Spiced vegan Cheese (queijo vegano com especiarias)

Easy, soft and delicious spiced vegan cheese infused with curry, garlic, paprika, and nutritional yeast definitely an exotic, warming and delicious cheese.

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  • 1/2 cup raw cashews
  • 1 cup water
  • 1/4 cup tapioca starch
  • 2 tablespoons nutritional yeast 
  • 2 teaspoon apple cider vinegar
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 teaspoon curry 
  • 1teaspoon smoked paprika
  • 1/2 teaspoon garlic powder (adapt to taste)
  • 2 teaspoons agar
  • olive oil to brush the ramekin

Soak the cashews overnight or add them in a small pot with water, and bring to a boil for 10 to 15 minutes.

Drain and rinse the cashews and add them to a blender with all the other ingredients, with the exception of the agar powder. Blend on high speed for about 1 to 3 minutes, until is completely smooth.

Put the liquid into a frying pan over medium heat, add agar powder, and stir constantly, for approximately 5 minutes.

The liquid will start to create small clumps at first, and then gradually will thicken and become gooey. It will look like melted cheese.

Pour into lightly oiled ramekins and refrigerate for at least 2 hours. Remove by turning upside down onto a plate or board.

Sprinkle with smoked paprika and sesame seeds.

Store in the fridge.

PT:
  • 1/2 caneca de cajus
  • 1 caneca de água
  • 1/4 caneca amido/fécula de tapioca 
  • 1 colheres de chá de vinagre de maçã
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de caril
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1/2 colher de chá de alho em pó (adaptar ao gosto)
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional 
  • 2 colheres de chá agar em pó
  • azeite para untar o ramekin

Demolhar os cajus durante a noite ou coloca-los numa panela pequena com água, e deixar ferver por 10 a 15 minutos.

Escorrer e lavar os cajus e coloca-los no liquidificador com todos os outros ingredientes com excepção do agar. Processar em alta velocidade por cerca de 1 a 3 minutos, até ficar completamente homogêneo.

Colocar o líquido numa frigideira antiaderente em lume médio, adicionar o agar em pó e ir mexendo por aproximadamente 5 minutos.

O líquido vai começar a criar pequenos aglomerados no início, e gradualmente vai engrossar e tornar-se elástico. Parecido com queijo derretido.

Despejar o creme em forminhas levemente untadas com azeite e levar ao frigorifico por pelo menos 2 horas. Retirar os queijinhos das formas virando-os aos contrário para um prato. 

Polvilhar com paprika e sementes de sésamo.

Guardar no frigorifico. 

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Muffins with banana and cashews (Queques de Banana e Cajus)

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These vegan muffins with banana and cashews are a great way to use up bananas that are too ripe. These delicious muffins are easy to make and super healthy too, perfect for breakfast, when you’re on the go and for a healthy dessert or snack.

  • 250g self-raising flour
  • 70g oat flour
  • 4 medium ripe bananas
  • 200ml water
  • 40g coconut oil
  • ~30-40 ml maple syrup
  • 4 tbsp brown sugar
  • 2 flax egg
  • 2 tsp baking powder
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 tsp ground cinnamon
  • 1/4 tsp baking soda
  • 1/2 cup roasted cashews, coarsely chopped
  • 1 cup dried cranberries
  • 1/2 cup raisins
Topping
  • Oats
  • cashews
  • Brown sugar

Preheat the oven to 200ºC, make the flax egg and set aside.

Mix all the ingredients together (except the raisins, cranberries, and cashews) in a large bowl. Then gently fold in the raisins, cranberries, and cashews.

Spoon the batter into your muffin molds. Fill each muffin about 2/3 full with the prepared batter. Sprinkle over with sugar, cashews, and oats.

Bake for 20 minutes or until golden brown and cooked through.

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PT:
  • 250g farinha branca com fermento 
  • 70g de farinha de aveia
  • 4 bananas maduras médias
  • 200 ml de água
  • 40g de óleo de coco
  • ~30-40 ml de xarope de acer
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 2 ovos de linhaça 
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de chá de canela moída
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 caneca de cajus torrados
  • 1 caneca de arando vermelho seco (cranberries)
  • 1/2 caneca de sultanas 
Cobertura
  • aveia
  • cujus
  • açúcar mascavo

Pré-aquecer o forno a 200ºC, fazer o ovo de linhaça e reservar.

Misturar todos os ingredientes com exceção das passas, cranberries e cajus num processador de alimentos. De seguida, envolver as passas, cranberries e cajus com uma colher de pau.

Colocar a massa nas formas (cerca de 2/3 cheio) e polvilhar com açúcar, cajus e aveia.

Colocar no forno por 20 minutos até ficarem dourados e cozidos.

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Melty vegan mozzarella (mozzarella derretida vegana)

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This melty vegan mozzarella recipe is an absolute must. It’s easily delicious and the result is always amazing, a stretchy, melty cheese, that goes perfectly into pizza, sandwiches or toast, lasagna, salads, pasta, or even as a dip.

  • cup raw cashews
  • 2 cups water
  • 1/2 cup tapioca starch
  • 2 tablespoons nutritional yeast (optional)
  • 2 teaspoons apple cider vinegar
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 – 1 teaspoon garlic powder (adapt to taste)

Soak the cashews overnight or add them in a small pot with water, and bring to a boil for 10 to 15 minutes.

Drain and rinse the cashews and add them to a blender with all the other ingredients. Blend on high speed for about 1 to 3 minutes, until is completely smooth.

Put the liquid into a frying pan over medium heat and stir constantly, for approximately 5 minutes.

The liquid will start to create small clumps at first, and then gradually will thicken and become gooey. It will look like melted cheese.

When has the perfect stretchy texture of cheese serve immediately or store in the fridge.

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PT:
  • 1 caneca de cajus (castanha de caju)
  • 2 canecas de água
  • 1/2 caneca amido/fécula de tapioca 
  • 2 colheres de chá de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 – 1 colher de chá de alho em pó (adaptar ao gosto)
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)

Demolhar os cajus durante a noite ou coloca-los numa panela pequena com água, e deixar ferver por 10 a 15 minutos.

Escorrer e lavar os cajus e coloca-los no liquidificador com todos os outros ingredientes. Processar em alta velocidade por cerca de 1 a 3 minutos, até ficar completamente homogêneo.

Colocar o líquido numa frigideira antiaderente em lume médio e ir mexendo por aproximadamente 5 minutos.

O líquido vai começar a criar pequenos aglomerados no início, e gradualmente vai engrossar e tornar-se elástico. Parecido com queijo derretido.

Quando a textura se assemelhar à do queijo derretido, servir de imediato ou guardar no frigorifico.

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Simple Cashew cheese (queijo vegano fácil)

This is the easiest vegan cheese recipe ever, and it only requires simple ingredients. It’s full of goodness and heart-healthy fats, vitamins and protein. The texture is hard and is sliceable. Hope you enjoy this simple cashew cheese!

  • 1/2 cup cashew nuts
  • 1/2 cup +  1 tbs  water
  • 4 tbsp corn-starch
  • 3 tbsp nutritional yeast
  • 2 tbsp apple cider vinegar
  • 1 tbsp olive oil
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2tsp garlic powder
  • 1/2 tsp onion powder
  • olive oil to brush the ramekin

Pour all the ingredients into a powerful blender. Blend on high speed for about 1 to 3 minutes, until is completely smooth.

Blend on high speed for about 1 to 3 minutes, until you have a very smooth consistency.

Put the liquid into a frying pan over medium heat, and stir constantly, for approximately 5 minutes. When starts to turn into a thick paste and starts to stick together it’s cooked.

Pour the mixture into lightly oiled ramekins and refrigerate for at least 2 hours. Remove by turning upside down onto a plate or board.

Enjoy with some bread, crackers, toast or add some slices to your favorite dishes.

Store in the fridge.

PT:
  • 1/2 caneca de cajus
  • 1/2 caneca + 1 C. sopa de água 
  • 4 colheres de sopa de amido de milho
  • 3 colheres de sopa de levedura nutricional 
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de alho em pó 
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó 
  • azeite para untar o ramekin

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos.

Processar em alta velocidade por cerca de 1 a 3 minutos, até ficar completamente homogêneo.

Colocar o líquido numa frigideira antiaderente em lume médio, e ir mexendo por aproximadamente 5 minutos. Quando começar a ficar mais espesso e a formar uma bola está pronto.

Colocar a pasta em forminhas levemente untadas com azeite e levar ao frigorifico por pelo menos 2 horas. Retirar os queijinhos das formas virando-os aos contrário para um prato. 

Guardar no frigorifico. 

 

Flourless Coconut Cookies (bolachinhas de côco sem farinha)

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These Flourless Coconut Cookies are absolutely delicious, they combine the sweet caramel of dates, with the nutritional rich cashews to the healthy coconut omegas.

They are easy to make and only have 5 simple wholesome ingredients. Making it a perfect snack.

These healthy Flourless Coconut Cookies are vegan, gluten-free and packed with goodness.

  • 1 cup shredded coconut _ toasted*
  • 1+1/2 cup pitted dates
  • 1 cup cashews
  • 1/3 cup dark chocolate (chips or a chopped bar)
  • 1/2 teaspoon coconut oil
* How to toast coconut

Place a small frying pan over medium-low heat and add the coconut. Stir all the way through the process, until the coconut begins to turn light golden brown. Then remove the coconut to a bowl or plate to cool.

Alternately, you can toast the coconut in the oven.

How to make the coconut cookies

Place the dates in the food processor, and process until smooth, stopping to scrape down the sides. Then add the cashews and pulse until the mixture is combined.

Add the toasted coconut and pulse until starts to form a ball of dough.

Remove the dough from the food processor, roll the mixture into small balls, and flatten with your hands, shaping into a round cookie.

Using a chopstick poke a hole in the middle of each cookie.

Place the cookies on a sheet lined with parchment or a silicone mat and put it in the freezer to harden up a bit, while you prepare the chocolate.

Melt the chocolate in the microwave with the coconut oil and drizzle the tops of the cookies using a spoon. Place in the fridge for a few minutes to set.

PT:
  • 1 caneca de côco ralado _ torrado *
  • 1+1/2 caneca de tâmara
  • 1 caneca cajus
  • 1/3 caneca de chocolate preto (pepitas ou de barra)
  • ½ colher de chá de óleo de côco
* Como torrar o côco

Colocar o côco numa frigideira em lume médio-baixo e ir mexendo até que comece a ficar douradinho. Neste ponto retirar o côco do lume e transferir para uma tigela ou prato. 

Em alternativa, pode-se torrar o côco no forno. 

Como fazer as bolachinhas de côco 

Colocar as tâmaras no processador de alimentos e processar até que fique homogêneo, parando para raspar as paredes laterais se necessário. 

Adicionar os cajus e pulsar até que a mistura esteja combinada. De seguida, adicionar o côco torrado e pulsar até começar a formar uma bola de massa.

Retirar a massa do processador de alimentos, rolar a mistura em pequenas bolas e achatar com a mão, moldando um biscoito redondo.

Usando um pauzinho chinês, fazer um buraco no meio de cada biscoito.

Colocar as bolachinhas num tabuleiro forrado com papel manteiga ou folha num tapete de silicone. Colocar no para endurecerem um pouco, enquanto se prepara o chocolate.

Derreter o chocolate no microondas com o óleo de côco e com uma colher decorar as bolachinhas com o chocolate.

Colocar no frigorifico por alguns minutos para solidificar o chocolate.

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Banana Muffins with nuts (Queques de Banana e frutos secos)

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  • 250g self-raising flour
  • 70g oat flour
  • 4 medium ripe bananas
  • 200ml water
  • 40g coconut oil
  • ~30-40 ml maple syrup
  • 4 tbsp brown sugar
  • 2 flax egg
  • 2 tsp baking powder
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp baking soda
  • 1/2 cup pecan
  • 1/2 cup walnuts
  • 1 cup dried cranberries
  • 1/2 cup raisins
Topping
  • oats
  • nuts
  • cinnamon
  • brown sugar

Preheat the oven to 200ºC, make the flax egg and set aside.

Mix all the ingredients together (except the raisins, cranberries, and nuts) in a large bowl. Then gently fold in the raisins, cranberries, and nuts.

Spoon the batter into your muffin molds. Fill each muffin about 2/3 full with the prepared batter. Sprinkle over with the toppings.

Bake for 20 minutes or until golden brown and cooked through.

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PT:
  • 250g farinha branca com fermento 250g
  • 70g de farinha de aveia
  • 4 bananas maduras médias
  • 200 ml de água
  • 40g de óleo de coco
  • ~30-40 ml de xarope de acer
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 ovos de linhaça 
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de chá de canela 
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 caneca de sultanas 
  • 1 caneca de arando vermelho seco (cranberries)
  • 1/2 caneca de nozes-pecan
  • 1/2 caneca de nozes picadas

Cobertura

  • aveia
  • nozes
  • açúcar mascavo
  • canela

Pré-aquecer o forno a 200ºC, fazer o ovo de linhaça e reservar.

Misture todos os ingredientes  com exceção das passas, cranberries e nozes num processador de alimentos. De seguida, envolver as passas, cranberries e nozes com uma colher de pau.

Colocar a massa em moldes de muffin, cerca de 2/3 cheia, polvilhar com ingredinetes à escolha e levar ao forno por 20 minutos ou até que estejam cozidos por todo.

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Vegan Sweet Potato Tortillas (tortilhas de batata doce)

IMG_6269These easy homemade Vegan Sweet Potato Tortillas are great just by themselves, but also to use as a base for tacos, burritos, quesadillas, and, nachos, or as a holder for leftover vegetable stews and curries.

The vegan sweet potato tortillas are yeast, sugar and, oil free. And made with only 2 ingredients, and I need to say that the first time I did them I ate all the tortillas myself in just one go.

  • 1 cup sweet potato (cooked and mashed) (~2 medium potatoes)
  • 1 cup wholemeal flour
  • a pinch sea salt

Steam or boil the sweet potatoes until tender. Then mash the potatoes (without water), add the flour and salt, while they’re still hot.

Using your hands or a food processor combine well and knead to form a soft and elastic dough.

Create a log with the dough and cut small portions (approx. 10). Dust your hands with flour, roll the dough in your hand and then flatten it so they resemble tortillas.

Heat a non-stick skillet over medium-high heat.

Place each tortilla on the skillet and let it cook for approximately a minute or until it bubbles up. Then flip it over to cook on the other side.

Stack the cooked flatbreads on a plate as you go, and cover with a clean kitchen towel to keep warm.

👉🏽tips:
  • They can be made gluten-free with chickpea flour or rice flour, but any flour will work for this recipe.
  • Add more flour to adjust the consistency.
  • Works fine with a mix of sweet and normal potatoes.
  • Add extra flavor with, sesame seeds dried garlic and onion flakes.

This is originally inspired by Histria Soler a fellow blogger and talented model from the south of The Dominican Republic, currently living in the United States. Just like me, she loves to travel and to cook. Visit her blog for recipes, fashion tips and, travel adventures.📷 & 💻.

PT:

Estas tortilhas de batata-doce veganas são feitas com apenas 2 ingredientes, e eu vou contar aqui um segredo, da primeira vez que as fiz, comi todas as tortilhas de uma só vez sozinha.

  • 1 caneca de batata doce (cozida e em purê) (~ 2 batatas médias)
  • 1 caneca de farinha integral
  • sal a gosto

Cozer as batatas a vapor ou em água a ferver até que estejam macias. De seguida, esmagar as batatas (sem água), e adicionar a farinha e o sal, enquanto ainda estão quentes.

Com as mãos ou a ajuda de um processador de alimentos combinar bem, e amassar até que se forme uma massa macia e elástica.

Moldar um tronco com a massa e cortar em aproximadamente 10 partes. Com as mãos com farinha rolar cada pedaço em bolinhas e depois achatar para que fiquem com a forma de tortilhas.

Colocar as tortilhas numa frigideira antiaderente em lume médio-alto e deixar cozinhar por  1 minuto ou até que comecem a formar bolhas de ar. De seguida, virar e deixar cozinhar do outro lado.

Ir empilhando as tortinhas cozinhada num prato e cobrir com uma toalha de cozinha limpa para não arrefecer.

👉🏽dicas:
  • Estas tortilhas pode ser sem glúten, é só substituir para farinha de grão de bico ou farinha de arroz, mas qualquer farinha funciona bem nesta receita.
  • Adicionar mais farinha caso seja necessário ajustar a consistência.
  • funciona bem com mistura de batata normal e batata doce
  • Adicionar sabor extra com, sementes de sésamo, alho e cebola seca.

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Linseed and Sunflower seeded rolls (bolinhas de linhaça e girasol )

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The Linseed and Sunflower seeded rolls are delicious, packed with flavor and healthy seeds. This recipe is very simple and nothing really beats homemade bread straight out from the oven.

  • 300g vegetal milk (soy, hemp, almond, rice, oat,..)
  • 10g olive oil
  • 1 sachet instant dry yeast 7g or 25g baker’s yeast
  • 60g sunflower seeds
  • 100g linseed flour
  • 300g plain white flour
  • 50g  wheat bran
  • 5g salt (or less)
  • 10g brown sugar

Warm the milk in the microwave for 1 minute, and then add the yeast, salt, sugar and olive oil and mix well. Add the flours and seeds. Knead the dough on a lightly floured surface until smooth and elastic. Shape the dough into 12-16 small rolls and place them onto an oven tray lined with baking paper. Cover them with a towel and leave in a warm place to rise for about 30-60 minutes.

Heat oven to 180ºC, and bake them for 20 minutes.

PT:
  • 200g leite vegetal (soja, amêndoa, arroz, aveia, ..)
  • 10g azeite
  • 1 saqueta de fermento de padeiro seco ou 25g de fermento fresco de padeiro.
  • 60g sementes de girasol
  • 100 g farinha de linhaça 
  • 300g de farinha branca 
  • 50g farelo de trigo
  • 5 g de sal (ou menos)
  • 10g açúcar mascavado 

Aquecer o leite no microondas por 1 minuto, e misturar depois o fermento, sal, açúcar e o azeite até que fique dissolvidos no leite.

Adicionar as farinhas e as sementes. Amassar a massa numa superfície polvilhado com farinha até que fique homogénea e elástica. Moldar a massa em pequenos pãezinhos (12-16). 

Colocá-los num  tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha, cobrir com uma toalha e deixa-los num local morno cerca de 30-60 minutos para que dobrem de tamanho. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 min.

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Raw Moringa Bliss Balls (bolinhas de moringa)

When I bought moringa for the first time, the jar sat in my cupboard for a long long time, because I didn’t like the taste, and every time I added it to recipe, I felt that I was ruining the food 🙂 Moringa has an earthy taste, that can be quite strange at first. But what I found is that you’re probably using it in the wrong way.. like I was..

Recently I found an eco-friendly farm that produces organic moringa, and I said to myself that I would give it another chance, and I’m glad I did. Moringa has been used for centuries for its wonderful health benefits and is one of the most concentrated superfoods on the planet, it’s rich in vitamins, minerals, antioxidants, and protein.

This recipe is one my favourites, and with time I will share other great recipes where you can use moringa powder. This one is raw to keep all its nutrients intact.

 

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  • 2tsp Moringa Powder
  • 1/2 cup cashews (soaked overnight )
  • 1/3 cup almonds (soaked overnight )
  • 1 + 1/2 cups shredded coconut
  • 5 tbsp maple syrup
  • 4 tbsp coconut oil
  • a pinch of cinnamon
  • 1/2 tsp almond extract

Chocolate Drizzle:

  • 50g dark chocolate
  • 1 tbsp coconut oil
  • 2 tbsp maple syrup

Soak the nuts overnight.

Drain the nuts and rinse.

Add all the ingredients to the food processor and process on high until creamy.

Roll the mixture into evenly shaped balls. Refrigerate the balls for 30 minutes or until firm.

Gently melt coconut oil and chocolate in a saucepan over low heat or microwave, then add the maple syrup and stir. Using either a spoon or a piping bag drizzle the balls with the melted chocolate, then return to the refrigerator until the chocolate is completely set.

Store in the fridge or freezer in a glass container and enjoy

👉🏽Tips:

* It is advised to add 1/2 to 1 and 1/2 teaspoons of moringa to your daily diet.

* You can get dry moringa powder at health stores, speciality stores, and online.

I recommend the moringa powder from the Eco-Arava farm because is organic and the quality is great. If you want to know more about this nutritious plant, please visit the Eco Arava website.

Eco Arava is an eco-friendly, sustainable, and organic company run by a family of farmers, at the Arava desert. They have a plantation of moringa oleifera trees.  A tree that grows ideally in sandy soil, with a lot of sunlight and not much water.

I hope you like these bliss balls as much as I do! If you make them let me know!

 

***

PT:

Quando comprei moringa pela primeira vez, o frasco ficou esquecido no meu armário durante muito muito tempo, porque não gostei muito do sabor e, cada vez que tentava adicionar a alguma coisa acabava por estragar a comida 🙂 A moringa tem um gosto a terra, que pode ser bastante estranho no inicio. Mas o que eu descobri é que a estava a usar de forma errada 

Recentemente eu encontrei uma quinta ecológica que produz moringa orgânica, e eu disse a mim mesma que  daria outra oportunidade à moringa, e fico feliz por ter feito isso. A moringa é usada há séculos pelos seus benefícios para a saúde e é um dos superalimentos mais concentrados do planeta, é rico em vitaminas, minerais, antioxidantes e proteínas.

Esta receita é uma das minhas favoritas, e com o tempo irei partilhando outras ótimas receitas com pó de moringa.

Nenhum ingrediente nesta receita é cozinhado para manter todos os nutrientes da moringa intactos.

  • 2 colheres de chá Pó de Moringa
  • 1/2 caneca de cajus (demolhados durante a noite)
  • 1/3 caneca de amêndoas (demolhadas durante a noite)
  • 1 e 1/2 caneca de côco ralado
  • 5 colheres de sopa de xarope de acer
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco
  • uma pitada de canela
  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa

Cobertura de chocolate:

  • 50g de chocolate preto
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de sopa de xarope de acer

Demolhar os cajus e amêndoas durante a noite.

No dia seguinte escorrer e passar os cajus e amêndoas por água. 

Adicionar todos os ingredientes no processador de alimentos e processar em alta velocidade até ficar cremoso.

Humedecer as mão com água e moldar pequenas bolas com a massa. Colocar no frigorifico por 30 minutos ou até ficarem firmes.

Derreter o óleo de coco e o chocolate numa panela em lume brando ou no microondas, depois adicione o xarope de acer e mexer. Com uma colher ou saco de confeitar decorar as bolinhas com o chocolate derretido. Voltar a colocar as bolinhas no frigorifico até que o chocolate esteja duro.

Armazenar as bolinhas num recipiente de vidro no frigorifico por uma semana ou congelar por alguns meses.

👉🏽Dicas:

* É aconselhável adicionar de 1/2 a 1 e 1/2 colher de chá de moringa na nossa dieta diária. 

* Pode-se comprar moringa seca em pó em lojas especializadas e on-line.
Eu recomendo o pó de moringa da quinta Eco-Arava porque é orgânico e a qualidade é excelente.

Se quiseres saber mais sobre esta nutritiva planta, visite o site Eco Arava.
A Eco Arava é uma empresa ecológica, sustentável e orgânica dirigida por uma família de agricultores, no deserto de Arava. Esta árvore cresce idealmente em solo arenoso, com muita luz solar e pouca água.

Espero que gostem dessas bolinhas energéticas tanto quanto eu! Se experimentares deixa o teu feedback nos comentários. 

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Watercress Scones (Scones de Agrião)

 

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This vegan recipe of watercress scones is surprisingly delicious, healthy and easy to make. A great way to introduce some more greens into your diet.

  • 150 g wholemeal flour
  • 50 g white flour
  • 180g watercress
  • 30 g coconut oil
  • 40 g unrefined dark sugar (or coconut sugar)
  • 1 flax egg
  • 100 ml any non-dairy milk  (oats/almond/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • pinch of salt
  • 50g raisins, dates or mixed dried fruit (optional)

Preheat the oven to 200C, place flour into a large baking tray. Put all the ingredients in a bowl and mix until combined.

Place them in the tray and wait until when they begin to turn golden  ~15 minutes. Carefully remove the tray from the oven and allow to cool for 5 minutes.

TIPS: Eat plain or serve with your favorite jam, vegan butter and fresh fruit.

PT-  Scones de agrião

  • 150g farinha integral
  • 50g farinha branca
  • 180g agrião 
  • 30 g óleo de côco
  • 40 g açúcar mascavado
  • 100 g leite vegetal (aveia, coco, amêndoa, arroz, etc)
  • 1 ovo de linhaça
  • 2 c. chá de fermento p/ bolos
  • 1 pitada de sal
  • 50g de passas, tâmaras ou mistura de frutos secos (opcional)

Pré-aquecer o forno a 200°C, colocar todos os ingredientes numa taça e mexer até que a massa esteja consistente.

Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deitar colheradas de massa. Levar ao forno até estarem dourados, cerca de 15 minutos.

DICAS: servir com compota, manteiga de frutos secos e fruta fresca.

 

 

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