Vegan Cream Cheese (queijo vegano para barrar)

This is a totally vegan cream cheese, easy to make and super delicious too! Try this dairy-free spread on toast, stir it into a pasta dish or just eat with a spoon, there is no guilt here 🙂

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  • 1/2 cup raw cashews
  • 1 cup water
  • 1/4 cup tapioca starch
  • 3 teaspoon apple cider vinegar
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 tablespoon dried oreganos
  • 1/3 teaspoon ground black pepper
  • 1/2 teaspoon garlic powder (adapt to taste)
  • 2 tablespoons nutritional yeast (optional)

Soak the cashews overnight or add them in a small pot with water, and bring to a boil for 10 to 15 minutes.

Drain and rinse the cashews and add them to a blender with all the other ingredients with the exception of the oreganos. Blend on high speed for about 1 to 3 minutes, until is completely smooth.

Put the liquid into a frying pan over medium heat, add the oreganos and stir constantly, for approximately 5 minutes.

The liquid will start to create small clumps at first, and then gradually will thicken and become a bit gooey. It will look like creamy melted cheese.

When has the perfect texture of creamy cheese serve immediately or store in the fridge.

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  • 1/2 caneca de cajus
  • 1 caneca de água
  • 1/4 caneca amido/fécula de tapioca 
  • 3 colheres de chá de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de orégãos
  • 1/3 colher de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de alho em pó (adaptar ao gosto)
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)

Demolhar os cajus durante a noite ou coloca-los numa panela pequena com água, e deixar ferver por 10 a 15 minutos.

Escorrer e lavar os cajus e coloca-los no liquidificador com todos os outros ingredientes com excepção dos orégãos. Processar em alta velocidade por cerca de 1 a 3 minutos, até ficar completamente homogêneo.

Colocar o líquido numa frigideira antiaderente em lume médio, adicionar os orégãos e ir mexendo por aproximadamente 5 minutos.

O líquido vai começar a criar pequenos aglomerados no início, e gradualmente vai engrossar e tornar-se elástico. Parecido com queijo derretido.

Quando a textura se assemelhar à do queijo de barrar, servir de imediato ou guardar no frigorifico.

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