel Sauce

  • Pitted Dates (any other will work just fine)

Place the¬†dates into¬†a food processor and process in high speed¬†until it’s smooth and creamy, stoping a few times during the process¬†to scrape down the sides.¬†You can adjust the consistency by adding¬†a few drops of water¬†to help to form a paste.

This caramel is perfect for adding to different recipes that requires caramel or you can use it as a natural sweetener.

Tips:

Рoptional ingredients to add : *  vanilla extract or  vanilla bean, seeds scooped   * moroccan almond extract  *  a pinch  of sea salt

– If you are not using the caramel in any recipe straight away, scoop the caramel into a sterilised jar and store in the fridge for up to two months.

PT:

Esta recita √© para os amantes de caramelo ūüôā¬†√Č incrivelmente f√°cil de fazer, super¬†delicioso e requer apenas 1¬†ingrediente !! √Č verdade .. este caramelo √© feito apenas com t√Ęmaras.¬†

  • T√Ęmaras (sem caro√ßo)

Colocar as t√Ęmaras¬†¬†num processador de alimentos e processar em alta velocidade at√© obter uma pasta¬†suave e cremosa, parando algumas vezes durante o processo para raspar os lados com uma esp√°tula. Caso¬†necess√°rio¬†ajustar a consist√™ncia adicionando algumas gotas de √°gua.

Este caramelo é perfeito para adicionar a receitas que exigem caramelo ou pode ser usado como um adoçante natural!

Dicas:

Рingredientes opcionais para adicionar: * extrato de baunilha ou vagem de baunilha, sem sementes * extrato de amêndoa marroquina * uma pitada de sal marinho

РSe o caramelo não for para ser usado de imediato, guardar num frasco esterilizado e armazenar no frigorifico por até dois meses.

Deliscious Easy Homemade Dried Tomatoes in the Microwave (tomates secos no micro-ondas, f√°cil e delicioso)

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I’m really enthusiastic about this recipe, since I mastered the technique I never bought sun-dried tomatoes again, the ones you can do at home have the same authentic delectable taste.

  • 6 tomatoes
  • 3-4 sliced garlic cloves
  • herbs like¬†oregano, ¬†rosemary, basil to taste
  • olive oil

Wash and dry the tomatoes.Cut them in halves, scoop out seeds and excess liquid with a spoon. Put them directly on the microwave carousel  without touching each other (cut-side up). Microwave, uncovered, on high for 3 minutes, then remove any excess liquid. Repeat this operation as many times as you need (time will vary depending on size of tomatoes and microwave ) but will be around 7 -8 times.

When they are dried out (but still soft) allow them to cool, they will dry out more once cooled.

When the tomatoes are cool, place them in a clean glass jar and layer with the sliced garlic and herbs,  Cover with Olive oil. They can be stored for months.

Use your tomatoes in pasta, on toast,  bread dough, green salads, hummus, homemade crackers, pizza, stir fry, pasties, etc..

PT:

Desde que comecei a secar tomates, nunca mais comprei no supermercado, na minha opinião ficam tão ou mais saborosos,  mais baratos, e podem ser adaptados ao nosso gosto.

  • 6 tomates
  • 3-4 dentes de alho¬†finamente cortado
  • ervas arom√°ticas (org√£os, tomilho, manjeric√£o, louro..) a gosto
  • ¬†azeite

Começar por lavar bem os tomates, cortá-los ao meio e retirar as sementes. Colocar os tomates directamente no prato do micro-ondas, com a parte cortada virada para cima.

Levar ao micro-ondas na potência maxima por 3 minutos. Retire o excesso do líquido e repetir a operação por mais 6 -7 vezes sensivelmente, pois depende sempre do tamanho do tomate e do quão maduro ele está (ajustar o numero de vez no momento, até que fiquem relativamente secos). Deixar arrefecer para acabar de secar.

Num fraco de vidro fazer camadas  de alho, tomate, ervas aromáticas e azeite. Guardar no frigorifico e deixar repousar pelo menos por 1 dia  para que apure o sabor.

Os tomates secos ficam óptimos em pratos de massa, no pão, saladas, hummus, bolachas  pizza, salteados, tortas, patês , etc.

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How To Make Your Own Oat Flour (como fazer farinha de aveia)

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Oat flour is the easiest to make at home, its much cheaper than store-bought ones. You just need 5 minutes and food processor.

  • oats
  • food processor /blender /grinder

This method works with any oats, but personally I like to use organic whole oats or organic rolled oats.

Put the amount of oats you need in the food processor and process on high until is fine and powdery, in my food processor takes 20/30 seconds.

Sieve the oat flour to remove any lumps of oats if needed.

Tips:

*Store in glass container for up to two months at room temperature.

* One cup of oats yields approximately 1 cup of oat flour.

*Oat flour would do well in many breakfast recipes: pancakes, waffles, muffins, scones, bread, granola bars, pizza dough, Cookies, , brownies, smoothies, etc

PT: 

A farinha de aveia é muito fácil de fazer em casa e fica muito mais barata do que a que se compra no supermercado. Só é preciso ter 5 minutos, aveia e um processador de alimentos. 

  • Aveia
  • Processor¬†de alimentos/ liquidificador.¬†

Este método funciona com qualquer tipo de aveia.Eu pessoalmente prefiro fazer com aveia integral.

Colocar a quantidade desejada de aveia num processador de alimentos  e  triturar em potência maxima até obter a consistência de farinha. No meu processador de alimentos leva 20/30 segundos.

Peneirar a farinha de aveia caso necessário.

Dicas:

*Armazenar num recipiente de vidro por até dois meses a temperatura ambiente.

* Uma caneca de aveia rende aproximadamente 1 caneca de farinha de aveia.

*A farinha de aveia funciona muito bem em muitas receitas, tais como: panquecas, waffles, muffins, scones, pão, barras de granola, massa de pizza, biscoitos, brownies, smoothies, etc.