- 4 medium beets
- 1 big carrot
- 1/2 red onion (finely mince)
- 1 tbsp roughly chopped parsley or 4 fresh basil leaves
- lemon vinaigrette
For the Lemon Vinaigrette:
- 3 tablespoons lemon juice
- 4 tablespoons olive oil
- 1 garlic cloves – minced
- 1 tsp sugar or other sweetener
- salt and freshly cracked pepper to taste
Wash, peel and trim the beets. Then simmer for 20-25 minutes or until it can be easily pierced through with a knife.
Allow the beets to cool completely. Slice them into bite-sized cubes and place in a large bowl. Peel, trim and grate the carrot into the bowl and toss.
Add all the remaining ingredients, toss and serve.
PT:
- 4 beterrabas médias
- 1 cenoura grande
- 1/2 cebola vermelha (finamente picada)
- 1 c. de sopa de salsa picada ou 4 folhas de manjericão fresco
- Vinagrete de limão
Para o vinagrete de limão:
- 3 c. de sumo de limão
- 4 c. de sopa de azeite
- 1 dentes de alho – picado
- 1 c. de chá de açúcar ou outro adoçante
- Sal e pimenta a gosto
Lavar e descascar as beterrabas. De seguida, cozer em água por 20-25 minutos ou até que se possa facilmente espetar um garfo.
Deixar as beterrabas arrefecer completamente. Cortar aos cubos e coloca-las numa tigela grande. Descascar e ralar a cenoura e colocar na tigela com a beterraba.
Adicione todos os outros ingredientes, misturar e servir.
your blog is so beautiful!!
Thanks so much ??
One of my all time favourite vegetable is beetroot. There’s a detox recipe to add to your ingredients above: shredded red cabbage, fresh chopped parsley, and olive oil.;-)
I will give it a go ? thanks
Im going to try this recipe. <3
Let me know if you liked it!
Yes yes
Não fazes ideia quanto e adoro a tuas receitas. Por acaso, esta salada que adoro, faço muitas vezes. Beijinhos 🙂
que mensagem tão boa 😀 obrigada!! fazes a salada tal e qual a minha ou fazes alguma coisa diferente? é sempre bom ter novas ideias para ir variando 😉 ?
Olá. Faço igual à tua mas ás vezes gosto de acrescentar laranja 😉 ?
soa muito bem 🙂
Wow. It’s such a simple recipe. Thanks for the share!
you’re welcome, thanks for leaving your comment 😉
Um dia serei capaz de comer beterraba assim. 🙂 Para mim tem de ser bem disfarçada. Acho que é o único legume que não sou grande fã.
eu também não era grande fã, agora está no meu top 5 😀 continua a experimentar de diferentes formas e vais ver que te adaptas ao gosto!
Alguma dica que faça toda a diferença?
Talvez se começares a beber em sumos misturado com outras frutas, eu gosto muito da mistura com maçã ou pêra e banana
Já bebo e adoro em sumo. Obrigada.
Looks super yummy! beets is definitely on my next list of things to try! Will keep this recipe in mind when I do! 🙂
that’s great hope you like it ♥︎
Beets are one of the Superfoods. We should eat those every week, several times.
I eat beets almost every day, I love it raw in a juice ?
We should eat beets weekly….which reminds me what I need to buy at the grocery store tomorrow. 🙂
😉
That looks delicious!
Thanks Patricia ?